MezeHouse

Ugnsgratinerad rödbeta med fetaost

2012-01-30T19:54:00.000+01:00

Min 5-åring här hemma är alldeles stormförtjust i blommor. När vi går runt i shoppingcenter så är leksaksaffären och blomaffären ett måste för honom. Den här gången fick de bli söta viden.

När jag äter rödbetor kommer jag att tänka på en före detta kollega som alltid hade rödbetor i sin matlåda på något sätt. Allt han åt var rödfärgat. :) Här hemma blir det oftast ugnsgratinerad rödbeta ihop med potatis, palsternacka och morötter. Eller rödbetsröran som jag brukar göra genom att mixa kokt rödbeta med fetaost. Idag blev det istället rödbeta med fetaost i ugn.

Ingredienser, 2 personer
8 rödbetor
100 gr fetaost
salt, peppar, timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj in formen med olja.
Koka rödbetorna i cirka 10 minuter. Lägg i en ugnsform och strö över salt, peppar och timjan. Smula över fetaosten och laga i cirka 20 minuter tills de är mjuka. Servera gärna lax, kyckling eller exempelvis quinoa till.

Quesedillas med kyckling

2012-01-27T22:20:00.001+01:00

Jag måste verkligen dela med mig av ett nytt recept. Det var så gott och enkelt att svänga ihop en fredagskväll att det verkligen konkurerrar med Tacos. Quesidillas med den fyllning du önskar svänger du ihop på en kvart. Perfekt om du har barn som inte gillar lök eller paprika, då utesluter du helt enkelt det från deras quesedillas. Och lägger dessutom het chili på din egna. Sjukt att man tycker att det är gott med chili fastän ögonen fylls med tårar :)
Hoppas ni får en underbar fredagskväll. I helgen blir det pulkaåkning igen. :) Vi måste ju passa på medans snön är här.

Ingredienser
8 tortillabröd

1 kyklingfilé
1 st lök
1 chili
1/2 röd paprika
4 st cheddarost

Stek kycklingfilén med salt och peppar. Hacka lök, chili, paprika. Lägg allt på tortillabrödet och sedan cheddarosten överst för att sedan lägga över ett tortillabröd till. Stek tills det får färg på båda sidor. Servera gärna med tomatsalsa eller guacemolesås.

Glace au four

2012-01-22T22:35:00.001+01:00

Äntligen kom det lite snö. Självklart passade vi på och åkte ut till backen för att åka pulka med Emin. Antar att det var fler som gjorde samma sak. Och Emin var så duktig att han tog upp pulkan själv och åkte alldeles själv. 5-åringar är så underbara. En härlig ålder då de vill lära sig allt, prova på allt och vill göra precis allt själva. Ibland kan det reta gallfeber på en att de vill allt själv när man har bråttom, men oftast om man har tålamod så är det alldeles härligt att se hur de utvecklas. :)
Kvällen avslutas men en enkel efterrätt med recept från Leila Lindholm. Glassen han dock smälta på min så jag ska verkligen se till att ta ut den i sista sekund nästa gång. Men gott var det.

Ingredienser, 8 personer

Sockerkaka
3 st ägg
2.5 dl strösocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och ströbröd till formen

Maräng
2 st ägg
1 dl strösocker
4 droppar citron

Fyllning
5 dl jordgubbar
5 dl hallon
0.5 dl råsocker
1 st lime
1 l glass, vanilj

Gör så här

1. Sockerkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik.
8. Maräng
Separera äggvitorna från gulorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
9. Blanda äggvita, 1/3 av strösockret och citronsaft i en torr och ren bunke.
10. Vispa till ett skum och tillsätt resterande strösocker lite i taget. Vispa till en styv maräng.
11. Fyllning och gräddning
Sätt ugnen på 250 grader grill/övervärme.
12. Skiva sockerkakan i 3 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i botten av en ugnsform med hög kant.
13. Tvätta och dela jordgubbarna och blanda dem med hallon, råsocker, rivet skal och saften från 1 limefrukt.
14. Fördela bären över den skivade sockerkakan.
15. Skiva den djupfrysta glassen i 3 cm tjocka skivor och lägg skivorna i ett lager över bären.
16. Bred ut marängen så att den täcker all glass och grädda med ugnsluckan öppen tills marängen blir gyllene - i cirka 4-5 minuter.

Morotskaka med valnötter

2012-01-19T18:40:00.000+01:00

Jag tror att januari månad blev morotskaka månaden för mig. Det började med att jag såg morotskaka på IKEA och blev sugen. Så när jag kom hem bakade jag en morotskaka. Tror du inte att det samma vecka bjöds på morotskaka på jobbet. Och veckan efter hos en vän och så fortsatte det tills jag blev helt mätt på morotskaka. :) Eller kan man bli trött på det? Och nu är det ju dags att inviga en och en annan god semla mums....

Jag följde mitt tidigare recept här men la också i valnötter och kortade gräddningstiden cirka 10 minuter. Den blev hög och saftig.

Teknik strul

2012-01-16T11:24:00.001+01:00

Ber så hemskt mycket om ursäkt för sidans försvinnande i några dagar. Jag hade missat att betala för domänplatsen och då stängdes den av. Nu är jag tillbaks i alla fall. :)

Fryst cheesecake på nyår

2012-01-09T22:33:00.001+01:00

Så här såg vårt nyårsbord ut i år. Vi samlades fem familjer och körde knytkalas som vanligt. Jag hade med mig cheesecake och tårtan på bild2. Här kommer receptet från Leilas bok som var riktigt gott.

Ingredienser
4 st ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex

Garnering
Jordgubbar, hallon

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.
3. Rör ner osten.
4. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
5. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
6. Krossa kexen fint i en mixer.
7. Varva smulor och smet i en form. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
8. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
9. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
10. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
11. Servera med skivade jordgubbar/ hallon.

På tal om Eko

2012-01-04T23:23:00.000+01:00

Det fanns en intressant artikel idag i DN om ekomat. Innebörden i texten är att vi inte nått regeringens mål om att andelen ekologisk jordbruksmark inte nått nå 20%. Detta skylls på handlarna som lägger på allt för stor vinstmarginal på ekoprodukter jämfört med traditionella produkter. Detta nekas av handlarna men odlarna påpekar att så här är fallet. Handlarna menar att kunden får mer av ekoprodukter och att man tänker på miljön osv. Men varför ska kunderna och odlarna vara de som främjar utvecklingen? Ifall de sänker priserna något rimligt kanske fler kan köpa ekomat och vi kan nå målen tillsammans eller?

På tal om Eko hur som så brukar jag försöka använda så mycket eko av de jag kan. Det känns ju mycket bättre att få i sig mat som är naturliga och nyttigare. På sistone har jag också börjat tänka mer på vad för produkter jag använder i min dagliga hudvård. Och i jakten nappade jag på Maria Åkerbergs då för det första min hudterapeut har detta i sin hudsalong och för att deras tänk även passar in i mina önskemål om snygg design och bra produkter. Jag började med att beställa provburkar från Dermanords hemsida och beställde sedan hem produkterna ovan från Hud&kosmetik. Jag såg också att de säljs i hälsoaffären bredvid Blueberry Lifestile på Drottninggatan. Ni måste förresten testa Blueberrys wraps eller sallader, de har också ett ekotänk och jag älskar deras kocept.

Ugnsgratinerad grönsakssoppa

2012-01-01T12:37:00.001+01:00

Gott nytt år på er! Det har varit ett händelserikt år och säkert har vi många varit med om bra och mindre bra saker. Men det viktigaste är att vi ser framåt. Nu är det 2012 och jag önskar er alla att detta blir ett ännu bättre år för er. Förr oss har det varit en härlig vecka med Ronja julföreställning på Rival i början av veckan med tapas på Ramblas i hornstull. Och ett härligt slut igår med fyrverkerier och massor av god mat med nyårskalkonen. Efter allt detta gott inleder jag med en lätt och krämig värmande soppa. :) I originalreceptet ingår kryddan garam masala som ger en gulare härlig färg till soppan, men jag uteslöt det den här gången.

Ingredienser, 4 personer
2 morötter
1 purjolök
1 fint hackad vitlöksklyfta
2 msk vatten
3 msk olivolja
6 dl vatten
6 dl mjölk
salt, peppar
(ev en skvätt grädde)

Garnering: Yoghurt med torkad mynta

Skala och skiva morötter och purjolöken i 1 cm tjocka bitar. Lägg de i i en ugnssäker form och häll över salt, peppar, vitlöken, olivoljan och vatten. Gratinera på 200 grader tills de mjuknar något. För över i en kastrull och häll över vatten och mjölk och laga på svag värme i cirka 15 minuter. Jag hällde även i en skvätt grädde i slutet. Vid servering garnera med yoghurt.

Pojkrum i New England stil

2011-12-21T18:36:00.000+01:00

Hej där i mörkret. Jag håller på att göra en make-over i E.s rum och ville dela med mig av mina idéer. Inspirationen har jag fått från New England stilen och E:s intresse för geografi. Grundfärgerna är marinblått, ljusblått och rött. E har redan en röd matta som ger en härlig färgklick till rummet. Det som saknas är gardin, lampa, överkast, kuddar, vimplar och en världskarta över sängen.
Vad tror ni om inredningen i kollaget? Tror ni randiga gardiner och lampa med stjärnor går ihop? När rummet sedan är klart får ni se en före och efter bild om ni vill.

Äppelkaka med vaniljsås

2011-11-14T09:23:00.000+01:00

Äppelkaka med vaniljsås är en klassiker här hemma och alltid lika gott.

Igår kväll började jag läsa "Bröderna Lejonhjärta" för Emin och jag läste hela tre kapitel och han fortsatte lyssna. Han verkligen älskar böcker och det är så kul att se. Och när han inte förstår något ord frågar han betydelsen för att lära sig. 5-åringar är verkligen härliga.

125 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

3-4 äpplen
1-2 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk. Smöra och bröda en form (cirka 24 cm i diameter) och häll i smeten.
Skala och skiva äpplena, stick ner bitarna i smeten. Blanda socker och kanel, strö över kakan.
Grädda i 30-40 min.

Vinn en brödrost från Whiteaway! (Tävling avslutad)

2011-10-25T09:52:00.009+02:00

I samarbete med återförsäljaren Whiteaway.se har jag nu äran att dela ut en stilig och elegant brödrost från Bosch värde 584 kronor.
Rostat bröd på morgonen är så gott, speciellt nu när det blir kallare och man vill ha något varmt. Jag brukar ha enkelt pålägg med smör, ost och ägg eller gurka.

~~Så här tävlar du~~
~~Skicka in eller lämna en kommentar på ditt recept om hur du gör dina godaste rostade mackor med pålägg till frukost eller mellanmål.~~
~~Jag väljer ut det bästa receptet som blir vinnaren. Lämna gärna mailadress så kan jag kontakta vinnaren.~~
Tävlingen pågår tom. 3 november 2011 16.00.
~~Mail:~~ ~~yasemin45@hotmail.com~~

Nu är tävlingen avslutad.

Krämig laxsoppa med curry

2011-10-15T18:57:00.000+02:00

Nu när det blir kallare är varma höstsoppor utmärkta att tillaga. Den här soppan är alldeles krämig och len och smakar underbart. Om du vill kan du också ha i andra skaldjur och grönsaker.

Om några dagar kommer jag presentera en tävling här där ni kan vinna något spännande, så håll utkik.

Ingredienser, 4 personer
400 g laxfilé
6 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1/2 röd paprika
1 dl purjolök, finhackad
2 dl broccolibuketter, färska
2 msk rapsolja
1,5 tsk curry
salt och malen peppar

färsk hackad bladpersilja

Gör så här
1. Hacka paprikan fint. Finhacka purjolöken
2. Häll oljan i en kastrull. Tillsätt kryddor, paprika, purjolök och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter.
3. Skär laxen i mindre bitar och bryt broccolin i buketter. Lägg i soppan och låt sjuda i cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö på hackad bladpersilja före servering.

Tre goda mezeröror

2011-09-27T19:36:00.000+02:00

Läser just nu "Fredrik Paulins" 50 genvägar till fettförbränning. Kan tipsa om den boken om man vill läsa om olika kryddor och grönsaker som sätter igång förbränningen. Bland annat vitlök som finns i rörorna nedan. Starka kryddor. Men även kanel tydligen så jag tillsatte lite kanel i min smoothie i morse och det smakade verkligen jättegott med. :)

På mezebordet finner ni även dessa goda röror att äta till maten eller med bröd. Det är mycket gott och förhöjer smaken.

Uppifrån och ner: Morotströra, paprikaröra och aubergineröra.

Paprikaröra
Ta tre styck spetsiga röda paprikor som du grillar och tar bort skalet på. Hacka fint och blanda med en matsked paprikapuré, hackade valnötter, olivolja och salta.

Aubergineröra
Grilla tre styck aubergine som du hackar fint och blandar tillsamman med vitlök, salt och yoghurt. Garnera med mynta och torkad rödpeppar.

Dolma med olivolja

2011-09-25T19:26:00.002+02:00

Tataaaaa! Det blir ett litet blogginlägg här på Mezehouse. Tack för att ni hälsar på i mitt lilla krypin och tittar på recept. Jag hoppas att ni får inspiration och hittar glädjen att laga mat och äta. :)

Nu har jag lärt mig plocka trattkantareller också. Var med på Emins mulle igår och vi gick runt i skogen och letade efter trattisar. Det ska vara ett grop i mitten på dem och så ska de vara gula i skaften. Riktigt kul hobby för en matnörd som mig. Så nästa helg blir det ut och leta trattisar. Någon som har lust att avslöja sitt svampställe till mig ;) eller vad man kan laga på trattisar?

Idag hade jag grannar och vänner på besök hemma och bjöd på mezebord.
Först ut får ni recept på dolma med olivolja. Skillnaden från varm dolma är att den här är lite sötare och att man inte har någon tomatpuré i. Kryddningen skiljer sig också från varm dolma.

Ingredienser
9 grön paprika (för dolma)
2 dl ris
2 dl vatten + 2 dl vatten
2 st gullök
2 msk pinjenötter
1 dl olivolja
citronsaft av en citron
1-2 msk finhackad dill
1 skivad tomat
2-3 sockerbitar
Salt, peppar

Lägg riset i saltat ljummet vatten i cirka 30 minuter. (Detta görs för att få risen att hålla sin form)
Hacka löken fint. Fräs pinjenötter tills det tar färg och lägg sedan i löken och fräs tillsammans på låg värme tills löken får färg i cirka 5 minuter. Under tiden kan du skära bort locken på paprikorna.
Lägg nu i riset och fräs på låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt salt, peppar, sockerbit och rör ihop. Tillsätt nu vatten och dill låt koka på svag värme. Ta av den från värmen och tillsätt citronsaften. Lägg på locket och vila riset i cirka 15 minuter.
Fyll riset i paprikorna, lägg en skiva tomat och ställ upp i en kastrull med lock. Häll vatten i botten av kastrullen och låt koka. Sänk sedan värmen och laga i cirka 20 minuter.

Bloggpaus

2011-09-04T00:13:00.001+02:00

Hej! Måste tyvärr säga att det inte finns tid att blogga just nu. Hoppas att ni kan hitta recept i arkivet.

Kram. Önskar er all glädje.

Semesterpaus!

2011-07-16T22:25:00.000+02:00

Nu mina vänner är det dags för mig att ta semester! :) Jippiii. Under semestern kommer jag att lata mig, inte tänka på tiden, leka med Emin, umgås med kära&nära, äta massor med gott, läsa tidningar i lugn och ro och njuta av naturen.

På bilden ser ni en kopp med orientaliskt mönster. I den serveras turkiskt kaffe som har kokats i vatten. När man har druckit upp kaffet brukar det bli ett mönster av kaffet av t.ex. en väg, en kamel, en tår, osv som siare brukar tolka och inge hopp för framtiden eller göra den dyster. Själv tror jag inte på den typen av skrock, men det kan ju vara intressant för er läsare att förstå att kaffet har den här betydelsen för många i Turkiet. Jag vet inte hur framtiden blir för er läsare, men jag hoppas från mitt innersta att den blir precis som ni önskar. Kram så länge. ;)

Stekta grönsaker med tomatsås

2011-07-14T20:55:00.006+02:00

Såg igår ett intressant program om "IT och säkerhet" på Uppdrag granskning. De pratade bland annat om att de som har WEP-kryptering för skyddande av trådlösa nätverk är lättare att hacka in på än de som har WPA-kryptering. Så kolla upp vad ni har. De pratade om att man t.ex. kan man bli kapad på kreditkort om man handlar på en sida som inte är säkrad. Och att man ska vara försiktig när man kopplar upp sig på trådlösa nätverk ute ex. på hotell eftersom de inte alltid behöver vara säkra. Sedan kan man säkra sitt facebook konto. Läs mer här.

Igår blev det stekta grönsaker i tomatsås med qunioa till. Recept finns här. Ska bänka framför SVT1 och titta på firandet av kronprinssesans födelsedag nu.

Manti förbereds...

2011-07-13T18:39:00.003+02:00

Vi samlades morbror&co, bror&co hos mamma och gjorde i ordning små pastaknyten med köttfärsfyllning. Det är förberedelser inför ramadan som börjar i augusti. Keriman kavlar ut degen på bilden. - Ju mer ägg du har i desto hårdare blir degen och håller ihop bättre när du tillagar, säger Keriman. Degen görs av mjöl, vatten, salt och ägg. Den ska vara hård och efter att den har vilat släpper den sig så att man kan kavla ut den tunt. Degen kavlas ut med en tunn pinne. Man rullar in änden av degen och snurrar sedan degen fram och tillbaks så att den tunnas ut. Detta gör man i omgångar tills den blir cirka 2-3 mm tjock.

Sedan tar man en kniv och skär den i små rutor. Man kan välja att fylla dem med köttfärs eller låta de vara tomma. I senare fallet kan man istället servera med köttfärssås.

Sedan nyper man ihop dem i varje ändå om det är en fyllning i. Ifall de är tomma viker man in dem till en trekant och nyper sedan ihop i hörnen. Vill man laga dem senare går det utmärkt att frysa in dem. De tomma kan också torkas i solen för att förvara torrt. Sist kokar man pastan som vanligt och serverar med yoghurt och tomatsås.

En rätt som är uppskattad och mycket god. Här hittar du recept till manti

Cheesecake lemon

2011-07-12T18:02:00.000+02:00

När det blir över lemon curd kan du snabbt svänga ihop en cheesecake. Somrigt och friskt!

Ingredienser, 8-10 bitar
10 digestivekex
75 g smör

Fyllning
500 g Kesella kvarg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Lemon curd

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen i en matberedare eller mortel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min. Mixa eller vispa samman, kvarg, socker, vaniljsocker och äggulor till en jämn smet. Bred ut massan i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Bred på lemon curd och ställ i kylen.

Källa: Arla

Auberginemeze

2011-07-10T10:13:00.001+02:00

Aubergine är en självklarhet när här ska grillas. Den för glöda på grillen tills skalen mjuknar. Dem skalar man av och hackar auberginköttet fint. Blandar med yoghurt, en pressad vitlök, salt i en skål. Bryn lite olja med torkad mynta, chilipeppar och häll över fint. Servera till kött.

Idag ska vi samlas och göra egen färsk pasta till den turkiska rätten manti. Emins favoriträtt.
Läser just nu "En halv gul sol" och blir intresserad av den afrikanska matkulturen. Ha en fin solig lördag!

Jordgubbs Cheesecake

2011-07-06T21:43:00.000+02:00

Att cheesecake är min favoritkaka har ni nog inte missat vid det här laget. Det är gott och känns nyttigare än att äta något med mycket smör i. För många år sedan hittade jag ett recept på cheesecake med björnbär i tidningen Allt om mat. Den brukar alltid uppskattas. Jag såg en liknande variant men med jordgubbar på bloggen matplatsen.org. Det blev lika gott det med.

Ingredienser, 12 bitar
Botten
250 g digestivekex
100 g smör

Fyllning 1:
200 g bär ex. björnbär el. jordgubbar
400-500 g philadelphiaost
3 st ägg
1 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl crème fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Tillbehör
Bär ex. jordgubbar el. björnbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smula kexen (går lättast i matberedare). Smält smöret och blanda med kexen.
3. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
4. Grädda botten i mitten av ugnen cirka 5 min.
5. Blanda ingredienserna till fyllning 1 i matberedare. Kör till en jämn smet och häll ned i formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35-40 min tills smeten stannat.
7. Blanda crème fraiche med strö- och vaniljsocker. Bred på och grädda ytterligare 5 min. Låt kallna. Garnera med bär.

Mäktig och god chokladkaka

2011-07-05T22:22:00.000+02:00

Den här kakan har jag velat göra länge nu. Jag gjorde denna i en långpanna, eftersom rundformen var upptagen av cheesecaken. Men annars passar denna bra i runda formar och enligt receptet ska smeten fyllas i tre olika. Jag kan förstå det eftersom kakan blev rätt tung och svår att dela och lyfta. Man börjar med en otroligt god smörkräm, lägger i de torra ingredienserna och sist i med maräng och choklad. Smeten blev så god att jag hade kunnat stoppa i mig allt med en gång. När kakan svalnat fyllde jag den med den goda chokladfyllningen. Fotot är tagen på kvällen samma dag som jag bakade den. Men dagen efter fylldes kakan med den goda krämen och den blev ännu godare och mjukare. Denna blir absolut en av mina favoriter.

Devils food chocolate cake
Ingredienser
200 g smör
3 dl ljust strösocker
1 dl ljus sirap
4 st ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Choklad glasyr
3 dl vispgrädde
200 g mörk kvalitets choklad 70 %
1 tsk smör

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa smör och socker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.

Choklad glasyr
10. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
11. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden.
12. Lägg första kakan upp och ned på ett galler, bred över lite av chokladglasyren och lägg på nästa botten (även denna upp och ned).
13. Upprepa proceduren och täck topplagret med glasyr använd en spatel och bred glasyren runt kanten på kakan så att den täcks. Garnera med jordgubbar.

Källa: Leila Lindholm (recept.nu)

Rabarberkaka med vaniljsås

2011-07-04T21:07:00.002+02:00

Det blir mycket sötsaker här på bloggen nu framöver. Och träningen går det dåligt med. Men men...:) Den här goda rabarberkakan hade min kusin Semra med sig. Mycket god med vaniljsås.

Ingredienser
8-10 bitar
3 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
3 – 4 bittermandlar
250 g Kesella kvarg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl rabarber i skivor

florsocker
5 dl vaniljsås

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg, socker och salt pösigt. Riv bittermandeln. Rör ner mandel och kvarg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över rabarbern. Grädda i nedre delen av ugnen 30 – 35 min. Låt kakan svalna. Sikta över florsocker.Vispa vaniljsåsen lätt och servera till.

Källa: arla

Smulpaj med rabarber

2011-06-28T23:57:00.001+02:00

Vi var och plockade jordgubbar i "Sturehovs gård" i Botkyrka. Jordgubbarna var inte riktigt mogna, men goda ändå. Vad passar väl bättre än sommarens bär och frukter till en smulpaj. Alltid lika gott med lite vaniljsås till.

Nu har "Årets hemmakock"-tävling startat. Jag bidrog med mina Auberginebåtar. Ni håller väl tummarna. :)

Ingredienser, 4-5 port
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2–3 msk strösocker
100 g Arla smör

Fyllning
3–4 rabarberstjälkar
ca 1/2 liter jordgubbar
3/4 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Bland mjöl, havregryn och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa. Ansa och skär rabarberstjälkarna i två cm stora bitar. Varva rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form. Blanda socker, potatismjöl och strö det över. Fördela smuldegen över fyllningen och grädda mitt i ugnen 15-20 min.

Källa: Arla.se

Midsommartårta med rabarber

2011-06-24T18:13:00.003+02:00

Glad Midommar! Här kommer en syrlig tårta med ett lager rabarberkompott och lemon curd överst. Uppskattades av gästerna. :)

Ingredienser, 12 personer
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Rabarberkompott
500 g rabarber
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker, äkta

Lemon curd
2 st citroner
2 dl strösocker
2 st ägg
75 g smör

Garnering
2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner blandningen i äggvispet och blanda väl.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan kallna och skär den i tre tårtbottnar.
3. Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock 15-20 min. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.
4. Lemon curd: Skölj citronerna i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Vispa ägg och socker ca 1 minut i en kastrull. Blanda i citronskal och citronsaft. Värm på svag värme och rör tills krämen tjocknat. Ta av kastrullen så snart den första bubblan syns.
5. Skär smöret i bitar. Klicka ner det i krämen och rör tills det smält. Låt kallna.
6. Fördela rabarberkompotten på två av bottnarna. Lägg på den sista bottnen och bred på lemon curd. Vispa grädden och täck hela tårtan med ett jämnt lager.

Källa: Alltommat.se

Min färgglada piknickpasta

2011-06-12T23:43:00.000+02:00

I lördags simmade Emin vid ett bad här i närheten. Det är verkligen sommarkänsla nu. Härligt!
Och ifall vädret är varmt och jag ska svänga ihop picknickmat ska det gå fort. Det här är en utav mina favoriter genom åren.

Ingredienser
pasta
2 dl yoghurt
2 msk majonäs
3-4 droppar citronsaft
salt peppar
Rädisa, cornichon, salladslök, röd paprika, majs

Gör så här
Koka pastan och häll av vattnet och åt svalna. Blanda yoghurt med majonäs och rör i pastan. Krydda och droppa i citronsaft. Hacka grönsakerna och blanda med majsen i salladen.

En riktig törstsläckare

2011-06-11T00:10:00.002+02:00

Vilket väder! Vattenmelonen är en riktig törstsläckare. Att få en bra vattenmelon är lite av en tur. Vissa slår på den och lyssnar medans andra tar en under armen och hoppas på det bästa. Ifall man inte blir mätt kan man äta vattenmelonen med fetaost och bröd till. Det är vanligt i Turkiet speciellt bland studenter. I Turkiet brukar lastbilarna om somrarna åka runt bland husen och sälja vattenmelon. Lastbilen är lastad med ett flertal meloner som säljaren kastaren till köparen vid eventuell affär. Men något annat recept har jag inte provat med denna läskande frukt. Har ni?

Gryta på gröna linser med potatis och morot (Mercimek)

2011-06-08T21:38:00.003+02:00

Det har varit lite lugnt här. Det har varit rena sjukstugan här hemma, så de varma dagarna var inte till min fördel direkt den här gången. I början kunde jag inte äta något och försökte jag äta något så smakade det bara ingenting. Så nu är jag i alla fall tacksam att jag har smaken tillbaks. Finns det något bättre än att äta mat. :) På tal om det ska titta på Jamie Olivers mat på 30 minuter-program nu.
Här kommer dagens vardagsmat på gröna linser.

Ingredienser
3 dl gröna linser
1 st gul lök
1 st buljong
2 st morot
1 st potatis
1 msk tomatpuré
3 msk olja
Vatten
salt, peppar

Gör så här
Förbered grönsakerna genom att hacka potatis och morot. Hacka löken i tärningar och fräs i en kastrull med olja tills de får färg. Lägg i tomatpurén och fortsatt röra om. Häll i lite vatten och fortsätt rör om och låt småputtra på låg värme. Skölj av linserna och lägg i grytan tillsammans med grönsakerna. Häll över vatten så att det täcker ingredienserna och låt koka upp. Sänk sedan värmen och laga tills grönsakerna mjuknar.

Idag är jag svensk

2011-06-05T16:11:00.003+02:00

Ibland frågar vissa när samtalsämnet blogg kommer upp vad nyttan är med det. Det är just det här. Att kunna se vad andra äter, få inspiration, dela med sig av inspiration. Att man äter jordgubbar i mjölk hade jag ingen kunskap om alls men har sett på flera bloggar att detta är något från mångas barndom i Sverige. Likaså finns det saker som väcker barndomen hos mig likt dessa:

Sütlac med vanilj
Färska kikärtor

Och riktigt glad blev jag när Anna gjorde ett inlägg om att hon bjudit på Piyaz på studentmottagningen. :)

Läste en spalt idag där dem frågade om hur svensk man känner sig. När jag nu njuter av mina svenska jordgubbar med mjölk skulle jag svara att jag känner mig svensk. :)

Syrlig rabarberpaj med maräng

2011-06-02T20:05:00.002+02:00

Maräng är enkelt men ändå inte. Får du en droppe vatten eller lite äggula så blir det ingen maräng. Så var försiktiga. :) De flesta recept brukar ange fyra äggvitor men jag gillar inte att det blir högt, så jag halverade marängen. Vad gäller pajdegen är det viktigt att den inte gräddas för mycket då blir den för hård. Rabarbern blev lite syrlig, men när pajen är ljummen smakar det lite sötare. Gillar man inte syrliga sötsaker kan man blanda i lite jordgubbar som gifter sig bra med rabarber. Rabarber hör sommaren till. Vad brukar ni göra med rabarber?

Ingredienser, 6 portioner
Pajskal
2 msk socker
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk vatten, kallt

Fyllning
500 g rabarber
1 dl råsocker
2 tsk potatismjöl

Maräng
2-3 äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här
Mät upp mjöl och socker i en skål. Lägg i matfettet och finfördela till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Låt stå kallt cirka 30 min. Sätt ugnen på 200ºC. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 min. Sänk ugnsvärmen till 150ºC.

Fyllningen: Ansa och skölj rabarberstjälkarna. Skala de grövre stjälkarna. Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg rabarber och råsocker i en kastrull. Koka på svag värme utan lock, cirka 10 min. Rör ut potatismjölet i lite av krämen. Rör ner redningen och dra från värmen när det börjar koka. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner sockret och fortsätt vispa tills marängen blir tjock och blank. Bred ut marängen över pajen. Grädda i mitten av ugnen tills marängen får fin färg, cirka 20 min.

Turkisk pide

2011-05-28T18:55:00.003+02:00

Imorgon är det "Halv åtta hos mig" träff hos en av grannarna. Vi är åtta personer. Värdinnan gör efterrätt och huvudrätten. Utifrån ska två personer ta med sig något. Jag tänkte ta med mig dessa pide som jag har gjort i olika smaker. Tidigare är det någon som frågat om dessa, jag hoppas du ser det här receptet nu. Smaklig måltid.

Ingredienser, 12 st stora pide
4 dl ljummen vatten
1 pkt färsk jäst
ca 10 dl vetemjöl
4 msk olivolja
1 tsk salt

Uppvispat ägg till pensling

Fyllning
1. Cheese - Riven ost
2. Vegetarisk - champinjoner, tomater, riven ost, oliver
3. Getost - smulad getost, persilja, ev. tomat
4. Meat - Köttfärs, persilja, kryddor

Lös upp jästen i ljummet vatten i stor skål. Häll i olja, salt och arbeta in mjöl tills du får en smidig deg. Låt jäsa i cirka 30 minuter. Dela degen i 12 delar och kavla ut varje deg tunt till en avlång rund form. Fyll med valfri fyllning och vik in kanterna så inget rinner ut. Låt jäsa i 10 minuter. Pensla med ägg. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter tills de får färg.

Red velvet cake

2011-05-27T06:00:00.004+02:00

Igår hade vi familjemiddag på förskolan. Alla föräldrar skulle ta med något att äta och barnen sjöng sommarvisor för oss. Det var jättetrevligt och jag är så nöjd med vår förskola och all personal. Själv bakade jag "Red velvet cake" som jag har velat prova länge. Många tyckte att den smakade bra och undrade hur det kom sig att den är röd. Denna saftiga tårta är ett amerikanskt bakverk. Kakans röda färg berodde från början på en kemisk reaktion som uppstod när filmjölk, vinäger och kakao blandades. För att förstärka färgen tillsätter man röd karamellfärg. Jag dekorerade den med finriven choklad, visst blev det fint? :)

Ingedienser
3 ½ dl strösocker
2 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl raps- eller
solrosolja
2 ½ dl filmjölk
1–2 msk röd karamellfärg
ev hallon eller andra bär till garnering

Cream cheese-glasyr
400 g philadelphiaost eller annan cream cheese
ca 3 dl florsocker

Gör så här´
1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
2. Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna till kakan och rör ner i smeten tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vispa till en slät smet.
3. Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.
4. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Skär kakan i tre delar och bred glasyren på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred glasyr även på den. Lägg på den översta delen och bred resten av glasyren över hela kakan.

Källa: Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman

Grön sallad med vita bönor (Piyaz)

2011-05-24T06:56:00.002+02:00

Här kommer en sallad som kan bjudas till grillat eller så kan du äta den som den är.

Ingedienser
Vita bönor
rädisa
Grön paprika
salladslök
persilja
ägg
oliver

Dressing
Citronsaft, olivolja, vinäger, svartpeppar, salt

Blötlägg vita bönor kvällen innan. Koka tills de är mjuka, om vattnet blir skummigt kan du byta ut det en gång. Sila bort vattnet till bönorna. Skiva grönsakerna. Koka äggen och skiva. Blanda alltihop med dressingen och du har en sommrig sallad. Afiyet olsun!

Somrig citronpaj med marängtäcke

2011-05-20T21:45:00.001+02:00

Fick ett infall och svängde ihop en paj som jag velat göra länge. Äntligen blev det av och mycket gott. Det fanns lite olika recept på pajen så jag gjorde som vanligt att jag kollade på olika recept och gjorde det som jag tror är enklast och ger bäst resultat. I detta fall blev det Leila Lindholms recept med lite ändringar. På fredagar brukar jag titta på en turkisk tv-serie som heter "Adini Feriha koydum". Till det behöver man ladda med något gott. :)

Ingredienser, 6 personer
Pajbotten
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk kallt vatten
1 äggula

Fyllning
2 ägg
2 dl florsocker
1 mogen citron
75 g smör

Maräng
4 äggvitor
1 1/4 dl strösocker

1. Skär smöret till pajbottnen i mindre bitar. Smula med fingertopparna samman mjöl och smör eller kör några ögonblick i matberedare. Sätt till vatten och äggula och kläm ihop till en deg. Knåda så lite som möjligt. Sätt ugnen på 200°.
2. Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten. Låt formen stå kallt cirka 30 minuter. Fäst aluminiumfolieremsor runt kanten så att inte degen kryper ner. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200° på nedersta falsen.
3. Smält smöret till fyllningen. Sikta florsockret genom en finmaskig sil. Vispa sönder äggen lätt och blanda med florsocker, saften av citron och avsvalnat smör. Fyll blandningen i pajskalet. Grädda 15-20 minuter i 200°, tills fyllningen stelnat. Låt pajen svalna.
4. Vispa äggvitorna och strösockret till hårt skum. Bred marängsmeten över pajen. Grädda under grillelementet i 4-6 minuter tills den blir gyllenbrun.

Bloggfrågor&svar av Mezehouse.org

2011-05-20T18:43:00.001+02:00

Tack för alla mail som strömmar in. Ni ser hur glad jag ser ut med datorn i handen hemma hos mamma. :) Speciellt glad blev jag när jag frågade efter Marta Stewarts mudcake och flera skickade mig recept på mailen. Verkligen jättesnällt av er, ni ska veta att det betyder jättemycket. :)

Ni får ursäkta om jag inte hinner svara på era mail ibland, men bloggen är något jag driver på fritiden och jag gör det så gott jag kan. Frågor som inte handlar om mat publicerar jag inte om de inte har en relevans. Du som skickade en fråga om en sak på turkiska maila mig gärna på yasemin45@hotmail.com så kan jag svara dig därifrån.

Ha en bra kväll!

Sätt på grillen!

2011-05-20T18:27:00.001+02:00

En liten hälsning härifrån. Det blir vackert väder i helgen, så passa på att grilla och bjud in vänner och familj. Själv är jag mulleledare imorgon och sedan kalas på eftermiddagen. Hoppas ni också får en fin fin helg. Imorgon kommer jag lägga upp en sallad som passar bra till grillat. Tjing så länge!

Jamie Oliver på Sergel Plaza

2011-05-19T21:23:00.001+02:00

Vi hade ett seminarium med jobbet på Sergel Plaza tidigare. Här har dem samarbete med Jamie Oliver för måltiderna. Inledningsvis finns det en soppbuffé där man kan blanda olika tillbehör i soppan, så man gör sin egen soppa. Den dagen vi var där fanns det en god fiskgratäng och massor med efterrätter. Till eftermiddagsfikat fanns det ett buffébord fyllt med fruktsallad och sötsaker. Inne i konferenssalen fanns det en "barsnack" av nötter och bär som var riktigt god. Så ni som gillar mat ha er konferens på Sergel så blir ni inte besvikna. :)

Läs mer här.

Krabbelurer Mulledagen

2011-05-18T17:35:00.000+02:00

Förra helgen hade "Mulle på Friluftsfrämjandet" familjedag. Det var flera aktiviteter och så fick vi äta grillade krabbelurer. Vet ni vad det är? Det var första gången jag åt det och det var jättegott. Det var som en pannkakssmet med kanelsocker på.

Vill dela med mig av Emins fina kommentar idag:
- Mamma ska du hämta mig idag?
- Emin, nej på onsdagar hämtar pappa dig. Jag ska hjälpa mormor med en sak och kommer lite sent.
- Men, mamma kommer du inte att sakna mig?

Men älskliiiing :) Tror ni att jag kunde gå iväg och jobba efter en sådan här kommentar. Ville bara stanna hemma och mysa med gosingen. :)

Restaurang: Deli Garden i Solna

2011-05-16T20:47:00.003+02:00

I Solna finns väldigt många bra ställen att äta ute på. Förra veckan åt vi vietnamesiskt på Deli Garden. En tallrik med vårullar, friterade räkor, wok och massor med jasminris kom in. Det var väldigt lugnt och trevlig personal. Kan verkligen rekkomendera detta. Priset är medel.

Såg ni förresten Eurovision Song contest 2011? Vad roligt att Sverige kom trea. Azerbaidjan (hmm hur stavar man landet :)) som vann inträdde scenen med Turkiets flagga för att göra en gest till Turkiet och tacka för 12 poängen. Det tackar vi för. Vi älskar er med. :)

Medelhavsgrönsaker till pastan

2011-05-12T19:09:00.000+02:00

Jag har fått hem dessa provprodukter för att prova till pastan. Jag är ju själv ingen älskare av färdiga frysta maträtter, såser, soppor, kakor, osv. Men samtidigt när man ibland har bråttom så kan det också vara värt att ha hemma. Och jag gissar att alla inte står och lagar och bakar för jämnan som mig. :) Men igår var faktiskt en sådan dag då jag inte heller orkade laga något. Och kom då på det fina paketet med Pasta Amore som jag har fått.

Jag hade grillad kyckling och bulgur färdig från dagen innan. Och det här tänkte jag skulle piffa upp rätten. Och precis som jag hade tänkt mig blev det mycket gott tillbehör med "Toscanska grönsaker" till kycklingen. Sedan jobbar jag ju med marknadsföring och formgivning och jag föll pladask för designen. Kanske lite väl mycket med hjärta av tomat och basilika. Men i övrigt mycket snygga färger, typgrafi och bra copy! Det negativa med Pasta Amore är att det är väldigt lite innehåll för ett pris på 35 kronor. Men som sagt det är bra att ha hemma när fantasin och orken inte finns.

Frasiga börek (Galetali börek)

2011-05-08T08:09:00.002+02:00

Vilket härligt väder vi har. Jag njuter för fullt på uteserveringar och lunch i solen. Hoppas ni njuter lika fullt.

Här är en somrig och lätt börek som jag första gången åt hos en nära bekant Fatma. Men när jag skulle göra dem första gången blev det jättekonstig form på dem, förmodligen för att filodegen var lite gammal och hård. Andra gången gick det mycket bättre och de smakade underbart. Krispiga, lätta med en fyllning av fetaost. En annan vän hade gjort en fyllning med bechamelsås och små kycklingbitar. Ja, kombinationerna är oändliga. Filodeg hämtar jag färska från Turkiet, finns i Istanbul på Istiklal cadde. Men de finns också att köpa från affärer med utländskt sortiment i Sverige.

Ingredienser, 24 st
6 st filodeg

Vätska
1 dl vatten
1 dl olja

Fyllnig
1 dl riven hushållsost
150 gr fetaost

2 dl vatten
2 dl ströbröd

Gör så här
Blanda vatten och olja i en skål. Lägg ut ett ark filodeg och pensla med vätskan. Lägg på ett ark till så att du har två lager och upprepa penslingen. Skär filodegen som en tårta i åtta trekanter. Lägg på fyllningen i övre kant, håll in kanterna och rulla in filodegen löst så att du får en rektangel.
Fyll en skål med vatten och en tallrik med ströbröd. Doppa börek i vatten och sedan ströbröd. Grädda i ugnen på 200 grader tills de får färg.

Afiyet olsun! (Smaklig måltid!)

Marta Stewart mud cake och 1 års kalas

2011-05-05T21:14:00.000+02:00

Förra helgen var vi på söta Atlas 1 års-kalas. Det bästa med kalas är ju mat och bakverken. :) Ett helt buffébord med massor av mat och en riktig maffig chokladtårta från Marta Stewart. Den hade tagit 4 timmar att göra och var helt underbar. Så sitter ni på detta recept får ni gärna maila mig det. :)

Oemotståndlig vardagsmat

2011-05-04T19:32:00.002+02:00

Det här är bland den godaste vardagsmaten jag ätit på länge. Parmesanosten gav laxen en perfekt sälta och med grädden en len smak som smälte i munnen. Mums, godaste vardagsmaten på länge. Inte behöver ni väl recept till detta?
Ta en bit laxfilé, riv över lite parmesanost, krydda och häll över grädde. Lägg lite grönsaker vid sidan om. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader. Servera med potatis. Afiyet olsun (Smaklig måltid på turkiska)!
Med inspiration härifrån.

Choklad moussetårta

2011-05-03T17:53:00.003+02:00

Jag har inte hunnit uppdatera så mycket på sistone. Jag hinner inte riktigt med här. Men är verkligen tacksam att ni kommer och tittar in. :) Förhoppningsvis blir det mindre att göra snart.

Här kommer recept på en smarrig tårta. Botten blev dock lite hård för min del kanske för att den blev kvar i ugnen för länge. Eller vad tror ni?

Ingredienser
90 gram smör
100 gr mörk choklad
1 ägg
1 äggula
2 dl socker
1/2 msk kakao
1/2 msk vaniljsocker

Vit chokladmousse
200 gr vit choklad
4 äggulor
6 dl vispgrädde

Botten
Smörj en form cirka 26 cm i diameter. Smält smöret och lägg i den grovt hackade chokladen. Blanda ihop till en massa. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i chokladmassan och övriga ingredienser. Fyll formen med smeten och grädde i 175 mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Mousse
Smält chokladen och låt svalna. Vispa ner äggulor en i taget i chokladen. Vispa grädden och rör ner i chokladsmeten. Bred över browniebotten och ställ i frysen i några timmar.

Cake pops black&white

2011-04-28T22:11:00.001+02:00

Äntligen provade jag att göra Cake Pops under Emins kalas och resultatet blev mycket gott. Vill man kan man piffa upp dem med strössel och dekorationer i rosetter med mera. Jag gjorde mina enkla första gången för att se hur de smakade. Och det bästa är att de är hur enkla som helst att fixa till snabbt. Min favorit blev de med kladdkaka kexen.

White cake pops
1 paket ballerina kladdkaka choklad
50 gr philadelphiaost
100 gr vit choklad

Black cake pops
1/2 Sockerkaka eller 5-6 st muffins
100 gr philadelphiaost
100 gr mörk choklad

Träpinnar/ grillpinnar

Gör så här
Smula ner kexen/kakan för hand eller i en mixer. Blanda ihop till en massa för hand. Forma till små bollar och stoppa in grillpinnar. Låt vila i kylen så att de blir lättare att hantera. Smält chokladen och doppa dina cake pops i den. Klara! Servera kalla.

Söta macaroons (mandelkakor)

2011-04-25T22:07:00.000+02:00

Macaroons (mandelkakor) är inte alls svåra att göra. Mandeln köper jag skållad och maler i en handmixer. Det går hur bra som helst.

Ingredienser, cirka 35-40 macaroons
4 dl florsocker
125 g skållad och mald sötmandel
1 1/4 dl äggvita, cirka 3-4 äggvitor
1/2 dl strösocker
ev 4-6 droppar röd karamellfärg

Smörkräm
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula

Garnering Färdiga sugarpaste figurer

Gör så här
Sätt ugnen på 150˚C. Sikta ner florsocker och mandel i en bunke.
I en annan bunke: Vispa äggvitan med en elvisp, först på låg hastighet, öka efter hand. Tillsätt strösockret, vispa till en fast marängsmet. Det tar cirka 5 minuter. Testa genom att vända bunken upp och ner, stannar marängen kvar är den färdig. Häll i de torra ingredienserna samt karamellfärgen i marängen och blanda varsamt. Klicka ut med två teskedar, cirka 40 klickar stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper. Jag fick ut till 2 plåtar. Låt kakorna vila cirka 30 minuter på plåten, vilan gör att dom inte spricker i ugnen. Baka i nedre delen av ugnen i cirka 10-12 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten. Dra av bakplåtspappret från plåten till köksbänken, direkt när kakorna kommit ur ugnen. Låt kakorna kallna. Fyll kakorna med smörkrämfyllningen och sätt ihop dem till söta små macaroons.

Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Klar.

Emin firas med favoriten macaroons

2011-04-23T00:45:00.000+02:00

Emin firades i förra veckan med några vänner och deras barn. Hans favorit är macaroons och såklart fick han dessa pimpade med barnfigurer på. Visst blev dem söta? :) Vad jag bjöd mer på kan du se nedan...

Moussetårta av vitchoklad och browniebotten. Temat på kalaset är bilar och rött.

Frukt tillbarnen.

Kalasdukningen med bilar servetter, muggar och ballonger.

Macaroons och cake pops av ballerinakaka med vitchoklad täcke och sockerkaka med mörk chokladtäcke.

Vinbladsdolma och frasiga börek med ostfyllning.

Emin blåser ut tårtan. Recepten kommer senare.

Inspirationskväll "Grön Påsk" fortsättning

2011-04-18T20:58:00.002+02:00

Anna är kock och matstylist och driver nu "Elvinska Villan" i Älsvsjö. Här visar hon stolt upp sin gröna påskbuffé. Och jag säger bara "Det finns mat och så finnt det MAT". Det här är definitvt MAT! Kolla och inspireras. Titta på potatisarna som de använt till dekoration. Först ut jordärtskocksoppa.

Härliga nyttiga shots.

Tamarinmarinerad lammstek var så himla gott. Zuchiniomeletterna är konstverk. Bredvid rotfruktsgratäng.

Vad säger ni om cashewsmör? Så gott. Och bakom står staplade söta små skålar med ljuva söta hallonmousse dessert.

Men jag måste nog ändå säga att det här var höjdpunkten på kvällen. Goji-och russinchutney.
Tack Anna och Micke för utomordentligt god mat. Jag hoppas att bloggare där ute får inspiration. Ni får gärna komma ut med en kokbok, för jag skulle gärna vilja ha recept på dessa gudomligt goda skapelser. För er som vill prova erbjuder de också catering.

Barnens Dag firande på Kungsträdgården

2011-04-17T22:31:00.003+02:00

Moi! Nedan kommer bilder från Barnens Dag firande på Kungsträdgården, som idag var helt full och gästades av bland andra artisterna Medina, Ison&Fille och Klubb Eastn´bul. Så här såg min dag ut.

Trendiga tjejerna (tv). Gamla kära bekanta till familjen (th).

Volontärjobbare och brylling på eventet (tv). Skönaste sysslingen med son (th).

Stockholm street boyz. :) Kolla in Alpers blogg här.

Coolaste paret på kungsan, brorsan med frun (tv). Morbror med dotter (th). Lale med kebabrulle från Kungsan.

Och slutligtvis Hakan Vreskala mannen bakom Klubb Eastn´bul som tar oss till Istanbuls gator och får hela Kungsan att rocka. Alla dansar "halay", en turkisk folkdans. Tack TUF för en underbar dag. Keep up the good work!

Inspirationskväll "Grön Påsk"

2011-04-15T00:01:00.003+02:00

Påsk dukning av Karåla & Ellinor.

Igår var jag på en inspirationskväll med kreativ workshop av gröna växter och en vårig buffé på Elvinska Villan i Älvsjö. Det fanns ett 20 tal deltagare. Ordnade detta gjorde Karåla och Elinnor, som är trädgårdsmästare/ florister och har ett nätverk med kunder som de vill inspirera med härlig vårväxtlighet. Detta evenemang har de anordnat under sista åren. Nytt för i var att ta med mat och ordna kvällen i samarbete med Elvinska Villan.
– Elvinska Villan har ett grönt tänk kring mat (eko/biodynamiskt) som jag uppskattar som trädgårdsmästare. Därför kombineras jag dem till en Grön Påsk Inspiration- mat och växter, säger Karåla på Byrålådan.

Varsågoda att inspireras av bilderna nedan inför våren och Påsken. Gå gärna in på arrangörernas hemsidor och se vad de mer har gjort tidigare. Jag blev så inspirerad att jag har beställt blomarrangemang av dem till seminariet på jobbet.

Deltagande företag är Karålas Byrålåda, Ellinor Garden och Elvinska Villan.

Karåla, Ellinor, Anna och Micke samt en del av deltagarna under kvällen.

Här fick vi börja plocka på oss blommor. Beroende på om man vill ha snitt eller krukväxter tar man det man vill ha.

Små söta kycklingar som dekoration.

Härliga våriga videung prydde var och annan arrangemang.

Dessa är rosa precis i mina toner. :)

En av deltagarna är i full fart med att pyssla sitt eget arrangemang.

Här (tv)var det en annan florist som deltog och gjorde ett bo. Den till höger är också underbar. Sött med fågeln och enkelheten.

Min fina rosa våriga arrangemang matchar min nya Odd Molly blus. :)

Ellinor visar till höger hur man kan göra ett snitt och vad man kan tänka på för att få ett snyggt resultat.

Men vad är egentligen snyggt? Det finns inget som är fult, säger Karåla. Och när vi kände oss nöjda och klara fick vi fortsätta med buffén. Under middagen hamnade vi just i det här snacket. Två naturvetare berättade att de kände att de inte hade kreativiteten för att göra något eget. Utan hon kände att hon först måste lära sig verktygen och sedan kunna göra något. Men eftersom hon inte har verktygen så blir det svårt. Eller kan man inte bara rita som man vill utan att ha några förväntningar på hur resultatet ska bli, undrar en annan vid bordet. Vad tycker ni, tror ni att man måste ha en viss begåvning för att kunna vara kreativ eller är det bara släppa loss och skapa?

Några som kan skapa och använda fantasin var Anna och Micke som bjöd på buffén. De hade använt rå potatis som dekoration och bjöd på bland annat cachewröra, tamarindkryddad lamm och gojibärgucka. Men mer om det senare. Nu måste jag sova. Gonatt. :)

Barnens Dag firande på Kungsträdgården

2011-04-13T00:09:00.002+02:00

Om ni har vägarna förbi Kungsträdgården så kom och fira Barnens Dag.
Det är en återkommande högtid i Turkiet som firas världen över.
Dagen ordnas av Turkiska Ungdomsförbundet.

Fika med bakelser

2011-04-13T00:02:00.000+02:00

Om man bara är två är det nästan onödigt att fixa egen tårta, för då inser man plötsligt att man ätit tårta flera dagar i rad och fått sockerchock. :) Vi har Thelins i närheten och där har dem så himla goda bakelser. Passionsfruktsmousse med maräng var supergott. Cheesecaken är en återkommande favorit. Mmmmm gott var det.

Lamm med quinoa

2011-04-10T21:02:00.003+02:00

April är fullbokat för min del, både vardag och helg. Det är uppbokade kalas, matevent, fika och kulturfirande på Kungsträdgården, seminarium och kurs på jobbet. Så om det är lite dåligt med uppdatering här vet ni varför. Men det kommer självklart komma upp bra inlägg. Hoppas ni får en bra vecka. Kram.

Ingredienser
lammstek utan ben, cirka 1 kg
1-2 msk rapsolja
3-4 vitlöksklyftor
1 msk timjan
svartpeppar, salt

Sätt ugnen på 250 grader. Strö rikligt med salt runt om steken. Hacka vitlöksklyftorna.Blanda vitlök, olja, kryddor och timjan i en skål. Pensla steken noga runt om med denna blandning.

Sätt in steken i ugnen på ett galler över en långpanna. Låt stå tills steken fått en fin gyllene färg. Sänk då temperaturen till 120 grader. Låt stå i cirka 1 1/2 timmar eller tills innertemperaturen är cirka 65 grader. Ta ut och låt vila en stund.

Mat på Tre indier

2011-04-07T21:43:00.000+02:00

Nu är det andra gången jag går ut och äter på en månad. Börjar genast känna mig yngre haha :) Jag var och besökte Tre Indier med en vän. Tror ni inte jag träffar på en annan vän där som satt med ägaren och bums så fick vi rabatt :) Fråga mig dock inte vad jag åt. Det fanns tusen olika rätter med olika kryddor och alla hette chicken tikka eller något :).

Portionerna var stora och det var rätt rymligt i lokalen här om man ska jämföra med Indian Garden på Hornstull. Inredningen kanske inte var det trendigaste, men det var inte så att det störde. Och eftersom jag älskar indiskt så var detta mycket gott. Rekommenderar verkligen ett besök. Hade inte kameran med mig så det blir ingen bild idag.

Solrosfrallor till frukost

2011-04-06T21:39:00.000+02:00

Jag brukar få frågan hur och varifrån jag får inspiration ifrån. Ett utav mina inspirationskällor är andra bloggar. Vi bloggare besöker ofta varandras bloggar. Hittade det här receptet hos Söta Saker.

Ingredienser
25 g jäst
3 dl vatten
1½ tsk salt
1 st morot
1 dl solrosfrön
1 dl grovt rågmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Smula ner jästen i vattnet. Tillsätt salt, solrosfrön och riven morot. Arbeta in rågmjölet och så mycket av vetemjölet att degen släpper bunken. Jäs under duk i 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den ordentligt. Forma till frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare en halvtimme. Grädda i 25-30 minuter i 225 grader.

Risotto med sparris

2011-04-03T20:36:00.002+02:00

Idag har jag joggat i 45 minuter. Jag är en riktig periodare när det kommer till träning. Men nu har jag kommit in i en rutin vilket känns skönt och jag mår mycket bättre. Onsdagar simmar jag 20 minuter, torsdagar joggar jag 30 minuter och söndagar 45 minuter. Träning är viktigt för att vi ska må bra. Så se till nu att åtminstone ta en promenad när våren kommit. Ta hand om er själva. Nu ska jag fortsätta läsa "Ebba Lindsös" bok, riktigt spännande.

Och här recept på risotto med lax.

Ingredienser
3 dl avorioris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl hett vatten
1 dl riven parmesanost
olivolja
0,5 tsk salt, svartpeppar

Gär så här
1 Hacka löken och vitlöken, fräs i oljan.
2 Tillsätt riset och fräs under omrörning ett par minuter. Späd med lite av vattnet och häll i saltet.
3 Lägg sparrisarna i det heta vattnet, så att det blir sparrisbuljong smak i det.
Tillsätt vatten varefter det kokar bort. Häll cirka två deciliter vatten i omgångar och låt det koka bort. Det tar cirka 20 minuter.
4 Tillsätt sist i osten. Smaka av med svartpeppar. Dekorera med sparris.

Enkel daimtårta

2011-04-01T18:09:00.000+02:00

Idag är det fredag och då kan man unna sig lite gott. Den här tårtan är enkel att svänga ihop och är väldigt lätt och god. Imorgon blir det mulleskogen för oss och det har Emin sett fram emot länge nu. Ska bli riktigt roligt. Och på kvällen är det träff hos en vännina med god 3-rätters. Trevlig helg.

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
200 gr mald mandel

2 dl grädde
1 hackad daimchoklad

Blanda ingredienserna. Häll i en smord form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader cirka 40 minuter. Låt svalna. Dekorera med vispad grädde och choklad

Kycklinggryta med champinjoner i tomatsås

2011-03-30T17:12:00.001+02:00

Jag kan inte få nog av grytor. Det är något som händer när grytan småputtrar med kryddor och smakerna blandas. Det är som om det goda tas fram i allt. Och min gryta får gärna vara lite stark. Och den här går dubbelt så snabbt som köttgrytan, så har du bråttom med vill ha en riktigt bra vardagsmat är detta ett bra alternativ. Taste it!

Ingredienser, 4 personer
3-4 kycklingfileér
3 msk olja
1 st gul lök
1-2 st gröna turkiska spetspaprikor
1 msk tomatpuré
3 st tomater
2 st vitlöksklyftor
Salt, peppar, torkad rökt chilipeppar (kirmizi biber), timjan

Skär kycklingfileérna i små bitar. Bryn dem tills de får färg i oljan. Hacka lök och paprika. Bryn i cirka fem minuter till. Lägg i purén och rör om. Skala och finhacka tomaterna och lägg dem sedan i grytan. Lägg även i kryddor och vitlök. Låt småputtra på medelvärme i cirka 15-20 minuter.

Vaniljsemifroddo med valnötter och choklad

2011-03-28T21:40:00.000+02:00

Mmmmm jag känner smaken i gomen fortfarande. Smaken av fluffig vaniljsemifroddo. Äntligen tog jag tag i saken och gjorde min alldeles egna semifroddo enligt Leilas recept. Och den var alldeles alldeles....UNDERBAR. Hädanefter tänker jag göra min glass hemma. Tänk att du slipper alla onödiga tillsatser och får en så mycket fräschare och godare glass. Och det bästa av allt är att du kan smaksätta den precis som du vill. Jag tror att jag är besatt. :)

Ingredienser, 4-6 personer
4 ägg
1 dl strösocker
4 dl grädde
1-2 bitar hackad mörk choklad
5-6 st hackad valnötter

Garnering Banan, maräng, chokladsås

Gör så här
Dela vitan från gulorna. Vispa i en skål gulorna med hälften av strösockret poröst. Vispa i en annan skål grädden och tillsätt i äggsmeten.
Vispa vitorna med resten av sockret till ett hårt glansigt vitt skum. Gör marängtestet genom att vända skålen upp och ner. Blanda försiktigt ner det i äggsmeten. Lägg upp i en tålig skål och frys i 3-4 timmar.

Bröd med sesamfrön

2011-03-26T17:22:00.001+01:00

När jag var liten brukade mamma göra detta bröd, som innehåller mjölk och smör och är mjukt och väldigt gott. Riktigt goda när de är nygräddade med smör och ost till. Ha nu en trevlig helg.

Ingredienser
2 st jäst
1 l mjölk
200 gr smör
2 kg vetemjöl
1/2 msk salt

Penslig Ägg, sesamfrön

Gör så här
Smält smöret i en kastrull och lägg i mjölken så att vätskan blir ljummen. Lös upp jästen i vätskan i en bunke. Lägg i salt och vetemjöl och jobba till en smidig deg. Jäs degen i en halvtimme. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje deg avlångt och skär i rektanglar som på bilden. Jäs ytterligare i en kvart. Penlsa med ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter eller tills de har fått färg.

Don´t miss it: Krogveckan 8-17 april

2011-03-25T00:33:00.001+01:00

Nu är det återigen dags för krogveckan. Tanken med det hela är att kunderna ska upptäcka de fina restaurangerna och testa deras mat. Erbjudandet är 2 personer för 200:-/pers och man få en förrätt och varmrätt, på vissa ställen även efterrätt.

Jag har bokat en kväll på "Kung Carls bakficka" och en kväll på "restaurang J". Rapporterar senare om maten efter besöket. :)

Gå nu in och boka en kväll här.

Älvsjö konditori

2011-03-25T00:26:00.000+01:00

Ibland fyller någon år och då brukar vi på jobbet beställa tårta från Älvsjö konditori. Deras tårta är riktigt god må jag säga. När jag ändå hade vägarna förbi så tog jag en latte i farten och njöt i deras fina lokaler en trappa upp. Cafeét hade detaljer i ärtgrönt på matta, stolar och en modern touch i övrigt. I monterfönstret har dem fina "jelly bean" glasprodukter. Såg igår i ringen centrum att de fått in produkter från "Jelly bean" till Cervera också. Så nästa gång du är i Älvsjö ta en fika. :)

Turkisk frunch i P4

2011-03-22T23:40:00.008+01:00

Kom på att jag inte lagt in de här fina bilderna från radioinslaget tidigare. Dem måste ju finnas med i mitt arkiv, eller hur? Här hittar ni också recepten.

Matfotograf Malte på plats

2011-03-22T23:21:00.001+01:00

På jobbet är det full rulle med att ta fram Årsredovisningen. Och till den skulle vi ta bilder på bland annat vd:n, våra produkter och en omslagsbild. Så fotografen Malte riggade upp en riktig studio i en av våra konferenssalar och testade ljuset med mig som modell. Tanken var ju inte att jag skulle använda bilderna på mig, så jag posade ju inte värst mycket. :) Men den blev ganska bra ändå tycker jag. Vad tycker ni?
Alla andra bilder Malte tog blev jättebra. Om ni vill se matbilder från honom gå in på hans portfoolio.

Turkisk afton i Hammarby sjöstad

2011-03-21T21:17:00.000+01:00

Ja, nu märkner ni kanske att jag har varit utan datorn i några dagar och proppar er med inlägg. :) Mångkulturella föreningen i Vårby ordnade en turkisk afton med en turkisk artist och mat för välgörenhet. En vän frågade om vi inte kunde gå dit ett tjejgäng och ha kul. Why not sa jag och hakade på. Höjdpunkten på kvällen var kanske inte maten, men det kan jag ha förståelse om de var tvugna att lägga ut pengar för artist, lokal och välgörenhet. Det viktiga var att jag och vännerna hade kul och de hade vi. Dansade och skrattade intill midnatt. :) På bilden är det mezen med vinbladsdolma och olika röror. Till huvudrätt fick vi köttgryta med ris. Och till efterrätt blev det baklava.

Smultronställe i Älvsjö

2011-03-21T21:08:00.003+01:00

Kan ni tänka er vad glad jag blev när jag gick runt i Älvsjö och upptäckte det här fina smultronstället på Johan Skyttes väg - Elvinska Villan. Titta bara på bilderna och inspireras. Hembakt fika, enklare mackor och soppa, söta porslinkoppar, vackra matfotografier, snygga tapeter och ljuvlig inredning och pocketböcker som blickfång på väggen. De har även catering och matkurser. Me like! Har du vägarna förbi eller om du ska till Älvsjömässan och får tid över sitt gärna här över en kopp kaffe och fika. Den 13 april ordnar de även en inspirerande matkväll inför påsken. Läs mer här.

Bilstereo i Susannes kök

2011-03-21T21:08:00.000+01:00

Vilket härligt väder det var i helgen. Var hemma hos min vännina Susanne i Hässelby strand och hon hade 100 meter till vattnet. Barnen lekte jättefint ihop och vi blev bjudna på fruktsallad med grädde samt kladdkaka. Sedan drack vi kaffe på altanen med sol på ansiktet, riktigt mysigt. Riktigt bra idé med fruktsallad, det snor jag till en annan gång. :) Om ni undrar vad jag har på bilden så är det Susannes hitech-ljudanläggning i köket. Hon har nämligen satt in en bilstereo i väggen och ljudet kommer från taket. En riktig lyx i köket, me like a lot! :)

I närheten av områrdet finnt Grimstaskogen och där ska Emin börja på Mulle. Han är riktigt energisk och förväntansfull på att gå runt i skogen. :) Söndagen blev det yoga för min del och så läste jag ut boken om "Victoria" och blev riktigt berörd. Läs den gärna för att få en bättre förståelse för monarkin. Bra skrivet Johan, som är fd. kollega till mig från Expressen.

Nyttiga potatisvåfflor

2011-03-17T19:59:00.001+01:00

Våffeldagen infaller den 25 mars. Jag har gjort nyttigare potatisvåfflor.
Här kan ni också se vanliga våfflor som jag gjort inlägg om tidigare.

Ingredienser, 6-8 våfflor
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
5 potatisar
eventuellt 1/2 dl mjölk

Knäck äggen i en djup skål. Vispa ner mjöl och bakpulver. Smält smöret och låt svalna något. Skala under tiden potatisen och riv den grovt. Tillsätt genast i smeten ihop med smöret och blanda allt väl. Blir smeten för tjock späder du den bara med en skvätt mjölk. Grädda som vanliga våfflor. Servera med klick creme fraische.

Lammkotlett med bulgur

2011-03-16T21:14:00.001+01:00

Jag har precis sett färdigt Svenska Mästerkocken. Den blir bara mer och mer spännande. Innan det var jag och simmade ett pass och kopplade sedan av i relaxpoolen. Imorgon står jogging på tur. Det är så skönt att ha kommit igång med träningen nu.

Nästa vecka fyller jag år och planerar att äta ute. Har ni tips på någon bra restaurang i Stockholm? Jag är nyfiken på nyöppnade Caina. Men har ni tips tar jag gärna emot det. :)

Ibland fotar jag och har en massa bilder på datorn som jag glömmer att publicera och sedan glömmer jag bort hur jag har gjort dem. :) Men ni får se det som en inspirationsbild. Lägg lammkotletter i en folieark, krydda köttet med peppar och timjan, lägg över finhackade tomater, skivad lök och paprika. Laga i ugn och servera med bulgur.

Rostade rotfrukter

2011-03-15T19:40:00.000+01:00

Hej hej, här har varit lite lugnt i några dagar. Det är mycket på jobbet nu. Har varit och fått behandling efter jobbet idag hos söta Yasmine på Sense of Beuty. Sedan blev det hämtmat från Max i Solna. Vilken lyxdag eller hur? :)

Häromdagen gjorde jag ju oxfilé och rostade grönsaker. Jag lovade att lägga upp rotfrukterna och här kommer dem i min fina form. :)

Ingredienser
2 st palsternackor
4 st potatisar
2 st morötter
2 st vitlöksklyftor
olivolja, salt, peppar, timjan

Skala och skiva alla grönsaker. Blanda med kryddorna och oljan. Laga i ugn på 200 grader i cirka 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Voila!

Aubergine med tomatfyllning (Imam bayildi)

2011-03-12T17:39:00.001+01:00

Det vanligaste är att man har köttfärsfyllning i den här rätten. Men man kan också göra den med tomatfyllning och jag måste säga att det blev mycket lättare och väldigt gott. Imam bayildi betyder imamen som svimmade. Varför imamen svimmade när han åt den här rätten finns det många historier om. Auberginen är också speciella, dem är smala och utan kärnor och finare (kallas kemer patlican på turkiska). Men det går bra med vanliga aubergine också.

Jag har varit ute med grannen i det fina vädret. Jag hade med mig oboy till barnen. Och nu är Emin riktigt trött och sover i mitt knä. Sweet. :) Ikväll ska jag äta ute med ett par vänner, så jag får kolla på melodifestivalen senare. Ser ni förresten på bilderna att jag lyckades få oskärpa. :) Ha en bra kväll.

Ingredienser, 4 personer
4 st aubergine
1 msk olja (för penslig)

Tomatfyllning
4 msk olja
1 st lök
2 st tomater
4 st vitlöksklyftor
2 dl vatten

Garnering Parmesan

Gör så här
Skölj aubergine under vatten. Vissa låter dem stå i salt vatten en kvart för att få bort den bittra smaken, jag brukar dock hoppa över detta pga. tidsbrist. Skala bort skalet lite grann, så att man fortfarande kan se att det är en aubergine. Grilla i ugnen på 200 grader i 20 minuter så att de lite mjuka.
Skiva löken och finhacka tomaterna. Dela vitlöken på hälften. Bryn löken i olja tills de får färg. Tillsätt tomaterna och vitlöken. Låt puttra på medelvärme i cirka tio minuter. Ta ut auberginen och gröp ett hål i mitten. Fyll med tomatfyllningen. Strö över parmesan. Häll vatten i botten av ugnsformen. Baka i ugn i cirka 30 minuter tills det fått färg. Servera med ris.

Oxfilé med bernaisesås & rostade grönsaker

2011-03-11T19:57:00.001+01:00

Idag blev det oxfilé med bernaisesås här hemma. Så himla gott och enkelt.

Jag är så himla glad att jag hittat mitt fotostativ och makroobjektiv. Nu ska jag börja testa fota med systemkameran i manuella läget och se hur mycket man kommer ihåg. Lite trixigt är det att få kort skärpedjup. Då tar jag till fuskvarianten och efterbehandlar dem i photoshop. :)

Ingredienser, 4 personer
700 gram oxfilé
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör

Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Gnid in den i pressad vitlök och salt och peppar. Bryn den runtom i en stekpanna. Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (cirka 60-65 grader för mediumstekt kött). Ta ut formen och låt oxfilén vila cirka tio minuter i folie innan den skivas. Servera med bernaisesås och rostade grönsaker.

Risdessert i ugn (Firinda sütlac)

2011-03-10T22:41:00.002+01:00

Efter att för ett år sedan ha lärt mig göra Sütlac har det blivit en stående favorit här hemma. Emin älskar det och går runt och frågar när jag ska göra det igen. :) Man kan också grädde den i ugnen. Smaken blir då lenare och mer mjuk.

Igår åt jag grillade mackor på Zetas trädgård. Det är riktigt mysigt och en lugn oas så här mitt i vintern. Jag hade tyvärr inte med min kamera så ni får nöja er med att gå in på deras hemsida. :) Trevlig kväll.

Ingredienser
1/2 liter mjölk
4 msk strösocker
1 dl ris
1 äggula
1/2 tsk vanilin

Gör så här
1 Koka riset med 3 dl vatten i cirka 10 min tills de svällt upp och mjuknat. Sila av vattnet.
2 Häll mjölken i en kastrull och lägg i ris. Koka upp och låt det småkoka samtidigt som du rör om försiktigt på låg värme i ca. 15-20 min. Du märker när mjölken tjocknar.
3 Tillsätt vanilin och strösocker. Vispa äggulan och tillsätt. Koka lite till.
4 Häll upp i portionsskålar och ställ på en ugnsplåt med vatten så Sütlacrn inte fastnar i formarna. Grädda i ugnen på 180 grader tills de får färg.

Mustig köttgryta (Güvecte et sote)

2011-03-08T17:40:00.003+01:00

Här är min fina form från Rice. Tänk att den gör verkligen bilden med sin fina form och pastellfärg. För maten blir ju så mycket godare när det ser gott ut. I helgen var jag hemma hos en vän och blev bjuden på köttgryta, så jag blev sugen och provade något liknande. Det blev riktigt gott och perfekt lagom starkt.

Ni har börjat bli fler som besöker min sida, Välkomna. :) Fortsätter ni besöka mig så ofta blir jag taggad till att laga mer. Snart börjar jag drömma om mat :)...Jättekul att ni kommer hit. Skriv gärna några rader på vad ni vill läsa mer om. Jag har fått lite olika frågor på mail och försöker svara på dem så gott jag kan. Trevlig fortsatt vecka. Glöm inte att äta semla idag. :)

Ingredienser
500 kg grytbitar av nötkött
250 gram champinjoner
2-3 st tomater
3 st charleston (turkisk grön spetspaprika)
1 st gul lök
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
Färsk timjan
Salt, peppar, krossad rökt rödpeppar (kirmizi biber)
Olja

Gör så här
Skär grytbitarna i lite mindre bitar. Bryn i olja på låg värme tills de får färg och vätskan försvinner nästan helt.
Finhacka löken och bryn med köttet tills det får färg. Lägg i tomatpurén och låt den gå in i köttet genom att röra om lite gran. Ta bort skalet på tomaterna och finhacka. Hacka även paprikan och skiva champinjonerna. Lägg i de hackade tomaterna, paprikan, champinjonerna och vatten. Låt det koka och sänk värmen till det lägsta. Låt långkoka i cirka 1 och en halv timme tills kötter är mjukt. Smaka av med salt, peppar, rödpeppar och hackad färsk timjan. Lägg över i en ugnsform och laga i ugn i cirka 15 minuter på 200 grader. Servera med ris.

Fika i Gröna Stugan

2011-03-07T17:57:00.003+01:00

Vilket härligt väder det var i helgen. Visserligen blåste det lite, men min supervarma cashmeresjal från Alice&Sens värmde mig riktigt bra. Ett dyrt köp som jag absolut inte ångrat. :) Igår tog vi en promenad runt Lötsjön och tog ett stopp vid Gröna Stugan. Och tänk att Emin gick ända hemifrån dit och det tog säkert tre kvart. Han höll i handen och pratade för fullt. Egentligen ville han cykla men snön på vägarna har inte riktigt smält ännu. Det är så fint runt Råstasjön och Lötsjön. Kan verkligen rekkomendera Gröna Stugan, där de erbjuder både mat och fika.

Gratinerad blomkålsmos med parmesanost

2011-03-06T19:00:00.001+01:00

Blomkål brukar jag ofta använda rå i sallader. Tänk att man kan göra mos av blomkål. Den tanken skulle nog aldrig slå mig om jag inte sett det på andra bloggar. Det är mycket nytt man lär sig och provar på tack var bloggande och matintresse, ;) Ett bra alternativ istället för kolhydrater. Däremot skulle jag ha svårt för att plocka bort kolhydrater helt och hållet i min mat, men man kan ju minska på det och byta ut det ibland. Jag är mer i tron att man ska äta vanligt i måttliga mängder och försöka få i sig av alla näringsämnen. Men det är klart, har man problem på ett eller annat sätt kan man alltid prova olika metoder.

Jag gratinerade min blomkålsmos och den fick en mycket mer vuxensmak. :) Voila!

Ingredienser, 4 personer
1 normalstor blomkål
25 gram smör
1 msk vetemjöl
2 msk grädde
1/2 dl riven parmesanost
salt, peppar

Garnering Riven parmesanost

Gör så här
Koka blomkål mjuk i vatten. Häll av vattnet och mixa till mos.
Smält smöret i en kastrull och lägg i mjöl. Rör om tills det får färg. Tillsätt moset och rör om på medelvärme. Lägg i salt, peppar, hälften av osten och grädden. Rör om allt till en mos och puttra någon minut. Häll upp moset i portionsformar. Strö över lite parmesanost. Gratinera i mitten av ugnen i cirka tio minuter tills det tar färg och osten hr smält på 175 grader.

Not. Jag brynde även lite kött med lök och paprika och tomatkross, som jag sedan placerade över moset och sist lite ost på.

Jordärtskocka välkommen i mitt hem

2011-03-06T05:00:00.000+01:00

Det var första gången jordsärtskocka äntrade vårt kök, men absolut inte sista. Men det var lite bökigt att berätta för Emin vad det var, eftersom han sov när jag gjorde i ordning det och inte fick se knölarna.
Jag: Emin sätt dig, vi ska äta jordärtskocksoppa.
Emin: Mamma, är det ärter. Usch blää.
Jag: Nej Emin, det är jordärtskocksoppa, nästan som potatis.
Emin: Ja, det luktar potatis och lök.
Jag: Nej, Emin jag har inte i lök för du gillar inte det utan det är jordärtskocksoppa med grädde.
Emin: Mamma har du kokat det.
Jag ger upp. :) Emin smaka bara. Hehe....

Men ni som vet vad jag pratar om gud vad gott det här var. Så len och söt smak. Saknades bara en pilgrummussla i så har vi en höjdar förätt. Jordärtskocka välkommen i mitt kök.

Ingredienser, 4 personer
300 g jordärtskockor
8 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
1 tsk salt
0,5 dl persilja, hackad

Gör så här
Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Koka jordärtskockorna mjuka i grönsaksbuljongen cirka 15 minuter. Tillsätt grädde och hetta upp soppan. Smaka av med salt.
Mixa soppan slät. Strö över persilja vid serveringen.

Ett matnyttigt föredrag

2011-03-06T00:39:00.001+01:00

Jag ville bara tipsa om det här föredraget som äger rum på Långbro Värdshus där Fredrik Eriksson är krögare. Annars kan man också äta brunch eller a la carte där. Jag har inte provat, men funderar på att ta en tur dit vid tillfälle. Någon som varit där och rekkomenderar det?

Får jag bjuda på Brownie cake?

2011-03-04T23:36:00.003+01:00

Den här browniekakan är precis så god som den ser ut. Den var saftig och riktigt mastig. Feyza som bjöd på den här under vår "Halv åtta hos mig kväll" är en tjej med väldigt mycket mat i sig. Förtsår ni att jag hade köpt en chokladfonude till henne och hon har en sådan hemma. Hallå, hur många har det? :) Och i hennes kök kunde man se en kökassistent med en massa andra kökshjälp. :) Jag försöker övertala henne att börja blogga om mat. Håll tummarna så får ni fler sådana här recept av en underbar tjej snart kanske och då lovar jag att informera er. Ser fram emot morgondagen med en meny bestående av sparrissoppa, mustig köttgryta och hemlig efterrätt hos nästa "Halv åtta hos mig"-dag. Rapporterar om jag inte som vanligt glömmer kameran. ;) För det är så himla skönt att ibland bara gå hem till andra och bli bjuden på mat. Då vill jag bara luta mig bakåt njuta. :)

Ingredienser
250 gram smör
200 gram mörk choklad
4 ägg (Separera gula och vita)
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
200 gram valnötskärnor

Glasyr 200 gram hackad mörk choklad, 1dl grädde, 3/4 dl socker, 75 gram rumsvarmt smör.

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen i bitar och blanda ihop med smöret.
Vispa äggvitan.
Vispa gula, socker och vaniljsocker poröst. Blanda ner den smälta smörchokladen och valnötterna. Tillsätt mjölet och rör om.
Tillsätt en äggvita i tagetoch rör om sakta.
Häll smeten i den smorda och bröade formen (24-25 diam form med löstagbar botten). Grädda kakan i 175 i 10 minuter, sänk därefter värmen till 150 grader och grädda i ytterligare cirka 45 min.

Glasyr Koka upp grädde och socker. Häll ner det i hackade chokladen. När chokladen har smält tillsätter du smöret i omgångar. Vänd runt det hela tills smör och choklad har blivit till en smidig glasyr. Låt det stå och vila 2-4 timmar tills den tjocknar lite. Bred den över den avsvalnade kakan och garnera med valnötter.

Turkisk dessert med söt honung (Dolaz)

2011-03-03T21:24:00.006+01:00

Den här söta desserten har min vän Gül gjort. På den ringlar man över lite honung och äter som efterrätt till 3-rätters middag. En klassisker och återkommande sötsak. Däremot är den lite svår att göra om man inte har sett hur det går till av ett dolazproffs. Jag vet själv inte hur man gör den och provade nu sent i natten, det blev en trea, tror jag stekte lite för mycket på hög värme i slutet kanke. :) Nästa gång får du visa mig Gül, så får jag beskriva det igen hur man gör en femma. :)

Ingredienser
2 ägg
4 dl mjölk
2 dl mjöl
1/2 dl olja

Ringla över flytande honung, sirap eller pekmez (som är gjort av druvsaft från vindruvor)

Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Häll i röran i olja och rör om på medelvärme värme tills du får en tjock konsistens som på bilden i cirka 15 minuter. Till en början blir konsistensen en tjock smet. Fortsätt steka tills den får en gyllenfärg. Sänk värmen något och rör om riktigt rejält med trägaffel och dela smeten i små delar. Ringla till sist över honung.

Klassisk laxpuddding

2011-03-01T18:08:00.003+01:00

När vi hade café brukade vi också servera laxpudding. Det var ett tag sen vi åt det här hemma. Det som är bra med gratäng är att det blir mat över till dagen efter, så kan man vila istället. .)

Ingredienser, 4-6 personer
10 st potatisar
250 g laxfilé
1 st gul lök i skivor
0.5 dl finhackad dill
1 msk ströbröd
lite smör
2 st ägg
4 dl mjölk
0.5 dl grädde
salt, peppar

Gör så här
1. Koka potatisen nästan färdig i en gryta med lättsaltat vatten. Låt den svalna, skala och skiva den. Skär sedan fisken i tunna skivor.
2. Smörj en ugnssäker form. Varva potatis, lök, dill och lax. Salta och peppra mellan varje lager. Är laxen väldigt salt behöver man inte salta så mycket. Avsluta med ett lager potatis.
3. Vispa ihop äggstanningen (ägg, mjölk, grädde, salt, peppar) och slå den över. Om du hinner låt formen stå två timmar i kylen, så hinner äggstanningen tränga in ordentligt.
4. Värm ugnen till 225 grader. Fördela ströbrödet över formen och klicka på lite smör. Grädda laxpuddingen i cirka 25 minuter, tills ytan har fått fin färg.
5. Låt den stanna i ett par minuter och stjälp sedan upp den på ett fat eller servera den direkt ur formen.

Mat på Flottsbro

2011-03-01T18:04:00.000+01:00

I helgen var Emin och jag i Flottsbro, som ligger i Huddinge. Här har dem vuxenbackar och barnbackar. Det känns verkligen som om man är på semester här. Grillen var på, musiken från högtalarna skapade stämningen och skidåkarna var glada. Vi passade på att äta från stugan, som hade jättegod hamburgare med cheddarsås. Ibland är det allt skönt att äta ute också. :)

Mysig inredningsbutik på Kungsan

2011-02-28T16:57:00.001+01:00

I helgen var jag i Kungsholmen och där finns en utav mina favoritbutiker Artiklar STHLM. Dem har inredningsprodukter i pastell från danska Green Gate, färgglad keramik från Rice och väldigt fina romantiska kläder i volang och ljusrosa. Med mig fick jag en pajform i rosa och en liten form i pastell grön. Jag ville egentligen ha mellanformen i rosa, men den var helt slut. Vet ni var de mer säljer Rice produkter i Stockholm? Jag visar upp mina formar när jag lagat något i dem senare. :)

Färgsprakande morotssoppa

2011-02-28T16:08:00.003+01:00

Det är gott med värmande och färgsprakande soppa, men även en servis i färg gör mycket. Jag köpte lite nya formar från rice i helgen, som jag visar upp senare. I söndags var jag hemma hos en vän, vi har en liten stående "halv åtta hos mig" fast med buffévariant en gång i månaden. Hon hade gjort en jättegod auberginerätt, mmm. Och en jättegod chokladbrownie tårta som jag visar upp här senare. Och nästa vecka då ska jag hem till en annan "halv åtta hos mig grupp" och där har vi istället 3 rätters på menyn.

Är det många av er som har sportlov? Vad har ni för er? Jag skulle så gärna vilja åka skidor nu. När ni kommer in från kylan är det gott med en soppa. :) Jag försökte flera gånger få med creme fraischen på bild, men den sjönk till botten. Det där med densitet, hur vinner man över det när man vill få till ett snyggt foto? :)

Ingredienser 4 port:
5 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor potatis
3 msk olja
6 dl grönsaksbuljong
2 msk färsk bladpersilja
salt & peppar
½-1 dl grädde

2 dl creme fraiche

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i en kastrull tillsammans med lite olja. Undertiden, skala morötterna och skär dem i småbitar. Ha i morötter och buljong i kastrullen. Låt allt koka tills morötterna är mjuka. Rör i kryddorna och mixa soppan slät med mixerstav eller i matberedare. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör i grädden i soppan, låt allt koka upp och servera tillsammans med creme fraiche.

Ärta men på annat vis

2011-02-24T21:26:00.000+01:00

Idag serverades ärtsoppa med pannkakor i företagets matsal. Jag är inte så förtjust i ärtsoppa, därför tog jag istället gulaschgryta som var så gott. Och jag fick ta en pannkaka till efterrätt också. :) Men om man ändå vill äta dessa nyttiga ärtor kan man ju göra det på annat sätt. Denna ärträtt brukar Ismail vanligtvis göra här hemma. Enkel och god.

För övrigt tillbringade jag hela dagen idag i matsalen, för vi skulle fotografera ledningsgruppen och det var bäst ljus där. Och jag fick agera provmodell innan så fotografen kunde kolla att ljusen föll bra. Han var dessutom matfotograf och hade fotat för ett flertal kokböcker, så jag fick en hel del bra tips. Bland annat att man ska ha ljuset bakifrån på rätten. Blir det för mycket motljus kan man pröva hålla upp något vit mot maträtten. Och han förklarade det här med skärpa och oskärpa väldigt pedagogiskt. När man kisar med ögonen så får man skarpare syn. Så för att få oskärpa på bilderna ska man ha stor öppning och litet bländartal om jag förstod det rätt. Jag har läst fotoböcker flertal gånger, men glömmer varje gång bort hur det egentligen är. Men nu kommer jag att komma ihåg det och delar med mig till er. Kunskap är till för att spridas. Likaså goda recept. Enjoy! :)

Ingredienser
3 dl frysta ärter
1 gullök
200 gr grytbitar av nötkött
1 st vitlök
1 msk tomatpuré
1 st köttbuljong
Salt, Svartpeppar
Vatten som täcker ärterna precis

Gör så här
Hacka löken och fräs den i lite olja. Lägg i köttbitarna och bryn tillsammans med löken tills de får färg. Tillsätt hackad vitlök och tomatpuré och rör om med köttet. Sist lägger du i ärterna, buljong, kryddor och vatten som täcker precis över ärterna. Koka i cirka 15 minuter och servera med ris.

Mmm det doftar gott...

2011-02-22T19:47:00.002+01:00

Haha Emin och jag doftar på vårt fina verk. :) Gott blev det med mandelmassa och äpple. Däremot blev kanterna lite hårda på pajen :( tror att den stod lite för länge i ugnen. Och citronsmaken mmmm så fräscht. Me like Much. Såg på halv åtta hos mig förresten och måste säga att jag älskar svenska ordvitsar. Dem gjorde något bögigt sa dem, Homos (homousröra ni vet) hihi fyndigt.

Ser ni att äppelpajen på bordet står på en virkad duk? Tänk att när jag var liten kunde jag bli galen på mamma som hade sådant framme. Nu tycker jag själv att det är jättefint. :) Jag älskar lantligt vitt och romantisk inredning. Vad gillar ni?

Ingredienser
Deg
150 g smör
1 msk florsocker
210 g vetemjöl (60 gr=1 dl)
1,5 msk vatten

Fyllning
100 g mandelmassa
0,5 st citron, finrivet skal
50 g smör
2 st ägg
0,75 dl strösocker
0,5 tsk kardemumma, stött
2-3 st äpplen

Topping
1 msk strösocker
0,5 dl mandel, flagad

Gör så här
1. Blanda smör, florsocker, mjöl i matberedare kör till en smulig deg. Tillsätt vattnet och kör några sek till en deg. Tryck ut degen i en låg pajform med löstagbar botten, ca 27 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 20 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt. Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa upp äggen, tillsätt dem och socker. Sjud till en tjock kräm under ständig vispning. Ta kastrullen från värmen. Rör i mandelmassa, citronskal och kardemumma.
3. Skala och kärna ur äpplen. Skär dem i tunna klyftor. Ta fram pajen och nagga botten. Häll på mandelkrämen och lägg äppelklyftorna i ett fint mönster. Strö över socker och flagad mandel.
4. Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 min eller tills den fått fin färg. Servera med vaniljsås.

Aubergineförälskelse vid första smaken

2011-02-20T18:11:00.001+01:00

Vid det här laget vet ni väl att jag älskar aubergine. Aubergine med köttfärsfyllning, aubergiesallad på sommaren, auberginesås som meze, auberginemos till kött. Det är en grönsak som alltid måste finnas i min kyl. Och tillsammans med kyckling kommer smaken ännu bättre fram. Mums...detta slänger ni ihop i ett nafs. Perfekt för en måndagskväll med andra ord. :)

Ingredienser, 2 portioner
2 kycklingfilé
3 msk olja
1 aubergine
1 röd spetspaprika
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar

Sås
1 msk tomatpuré
3 msk olja
1 dl vatten

Gör så här
Börja med att skala aubergine och skiva den i bitar. Strimla kycklingfilén och paprikan. Stek kycklingen så att den får färg i lite olja. Tillsätt sedan grönsakerna och stek tills de mjuknar. Ta sedan av från värmen. Gör såsen genom att fräsa tomatpurén i olja. Tillsätt vattnet och låt koka i 5-10 minuter till den tjocknar. Häll över kycklingen och grönsakerna. Servera med ris.

Helgfrukost med morotsscones

2011-02-19T10:57:00.000+01:00

Ute är det kallt och vitt. Det är så himla underbart att få sitta vid fönstret och solen glänser med sina vackra strålar. Så imorse blev det en avslappnande helgfrukost med morotsscones i muffinsform.

Ingredienser, 4 personer.
3 dl yoghurt
75 g smör
6 dl vetemjöl
2 dl rivna morötter
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl socker (valfritt)

Gör så här
Blanda alla torrvarorna i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner yoghurten och morötterna och rör ihop till en lös deg. Fyll muffinsformar 2/3 upp. Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.

Gammeldags äppelkaka med vaniljsås

2011-02-18T18:08:00.003+01:00

Jaaaa, det är fredagsmys. :) Perfekt dag att bjuda in på fika och äta en god varm äppelpaj med hemgjord vaniljsås. När man väl gjort sin egen vaniljsås kan man inte köpa pulverpaket. Det är nackdelen med att laga allt själv faktiskt. Jag kan inte köpa bröd för att de färdiga smakar inte längre gott i min mun. Och ibland orkar man inte göra allt utan vill bara köpa färdigt. :) Just om detta skriver journalisten Mats-Eric Nilson här om ni vill läsa mer.
Trevlig helg på er. Idag ska jag bänka mig framför Let´s Dance och sedan Skavlan.

Ingredienser
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa

Fyllning
2 st stora äpplen
1 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel

Smör och ströbröd till formen

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Tillsätt riven mandelmassa i smeten.
6. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel tills de fått stekyta och börjar mjukna.
7. Blanda äppelbitarna med smeten och fyll en smord och bröad sockerkaksform.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
9. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik.
Källa recept: Leila "A piece of cake"

Vaniljsås
1 st ägg
2 msk strösocker
4-5 dl standardmjölk
2 msk potatismjöl
4 tsk vanillinsocker

Blanda allt utan vanillinsocker. Sjud såsen under omrörning tills den tjocknar.
Låt såsen kallna. Rör ner vanillinsocker i den kalla såsen.

Fisk med purjolök&paprika

2011-02-16T21:45:00.003+01:00

Med inspiration av dagens fisktema fortsätter jag i samma spår. Det började nämligen med en utsökt lunchbuffé på Sergel Plaza med fiskgratäng. Och den var alldeles suverän med räkor och sparris och perfekt potatismos. Vi ska nämligen ha seminarie med lunch för våra kunder där i vår och skulle prova innan. Inte alls fel. Senare fortsatte det med mästerkocken där dem gjorde exakt denna klassiska fiskgratäng. Den måste jag prova senare. Blev lite ledsen att charmiga Maximilian åkte ut. Men kul att Jennie är kvar i alla fall, för hon kan ju laga mat och det är ju huvudsaken :). Hennes fiskgryta såg ju för underbar ut. Så idag får ni en fiskrätt av mig med. Smaklig måltid!

Och när jag ändå tittar på alla matprogram kan jag väl recensera dem för er. :) Om ni missade halv åtta hos mig igår, så måste ni titta på Mimmis recept på recept.nu. Allt hon gjorde var så gott och fint uppdukat. Lammracksen ska jag prova och hennes annanasdessert. Mums. Mer sånt vill vi se. :)

Ingredienser, 4 portioner
400 gr fiskfilé ex. torsk
1 purjolök
4-6 champinjoner
1/2 röd paprika
3 dl grädde
salt, citronpeppar

Gör så här
Skölj grönsakerna. Strima purjolöken. Skär champinjonerna och paprikan i bitar.
Dela fisken på hälften och lägg den i en smord ugnsform och krydda. Lägg på grönsakerna snyggt. Häll grädden över fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min. Servera med pasta.

Allt i allo gryta (Türlü)

2011-02-13T22:50:00.002+01:00

Den här mustiga grytan heter türlü, vilket betyder ungefär att den är varierad. Alltså till denna gryta tar man vad man haver. Ta gärna säsongens grönsaker. Vill du ha den vegetarisk utesluter du bara köttet. Kryddor som passar till är timjan och lagerblad. Men i turkisk matlagning går man efter uttrycket "Less is more" när det gäller kryddning, och framhäver istället råvarornas egna smaker. I den här grytan får just grönsakerna puttra sakta i sin egen vätska. Mycket gott vill jag lova. Och vill man ha lite extra sting kan man ha i en charliston (grön spetsig paprika). Däremot tror jag att jag rörde om lite för mycket så att grönsakerna mosades lite, så det får jag vara försiktig med nästa gång. Men gott var det. Speciellt auberginen som är min favoritsmak. Trevlig kväll och tack för att ni tittar in. ;)

Ingredienser, 4 personer
1/2 dl olja
500 g kött av nöt eller lamm
1-2 medelstor gullök
1/2 msk tomatpuré
2 morötter
2 potatisar
1 squasch
1 aubergine
3 klyftor vitlök
2 tomater
Salt, peppar, timjan

Gör så här
Dela köttet i 1 cm bitar. Värm olja i en kastrull och lägg i köttbitarna. Bryn dem på medelvärme och rör runt i några minuter tills de får färg runt om. Skär löken på hälften och skiva. Tillsätt den i kastrullen och rör om med köttet i cirka 5-10 minuter. Lägg nu i kryddorna och tomatpurén och låt de puttra ihop. Under tiden gör du i ordning grönsakerna och delar dem i två cm stora bitar. Sedan lägger du i dem i kastrullen i ordningen hårdast till mjukast. Alltså morötter, potatisar, aubergine och squaschen. Lägg sist i hackad vitlök med tomater som du har skalat och finhackat. Rör om allt försiktigt en gång och låt sedan puttra på låg värme tills grönsakerna mjuknar cirka 30 minuter. Kontrollera emellanåt att det finns vatten, annars kan du tillsätta lite.

Söt efterrätt med valnötter (Bulamac)

2011-02-12T11:49:00.002+01:00

Såg ni Let´s Dance igår. Vad duktiga alla par var och de fick väldigt höga poäng av jurun. Jag gillade att de hade filmtema. Till frukost åt vi jättegoda muffinsscones idag. Nu ska jag spela "Lär om bokstäver" med Emin.

Här kommer receptet på Bulamac. En söt efterrätt som serveras efter huvudrätten i Turkiet. Det speciella i den här efterrrätten är Pekmez, som görs av innevånarna själva i Cappadocia. I den trakten finns det mycket vindruvor och det tillverkas även mycket vin där. Men får man inte tag på pekmez kan man även göra på socker.

Ingredienser, 4-6 personer
6 dl vatten
2 dl pekmez (druvsaft) (eller socker)
1 dl vetemjöl
1 dl hackad valnötter
15 gr smält smör

Blanda ihop allt i en kastrull. Värm på medelvärme och rör om tills det får en tjock konsistens. Häll upp i en form och strö över smält smör och valnötter. Servera ljummen.

Happy Valentine!

2011-02-11T18:55:00.002+01:00

Firar ni Alla Hjärtans Dag? Jag fick en gång ett kort av en vän som skrev att det ändå är en bra dag att säga det på även om hon älskar mig alla dagar på året. Vad passar väl bättre än att mysa inomhus i det här vädret. Tänd några ljus, gör i ordning en god tre-rätters och mys sedan framför Lets Dance ikväll.

Hur har ni haft det idag? Jag skulle köra ut från vår väg då en bil framför mig hade fastnat. Jag tänkte ta en annan väg och när jag backade då fastnade jag också. :) Jag kom för sent till jobbet, men det gjorde alla andra kollegor med. Några hade stannat hemma (klokt). Och igår när jag skulle hem då hade en buss tvärat vägen, så att bilarna knappt kom förbi. Jag förstår SL att de drar in bussarna. Men det fina med det hela var ändå alla människor som hjälptes åt i trafiken med att putta bilar, sanda vägen och lösa problem. Trevlig helg. Bjuder på en pastafavorit i repris.

Ingredienser, 4 portioner
280 g spagetti
1 stor fänkål (ca 300g)
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 purjolök
1 påse babyspenat (80 g)
150 g fetaost
3 msk hackade valnötter
2 krm nymalen svartpeppar
citronklyftor

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, låt den rinna av i ett durkslag.
2. Ansa och skiva fänkålen tunt. Blanda fänkålen med hälften av oljan i en skål. Salta.
3. Snitta, skölj och strimla purjon. Fräs fänkål och purjon i resten av oljan. Vänd ner pastan och spenaten och låt allt bli genomvarmt.
4. Blanda pastan med fänkålen. Skär osten i bitar, tillsätt den och nötterna. Peppra och servera gärna med en citronklyfta.

Varm rostbiff med grönsaksfräs

2011-02-09T17:52:00.002+01:00

Här kommer receptet på huvudrätten som jag lovade. På tallriken finns också stekt potatis och sallad. Smaklig måltid.

Ingredienser, 4-6 personer
cirka 1 kilo rostbiff färsk
salt och malen svartpeppar
1 klyfta vitlök

Gör så här Värm ugnen till 125°. Gnid in pressad vitlök och krydda köttet med salt och peppar.
Stick en köttermometer i den tjockaste delen av köttbiten och ställ in i nedre delen av ugnen. Stek till innertemperatur 60°. Det tar cirka en timme för ett kilo kött.
Låt köttet vila 15 minuter innan du skär upp det. Skär i ½ cm skivor. Laga sås av stekskyn eller sila den bara och servera till.

Grönsaksfräs
2 Aubergine
1 Squasch
1 Charleston (grön turkisk paprika)
1 Tomat stor
Olja
Salt, peppar

Skiva aubergine och squasch i bitar. Stek dem i rikligt med olja till de mjuknar och ta av från värmen. Gör en tomatsås genom att skala och hacka en tomat. Stek i olja med kryddor. Låt puttra i några minuter. Blanda med aubergine och squasch.

Turkisk 3-rätters middag

2011-02-08T19:41:00.001+01:00

Min morbrors fru Keriman är den perfekta värdinnan. Hon älskar att laga mat och bjuder alltid på en rejäl 3-rätters. Varje gång säger jag åt henne att bara laga något enkelt, eftersom jag inte vill gå dit för att äta utan för att se henne. Men troligen njuter hon av det och gör det av egen lust. Då tackar man bara och äter. :)

I turkisk 3-rätters är det vanligt att börja med soppa, sedan en huvudrätt och en efterrätt. Dagen till ära bjöd Keriman på en linssoppa, varm rostbiff med grönsaksfräs och en efterrätt Bulamac, som är gjord på pekmez (druvsaft). Jag återkommer med recepten. Ha en toppenkväll.

MezeHouse på radio P4

2011-02-08T11:26:00.001+01:00

Var nyss med och medverkade på radion igen. Hoppas det inte hördes att jag var förkyld, näsan är fortfarande helt täppt. :) Här hittar ni originalinlägget för rätten.

Nyttigt yogabröd

2011-02-06T00:00:00.003+01:00

Denna morgon bytte jag ut den svarta duken mot den gula. Visst blev det fint? Nu behöver jag en bukett tulpaner till bordet, så är det vår hemma hos oss. Det är små knep att ta till för att piffa upp vardagen. Och varför inte baka ett eget nyttigt bröd. Den här sveper du ihop i en enda rörelse (nästan). :) I hade med sig Pastirma från Turkiet på mittbilden. Så det åt vi som pålägg, väldigt gott.

Vad många ni är som börjar titta in här förresten, och jag får många trevliga mail av er läsare. Tack för att ni kikar in i mitt krypin. :)
Trevlig söndag.

Ingredienser, cirka 10 bitar bitar
25 g jäst (½ paket)
5 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 tsk salt
3½ dl havregryn (gärna fiberberikade)
3/4 dl krossade linfrön
4½ dl vetemjöl

olja
eventuellt också diverse frön och kärnor, t ex solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön (etc)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Häll ljummet vatten i en skål. Smula ned jästen i vattnet, och tillsätt sedan salt och honung. Rör sedan ned de övriga ingredienserna i blandningen. Rör runt (med t ex en träslev) till en lös deg. Täck över skålen och låt degen jäsa i cirka 40-50 minuter. Olja en plåt väl, och häll över degen från skålen. Låt degen flyta ut (som en stor, rund och platt "bulle") och platta försiktigt till den om det behövs. Strö över de frön/kärnor som du vill ha på ditt bröd. Grädda i mitten utav ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna.

Källa: Bloggen Tårtspecialisten

Emins fina ordvits

2011-02-04T21:08:00.006+01:00

Välling heter "Mama" på turkiska. Om kvällarna har Emin börjat äta kvällsmål som yoghurt och flingor. Så när jag frågade om han ville ha välling sa han:
– Nej, "Mama" är en sovdricka och jag vill inte sova. Sen sa han lite skämtsamt mamma ska jag dricka dig eller, och jag förstod inget. Ja, men du heter nästan som mama, man kan dricka dig mamma.
Visst är det roligt att han drog till med en ordvits. :) Han fortsätter kanske i mammas spår ändå och sätter rubriker på en redaktion eller något. :)

Fettisdagen närmar sig...

2011-02-04T10:49:00.001+01:00

Vissa saker kan man inte få för många av. Semlor är en av dessa. Tror att jag skulle kunna få i mig alla på brickan här. :)

Själv har jag varit sjuk hela veckan. Har legat helt väck tre dagar i sträck nu och inte kunnat röra på mig. Det jag äter smakar inget. Jag vill inte ens dricka vatten eller kaffe. :( Och det är då jag inser och är tacksam för min hälsa. Önskar mig själv och er först av allt en God hälsa. Och till det lite positivt tänkande så får ni ett gott liv mina vänner. :) Carpe Diem - Fånga dagen!

Ingredienser, 20 st bullar
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 färsk jäst för söt deg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 gr mjukt smör
1 ägg
cirka 11-12 dl vetemjöl

Mandelmassafyllning
400 gr mandelmassa
25 gr smör
Skvätt mjölk

Gör så här
1 Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3 Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)
4 Jäs degen under bakduk i ca 40 min.
5 Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar.
6 Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min.
7 Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Lå svalna
8 Blanda fyllningens ingredienser med en handmixer. Fyll bullarna med mandelmassafyllningen och grädden.

Dessert med smältande mozarellaost (Künefe)

2011-02-01T22:17:00.001+01:00

Künefe, en efterrätt som är alldeles underbar. Turkisk dessert som görs på sockerlag är oftast väldigt sött. Den här äter man ljummen och den smälter alldeles perfekt i gomen. I Turkiet brukar de också bjuda med vaniljglass till under värmen. Den här bjöds av kusinen Semra tidigare. Det finns ett turkiskt ordspråk som lyder i stil med Ät sött, prata sött" (Tatli yiyelim, tatli konusalim"). Det önskar jag er med denna rätt. Trevliga pratstunder....:)

Ingredienser
1/2 kg Kadayif (säljs i butiker med utländsk sortiment)
200 gram mozarella
200 gram smör

Sockerlag
2 dl strösocker
1, 75 dl vatten
1/2 tsk citronsaft

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Kadayif är som små trådar, så dela isär dem fint. Tillsätt smöret och blanda ihop det.
Fördela hälften av kadayif´en i en plåt 30x40. Skär mozarella i tunna skivor och lägg över, för att avsluta med resten av kadayif´en. Grädda i ugn till de får färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Gör i ordning sockerlagen genom att koka ingredienserna i cirka fem minuter tills de tjocknar något. När den har svalnat häll över Kadayifen och låt de dra in lagen. Garnera med pistagenötter eller valnötter. Servera ljummen med grädde.