Saffranskaka

Det är ju saffran tider och jag blev sugen på saffrankaka när jag kollade på Leilas instagram bilder. Den här blev god men lite för söt och för mycket saffran. Så använd hälften av saffranpaketet och minska på sockermängden när ni gör den. Annars ett väldigt bra recept.

Leilas saffranskaka 

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk 3%
1/2 g saffran
50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 nypa salt

Smör och kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med och eventuellt rom äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.