Krämig laxsoppa med curry
Nu när det blir kallare är varma höstsoppor utmärkta att tillaga. Den här soppan är alldeles krämig och len och smakar underbart. Om du vill kan du också ha i andra skaldjur och grönsaker.
Om några dagar kommer jag presentera en tävling här där ni kan vinna något spännande, så håll utkik.
Ingredienser, 4 personer
400 g laxfilé
6 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1/2 röd paprika
1 dl purjolök, finhackad
2 dl broccolibuketter, färska
2 msk rapsolja
1,5 tsk curry
salt och malen peppar
färsk hackad bladpersilja
Gör så här
1. Hacka paprikan fint. Finhacka purjolöken
2. Häll oljan i en kastrull. Tillsätt kryddor, paprika, purjolök och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter.
3. Skär laxen i mindre bitar och bryt broccolin i buketter. Lägg i soppan och låt sjuda i cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö på hackad bladpersilja före servering.
Read more...
