Smulpaj med rabarber

Vi var och plockade jordgubbar i "Sturehovs gård" i Botkyrka. Jordgubbarna var inte riktigt mogna, men goda ändå. Vad passar väl bättre än sommarens bär och frukter till en smulpaj. Alltid lika gott med lite vaniljsås till.

Nu har "Årets hemmakock"-tävling startat. Jag bidrog med mina Auberginebåtar. Ni håller väl tummarna. :)

Ingredienser, 4-5 port
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2–3 msk strösocker
100 g Arla smör

Fyllning
3–4 rabarberstjälkar
ca 1/2 liter jordgubbar
3/4 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Bland mjöl, havregryn och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa. Ansa och skär rabarberstjälkarna i två cm stora bitar. Varva rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form. Blanda socker, potatismjöl och strö det över. Fördela smuldegen över fyllningen och grädda mitt i ugnen 15-20 min.

Källa: Arla.se

Smulpaj med rabarber

Read more...

Midsommartårta med rabarber

Glad Midommar! Här kommer en syrlig tårta med ett lager rabarberkompott och lemon curd överst. Uppskattades av gästerna. :)

Ingredienser, 12 personer
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Rabarberkompott
500 g rabarber
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker, äkta

Lemon curd
2 st citroner
2 dl strösocker
2 st ägg
75 g smör

Garnering
2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner blandningen i äggvispet och blanda väl.
2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan kallna och skär den i tre tårtbottnar.
3. Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar. Blanda rabarbern med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka utan lock 15-20 min. Rör om då och då. Låt kompotten kallna.
4. Lemon curd: Skölj citronerna i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Vispa ägg och socker ca 1 minut i en kastrull. Blanda i citronskal och citronsaft. Värm på svag värme och rör tills krämen tjocknat. Ta av kastrullen så snart den första bubblan syns.
5. Skär smöret i bitar. Klicka ner det i krämen och rör tills det smält. Låt kallna.
6. Fördela rabarberkompotten på två av bottnarna. Lägg på den sista bottnen och bred på lemon curd. Vispa grädden och täck hela tårtan med ett jämnt lager.

Källa: Alltommat.se

Midsommartårta med rabarber

Read more...

Min färgglada piknickpasta

I lördags simmade Emin vid ett bad här i närheten. Det är verkligen sommarkänsla nu. Härligt!
Och ifall vädret är varmt och jag ska svänga ihop picknickmat ska det gå fort. Det här är en utav mina favoriter genom åren.

Ingredienser
pasta
2 dl yoghurt
2 msk majonäs
3-4 droppar citronsaft
salt peppar
Rädisa, cornichon, salladslök, röd paprika, majs

Gör så här
Koka pastan och häll av vattnet och åt svalna. Blanda yoghurt med majonäs och rör i pastan.  Krydda och droppa i citronsaft. Hacka grönsakerna och blanda med majsen i salladen.

Min färgglada piknickpasta

Read more...

En riktig törstsläckare

Vilket väder! Vattenmelonen är en riktig törstsläckare. Att få en bra vattenmelon är lite av en tur. Vissa slår på den och lyssnar medans andra tar en under armen och hoppas på det bästa. Ifall man inte blir mätt kan man äta vattenmelonen med fetaost och bröd till. Det är vanligt i Turkiet speciellt bland studenter. I Turkiet brukar lastbilarna om somrarna åka runt bland husen och sälja vattenmelon. Lastbilen är lastad med ett flertal meloner som säljaren kastaren till köparen vid eventuell affär.  Men något annat recept har jag inte provat med denna läskande frukt. Har ni?

En riktig törstsläckare

Read more...

Gryta på gröna linser med potatis och morot (Mercimek)

Det har varit lite lugnt här. Det har varit rena sjukstugan här hemma, så de varma dagarna var inte till min fördel direkt den här gången. I början kunde jag inte äta något och försökte jag äta något så smakade det bara ingenting. Så nu är jag i alla fall tacksam att jag har smaken tillbaks. Finns det något bättre än att äta mat. :) På tal om det ska titta på Jamie Olivers mat på 30 minuter-program nu.
Här kommer dagens vardagsmat på gröna linser.

Ingredienser
3 dl gröna linser
1 st gul lök
1 st buljong
2 st morot
1 st potatis
1 msk tomatpuré
3 msk olja
Vatten
salt, peppar

Gör så här
Förbered grönsakerna genom att hacka potatis och morot. Hacka löken i tärningar och fräs i en kastrull med olja tills de får färg. Lägg i tomatpurén och fortsatt röra om. Häll i lite vatten och fortsätt rör om och låt småputtra på låg värme. Skölj av linserna och lägg i grytan tillsammans med grönsakerna. Häll över vatten så att det täcker ingredienserna och låt koka upp. Sänk sedan värmen och laga tills grönsakerna mjuknar.

Gryta på gröna linser med potatis och morot (Mercimek)

Read more...

Idag är jag svensk

Ibland frågar vissa när samtalsämnet blogg kommer upp vad nyttan är med det. Det är just det här. Att kunna se vad andra äter, få inspiration, dela med sig av inspiration. Att man äter jordgubbar i mjölk hade jag ingen kunskap om alls men har sett på flera bloggar att detta är något från mångas barndom i Sverige. Likaså finns det saker som väcker barndomen hos mig likt dessa:

Sütlac med vanilj
Färska kikärtor

Och riktigt glad blev jag när Anna gjorde ett inlägg om att hon bjudit på Piyaz på studentmottagningen. :)

Läste en spalt idag där dem frågade om hur svensk man känner sig.  När jag nu njuter av mina svenska jordgubbar med mjölk skulle jag svara att jag känner mig svensk. :)

Idag är jag svensk

Read more...

Syrlig rabarberpaj med maräng

Maräng är enkelt men ändå inte. Får du en droppe vatten eller lite äggula så blir det ingen maräng. Så var försiktiga. :) De flesta recept brukar ange fyra äggvitor men jag gillar inte att det blir högt, så jag halverade marängen. Vad gäller pajdegen är det viktigt att den inte gräddas för mycket då blir den för hård. Rabarbern blev lite syrlig, men när pajen är ljummen smakar det lite sötare. Gillar man inte syrliga sötsaker kan man blanda i lite jordgubbar som gifter sig bra med rabarber. Rabarber hör sommaren till. Vad brukar ni göra med rabarber?


Ingredienser, 6 portioner
Pajskal
2 msk socker
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk vatten, kallt

Fyllning
500 g rabarber
1 dl råsocker
2 tsk potatismjöl

Maräng
2-3 äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här
Mät upp mjöl och socker i en skål. Lägg i matfettet och finfördela till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Låt stå kallt cirka 30 min. Sätt ugnen på 200ºC. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 min. Sänk ugnsvärmen till 150ºC.

Fyllningen: Ansa och skölj rabarberstjälkarna. Skala de grövre stjälkarna. Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg rabarber och råsocker i en kastrull. Koka på svag värme utan lock, cirka 10 min. Rör ut potatismjölet i lite av krämen. Rör ner redningen och dra från värmen när det börjar koka. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner sockret och fortsätt vispa tills marängen blir tjock och blank. Bred ut marängen över pajen. Grädda i mitten av ugnen tills marängen får fin färg, cirka 20 min.

Syrlig rabarberpaj med maräng

Read more...