Turkisk pide

Imorgon är det "Halv åtta hos mig" träff hos en av grannarna. Vi är åtta personer. Värdinnan gör efterrätt och huvudrätten. Utifrån ska två personer ta med sig något. Jag tänkte ta med mig dessa pide som jag har gjort i olika smaker. Tidigare är det någon som frågat om dessa, jag hoppas du ser det här receptet nu. Smaklig måltid.

Ingredienser, 12 st stora pide
4 dl ljummen vatten
1 pkt färsk jäst
ca 10 dl vetemjöl
4 msk olivolja
1 tsk salt

Uppvispat ägg till pensling

Fyllning
1. Cheese - Riven ost
2. Vegetarisk - champinjoner, tomater, riven ost, oliver
3. Getost - smulad getost, persilja, ev. tomat
4. Meat - Köttfärs, persilja, kryddor

Lös upp jästen i ljummet vatten i stor skål. Häll i olja, salt och arbeta in mjöl tills du får en smidig deg. Låt jäsa i cirka 30 minuter. Dela degen i 12 delar och kavla ut varje deg tunt till en avlång rund form. Fyll med valfri fyllning och vik in kanterna så inget rinner ut. Låt jäsa i 10 minuter. Pensla med ägg. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter tills de får färg.

Turkisk pide

Read more...

Red velvet cake

Igår hade vi familjemiddag på förskolan. Alla föräldrar skulle ta med något att äta och barnen sjöng sommarvisor för oss. Det var jättetrevligt och jag är så nöjd med vår förskola och all personal. Själv bakade jag "Red velvet cake" som jag har velat prova länge. Många tyckte att den smakade bra och undrade hur det kom sig att den är röd. Denna saftiga tårta är ett amerikanskt bakverk. Kakans röda färg berodde från början på en kemisk reaktion som uppstod när filmjölk, vinäger och kakao blandades. För att förstärka färgen tillsätter man röd karamellfärg. Jag dekorerade den med finriven choklad, visst blev det fint? :)

Ingedienser
3 ½ dl strösocker
2 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvins­vinäger
1 dl raps- eller
solrosolja
2 ½ dl filmjölk
1–2 msk röd karamellfärg
ev hallon eller andra bär till garnering

Cream cheese-glasyr
400 g philadelphiaost eller annan cream cheese
ca 3 dl florsocker

Gör så här´
1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
2. Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna till kakan och rör ner i smeten tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vispa till en slät smet.
3. Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.
4. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Skär kakan i tre delar och bred glasyren på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred glasyr även på den. Lägg på den översta delen och bred resten av glasyren över hela kakan.

Källa: Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman

Red velvet cake

Read more...

Grön sallad med vita bönor (Piyaz)

Här kommer en sallad som kan bjudas till grillat eller så kan du äta den som den är.

Ingedienser
Vita bönor
rädisa
Grön paprika
salladslök
persilja
ägg
oliver

Dressing
Citronsaft, olivolja, vinäger, svartpeppar, salt

Blötlägg vita bönor kvällen innan. Koka tills de är mjuka, om vattnet blir skummigt kan du byta ut det en gång. Sila bort vattnet till bönorna. Skiva grönsakerna. Koka äggen och skiva. Blanda alltihop med dressingen och du har en sommrig sallad. Afiyet olsun!

Grön sallad med vita bönor (Piyaz)

Read more...

Somrig citronpaj med marängtäcke

Fick ett infall och svängde ihop en paj som jag velat göra länge. Äntligen blev det av och mycket gott.  Det fanns lite olika recept på pajen så jag gjorde som vanligt att jag kollade på olika recept och gjorde det som jag tror är enklast och ger bäst resultat.  I detta fall blev det Leila Lindholms recept med lite ändringar. På fredagar brukar jag titta på en turkisk tv-serie som heter "Adini Feriha koydum". Till det behöver man ladda med något gott. :)

Ingredienser, 6 personer
Pajbotten
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk kallt vatten
1 äggula

Fyllning
2 ägg
2 dl florsocker
1 mogen citron
75 g smör

Maräng
4 äggvitor
1 1/4 dl strösocker

1. Skär smöret till pajbottnen i mindre bitar. Smula med fingertopparna samman mjöl och smör eller kör några ögonblick i matberedare. Sätt till vatten och äggula och kläm ihop till en deg. Knåda så lite som möjligt. Sätt ugnen på 200°.
2. Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten. Låt formen stå kallt cirka 30 minuter. Fäst aluminiumfolieremsor runt kanten så att inte degen kryper ner. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200° på nedersta falsen.
3. Smält smöret till fyllningen. Sikta florsockret genom en finmaskig sil. Vispa sönder äggen lätt och blanda med florsocker, saften av citron och avsvalnat smör. Fyll blandningen i pajskalet. Grädda 15-20 minuter i 200°, tills fyllningen stelnat. Låt pajen svalna.
4. Vispa äggvitorna och strösockret till hårt skum. Bred marängsmeten över pajen. Grädda under grillelementet i 4-6 minuter tills den blir gyllenbrun.

Somrig citronpaj med marängtäcke

Read more...

Bloggfrågor&svar av Mezehouse.org

Tack för alla mail som strömmar in. Ni ser hur glad jag ser ut med datorn i handen hemma hos mamma. :) Speciellt glad blev jag när jag frågade efter Marta Stewarts mudcake och flera skickade mig recept på mailen. Verkligen jättesnällt av er, ni ska veta att det betyder jättemycket. :)

Ni får ursäkta om jag inte hinner svara på era mail ibland, men bloggen är något jag driver på fritiden och jag gör det så gott jag kan. Frågor som inte handlar om mat publicerar jag inte om de inte har en relevans. Du som skickade en fråga om en sak på turkiska maila mig gärna på yasemin45@hotmail.com så kan jag svara dig därifrån.

Ha en bra kväll!

Bloggfrågor&svar av Mezehouse.org

Read more...

Sätt på grillen!

En liten hälsning härifrån. Det blir vackert väder i helgen, så passa på att grilla och bjud in vänner och familj. Själv är jag mulleledare imorgon och sedan kalas på eftermiddagen. Hoppas ni också får en fin fin helg. Imorgon kommer jag lägga upp en sallad som passar bra till grillat. Tjing så länge!

Sätt på grillen!

Read more...

Jamie Oliver på Sergel Plaza

Vi hade ett seminarium med jobbet på Sergel Plaza tidigare. Här har dem samarbete med Jamie Oliver för måltiderna. Inledningsvis finns det en soppbuffé där man kan blanda olika tillbehör i soppan, så man gör sin egen soppa. Den dagen vi var där fanns det en god fiskgratäng och massor med efterrätter. Till eftermiddagsfikat fanns det ett buffébord fyllt med fruktsallad och sötsaker. Inne i konferenssalen fanns det en "barsnack" av nötter och bär som var riktigt god. Så ni som gillar mat ha er konferens på Sergel så blir ni inte besvikna. :)

Läs mer här.

Jamie Oliver på Sergel Plaza

Read more...

Krabbelurer Mulledagen

Förra helgen hade "Mulle på Friluftsfrämjandet" familjedag. Det var flera aktiviteter och så fick vi äta grillade krabbelurer. Vet ni vad det är? Det var första gången jag åt det och det var jättegott. Det var som en pannkakssmet med kanelsocker på.

Vill dela med mig av Emins fina kommentar idag:
- Mamma ska du hämta mig idag?
- Emin, nej på onsdagar hämtar pappa dig. Jag ska hjälpa mormor med en sak och kommer lite sent.
- Men, mamma kommer du inte att sakna mig?

Men älskliiiing :) Tror ni att jag kunde gå iväg och jobba efter en sådan här kommentar. Ville bara stanna hemma och mysa med gosingen. :)

Krabbelurer Mulledagen

Read more...

Restaurang: Deli Garden i Solna

I Solna finns väldigt många bra ställen att äta ute på. Förra veckan åt vi vietnamesiskt på Deli Garden. En tallrik med vårullar, friterade räkor, wok och massor med jasminris kom in. Det var väldigt lugnt och trevlig personal.  Kan verkligen rekkomendera detta. Priset är medel.

Såg ni förresten Eurovision Song contest 2011? Vad roligt att Sverige kom trea. Azerbaidjan (hmm hur stavar man landet :)) som vann inträdde scenen med Turkiets flagga för att göra en gest till Turkiet och tacka för 12 poängen. Det tackar vi för. Vi älskar er med. :)

Restaurang: Deli Garden i Solna

Read more...

Medelhavsgrönsaker till pastan

Jag har fått hem dessa provprodukter för att prova till pastan. Jag är ju själv ingen älskare av färdiga frysta maträtter, såser, soppor, kakor, osv. Men samtidigt när man ibland har bråttom så kan det också vara värt att ha hemma. Och jag gissar att alla inte står och lagar och bakar för jämnan som mig. :) Men igår var faktiskt en sådan dag då jag inte heller orkade laga något. Och kom då på det fina paketet med Pasta Amore som jag har fått.

Jag hade grillad kyckling och bulgur färdig från dagen innan. Och det här tänkte jag skulle piffa upp rätten. Och precis som jag hade tänkt mig blev det mycket gott tillbehör med "Toscanska grönsaker" till kycklingen. Sedan jobbar jag ju med marknadsföring och formgivning och jag föll pladask för designen. Kanske lite väl mycket med hjärta av tomat och basilika. Men i övrigt mycket snygga färger, typgrafi och bra copy! Det negativa med Pasta Amore är att det är väldigt lite innehåll för ett pris på 35 kronor. Men som sagt det är bra att ha hemma när fantasin och orken inte finns.

Medelhavsgrönsaker till pastan

Read more...

Frasiga börek (Galetali börek)

Vilket härligt väder vi har. Jag njuter för fullt på uteserveringar och lunch i solen. Hoppas ni njuter lika fullt.

Här är en somrig och lätt börek som jag första gången åt hos en nära bekant Fatma. Men när jag skulle göra dem första gången blev det jättekonstig form på dem, förmodligen för att filodegen var lite gammal och hård. Andra gången gick det mycket bättre och de smakade underbart. Krispiga, lätta med en fyllning av fetaost. En annan vän hade gjort en fyllning med bechamelsås och små kycklingbitar. Ja, kombinationerna är oändliga. Filodeg hämtar jag färska från Turkiet, finns i Istanbul på Istiklal cadde. Men de finns också att köpa från affärer med utländskt sortiment i Sverige.

Ingredienser, 24 st
6 st filodeg

Vätska
1 dl vatten
1 dl olja

Fyllnig
1 dl riven hushållsost
150 gr fetaost

2 dl vatten
2 dl ströbröd

Gör så här
Blanda vatten och olja i en skål. Lägg ut ett ark filodeg och pensla med vätskan. Lägg på ett ark till så att du har två lager och upprepa penslingen. Skär filodegen som en tårta i åtta trekanter. Lägg på fyllningen i övre kant, håll in kanterna och rulla in filodegen löst så att du får en rektangel.
Fyll en skål med vatten och en tallrik med ströbröd. Doppa börek i vatten och sedan ströbröd. Grädda i ugnen på 200 grader tills de får färg.

Afiyet olsun! (Smaklig måltid!)

Frasiga börek (Galetali börek)

Read more...

Marta Stewart mud cake och 1 års kalas

Förra helgen var vi på söta Atlas 1 års-kalas. Det bästa med kalas är ju mat och bakverken. :) Ett helt buffébord med massor av mat och en riktig maffig chokladtårta från Marta Stewart. Den hade tagit 4 timmar att göra och var helt underbar. Så sitter ni på detta recept får ni gärna maila mig det. :)

Marta Stewart mud cake och 1 års kalas

Read more...

Oemotståndlig vardagsmat

Det här är bland den godaste vardagsmaten jag ätit på länge. Parmesanosten gav laxen en perfekt sälta och med grädden en len smak som smälte i munnen. Mums, godaste vardagsmaten på länge. Inte behöver ni väl recept till detta?
Ta en bit laxfilé, riv över lite parmesanost, krydda och häll över grädde. Lägg lite grönsaker vid sidan om. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader. Servera med potatis. Afiyet olsun (Smaklig måltid på turkiska)!
Med inspiration härifrån.

Oemotståndlig vardagsmat

Read more...

Choklad moussetårta

Jag har inte hunnit uppdatera så mycket på sistone. Jag hinner inte riktigt med här. Men är verkligen tacksam att ni kommer och tittar in. :) Förhoppningsvis blir det mindre att göra snart.

Här kommer recept på en smarrig tårta. Botten blev dock lite hård för min del kanske för att den blev kvar i ugnen för länge. Eller vad tror ni?

Ingredienser
90 gram smör
100 gr mörk choklad
1 ägg
1 äggula
2 dl socker
1/2 msk kakao
1/2 msk vaniljsocker

Vit chokladmousse
200 gr vit choklad
4 äggulor
6 dl vispgrädde

Botten
Smörj en form cirka 26 cm i diameter. Smält smöret och lägg i den grovt hackade chokladen. Blanda ihop till en massa. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i chokladmassan och övriga ingredienser. Fyll formen med smeten och grädde i 175 mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Mousse
Smält chokladen och låt svalna. Vispa ner äggulor en i taget i chokladen. Vispa grädden och rör ner i chokladsmeten. Bred över browniebotten och ställ i frysen i några timmar.

Choklad moussetårta

Read more...