Pizza på bordet

Då var det en ny vecka. Ny dag, nya möjligheter. Jag var hos en vän idag där vi pratade om nära som beter sig illa. Jag säger bara en sak, omge er med människor som ger er positiv energi. Livet är för kort för att slösa bort. Först måste vi älska oss själva. Sedan tror jag att vi hittar människor som älskar oss för den vi är.

Pizza passar bra på buffébordet. Det bästa är att man kan toppa med valfria tillbehör. På mina har jag tomatsås, champinjoner, paprika, kycklingar och salami med ost på den andra. Och dessa gick åt snabbt ska jag säga.


Ingredienser
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Gör så här
1. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
4. Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
5. Sätt ugnen på 250 grader. Häll över tomatsås och valfri topping.
6. Grädda mitt i ugnen i 5–10 minuter. Ta ut pizzan.

Tomatsås
2 st vitlöksklyftor
5 st tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
1.Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna fint.
2.Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.
3.Tillsätt honung och fintärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är
helt mjuka och såsen har tjocknat, ca 20 minuter.
4.Smaksätt med vinäger, salt och svartpeppar. Låt svalna.

Källa Leila, One more slice

Pizza på bordet

Read more...

Mumsiga moccarutor

Moccarutor, snoddas, kärleksrutor, chokladrutor, etc. Kärt barn har många namn. Har gjort dessa ett flertal gånger, men har missat att lägga upp det på bloggen. Here they come...Bon apetit!

Ingredienser
5 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten
200 g choklad

Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.
Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter, prova med en sticka. Låt svalna. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
Strö över kokos och servera i rutor.

Mumsiga moccarutor

Read more...

Pasta med spenat och valnötssås

Åkte skridskor med sonen i förrgår och vilken träningsvärk jag har av att ha burit honom tills han fattade mod och kunde stå på egna ben. :) Det är så kul att se att han hade viljan i alla fall. Tänk om man själv också kunde åka lite bättre då hade det varit enklare att lära honom. :)
Minns då jag var liten, kanske 10-11 år och vi åkte ut med skolan för att åka skridskor. Jag frös så om fingrarna och tårna och kunde inte sätta på mig skridskorna. Fröknarna måste väl ha tyckt att jag var tråkig som inte ville prova på. Problemet är den att jag har Raynauds syndrom, vilket innebär att mina fingrar blir vita och jag kan inte röra dem i kyla. Men till slut brukade jag i alla fall prova. Tur det, annars hade jag kanske inte kunnat våga åka idag. För när man väl står där på isen och har värmt upp så kommer det tillbaks hur man ska åka och det är så befriande att åka runt på isen. :)


Den här pastan bjöd mamma på. Den är enkel och funkar bra som vardagsrätt.


Ingredienser, 4 personer
280 g pasta t ex spagetti
350 g färsk spenat
2 dl lättcrème fraiche
salt
1 krm peppar
2 pressade vitlöksklyftor
4 tomater
1/2 dl (ca 35 g) hackade valnötter

Gör så här
Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Tina spenaten enligt förpackningens anvisning. Blanda spenaten med lätt crème fraichen och lått puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och gärna vitlöksklyftor. Skölj och tärna tomaterna. Blanda ner tomaterna i kastrullen. Låt pastan rinna av. Servera med spenatsåsen överströdd med valnötterna.

Källa: Buffé

Pasta med spenat och valnötssås

Read more...

Cheesecake med passionsfrukt

Den här cheesecaken bjöd jag i förra veckan hemma hos mamma. Morfar hade gått bort för en tid sedan, och då är det sed att man hälsar på hos de närmsta. När vi ändå var hos mamma passade vi också på att hälsa på hästarna. Emin tog med sig Her Nilsson, eftersom det är en uppgift från dagis att han får vara med en helg hos varje barn. Hade dock inte med mig systemkameran och det blir sådan skillnad på inomhusbilder, men ni ser ju i alla fall vad det är.

Ingredienser, 8-10 bitar
10 digestivekex
75 g Arla smör

Fyllning:
500 g Arla Köket Kesella kvarg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Passionsfruktsås på multi gelésocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen i en matberedare eller mortel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min. Mixa eller vispa samman, kvarg, socker, vaniljsocker och äggulor till en jämn smet. Bred ut massan i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Passionsfruktsåsen gjorde jag genom att koka saften av passionsfrukten med multi gelésocker.

Källa: Arla

Cheesecake med passionsfrukt

Read more...

Börek med potatisfyllning

Jag är inte direkt en börekälskare, men när det är med potatisfyllning kan jag inte låta bli att äta upp alltihopp. Det är mycket kalorier i denna. Den passar också bra som buffémat och bjuda till flera personer. Denna är från nyårsmenyn och gjord av Gülay.
PS. När man bakar filodeg på detta sätt kallas det börek. Man kan även ha i fetaostfyllning, köttfärsfyllning, you name it. Filodeg kan hittas i butiker med utländska varor sortiment.

Missa inte tv-programmet Solsidan imorgon. :)

Ingredienser, 6 personer
3 ark filodeg

Fyllning
1 kg potatis
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad mynta
1 tsk turkisk rödpeppar (kirmizi biber)

Pensling
1 st ägg
4 dl mjölk
1 dl olja

Nigella frö kallad "svart kummin (çörek otu)

Gör så här
1. Skala potatisarna och koka i vatten tills de blir mjuka. Pressa sedan till en puré.
2. Bryn hackad lök och sedan tomatpuré i olja och tillsätt potatispurén. Tillsätt kryddorna och rör om på låg värme i ca. 5 min.
3. Vispa mjölk, olja och ägg och pensla över filodegrullarna.
4. Ta en av filodegen, dela på mitten, pensla av vätskan och lägg fyllning på långsidan och rulla inåt. Upprepa med varje filodeg och lägg efter varandra i en mindre ugnsform 30x40. Häll över kvarvarande vätska. Strö över fröna.
5. Grädda i ugnen på 200 grader tills de får färg ca 30 min.

Börek med potatisfyllning

Read more...

Smörgåstårta i repris...

Vi hade med oss smörgåsårta till nyårsfesten. Här hittar ni receptet till den.

Har i flera dagar jobbat övertid på jobbet. Kommit hem ätit mat, lekt med killen, tittat på tv och somnat vid elva tiden. Även om jag sovit mina åtta timmar har jag inte kännt mig riktigt pigg. Är det det tråkiga januari vädret och hur kommer man över dessa dagar?

Min önskelista för att klara av januari
1 Gå på musikal med goda vänner;
Kanske Sugar (Oscarsteatern), Riktiga Män (Maxim teatern), Romeo&Julia (Göta Lejon), Leva Livet (Chinateatern) eller David Batras show på Rival?
2 Äta gourmetmat i trevligt sällskap på några av Gulddrake vinnarna.
3 Unna mig lyxbehandlingar; kanske ansiktsbehandling, massage, manikyr, färga håret hos Thea.
4 Jogga och simma.
5 Boka en weekendresa och ha något att se fram emot.
6 Testa nya maträtter och lägga upp på bloggen :)
7 Bara vara med familj och vänner
8 Läsa pocketböcker.
9 Sluta göra listor :)

Har ni bra tips på något mer man kan göra? ;)

Smörgåstårta i repris...

Read more...

Syrlig jordgubbspaj

Ingredienser, 6-8 bitar
150 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl creme fraiche
1 dl frysta bär ex. jordgubb, hallon
2 tsk vanillin
1/2 dl strösocker
1 ägg

1. Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan.
2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa.
3. Tryck ut degen i pajformen. Det går bra att använda en vanlig pajform, men helst en med löstagbar botten.
4. Blanda ihop fyllningen utom hallonen. Lägg creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en skål och blanda ordentligt.
5. Lägg först hallonen över de obakade pajskalet och häll sedan över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 30 minuter. Låt pajen svalna före servering.

Syrlig jordgubbspaj

Read more...

Hemlagad rostbiff i ugn

Tycker det går väldigt bra på TV nu. Skavlan har börjat med ny säsong. Matprogram som Svenska mästerkocken, halv åtta hos mig och Leilas program. Solsidan och minuten idag. Får se hur mycket jag hinner följa. :) Och ni glömde väl inte lyssna på mig på radion :) då kan ni lyssna här.

Här är Semras goda hemgjorda rostbiff från Nyårsafton. Det var så himla gott och vilken skillnad det är i smaken från färdigköpt i butiken. Hädanefter tänker jag också göra egen rostbiff.

Ingredienser
2 dl persilja
1 dl gräslök
2 msk färsk oregano
2 msk färsk fransk dragon
1 msk färsk timjan
nymald svartpeppar
flingsalt
2 pressade vitlökar
1 kg rostbiff

Gör så här
Mixa de färska örterna, vitlöken, salt och peppar till en smet.
Ta bort ev senor och fettbitar på utsidan av rostbiffen och täck den därefter med örtblandningen runt hela köttbiten.
Lägg rostbiffen på ett oljat ugnsfast fat och stoppa in i ugnen på 200° i 45-50 minuter. Kolla när rostbiffen är klar enligt stektermometern (57-62° ungefär). Ta ut rostbiffen och låt stå och svalna innan du skär upp den i tunna skivor. Servera rostbiffsskivorna med potatissallad.

Hemlagad rostbiff i ugn

Read more...

Sesamlax med varm quinoasallad&limekräm

Vad tyckte ni om Mästerkocken som gick igår. Jag tycker att den var underhållande. Och juryn är riktigt bra. Älskar Leif Mannerströms replik när en utav deltagarna berömde Per Moberg: "Har du smörat färdigt för Per nu?". :)

Quinoa har jag velat prova länge och tyckte att det här receptet smakade bra. Jag är inte så jätteförtjust i sött i maträtter, men den var helt ok.

Ingredienser, 4 personer
8 tinade laxspett, Findus
2 tsk sesamolja
1 krm salt

Quinoasallad:
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl röd quinoa
2 rödlökar
4-6 bitar syltad ingefära, ca 30 g + 1 ½ msk sirap från den syltade ingefäran
1 lime
1 stor vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
½ tsk salt
½ tsk chiliflakes

Limekräm:
Skal från 1 lime
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt

Gör så här
Quinoasallad:
Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt quinoan och låt puttra under lock 20 minuter. Låt rinna av i sil.
Ansa och klyfta rödlöken, skiva ingefäran fint. Skrubba limen i ljummet vatten, riv skalet (och spara till limekrämen) och pressa 1 ½ msk juice. Skala och finhacka vitlöken.
Stek vitlök och lök 2 minuter på medelvärme i oljan utan att det tar färg. Tillsätt ingefära, sirap, limejuice, salt och chiliflakes.
Låt puttra på låg värme 4 minuter.
Rör i den väl avrunna quinoan.

Limekräm:
Blanda limeskal, yoghurt och salt.

Laxen: Hetta upp en stekpanna och stek laxspetten gyllene runt om i sesamoljan på medelvärme.
4 minuter. Salta. Servera laxen med ljummen sallad och limekräm.

466 kalorier per portion

Källa: Laga Lätt Betyg: 3/5

Sesamlax med varm quinoasallad&limekräm

Read more...

Turkiska Köket region för region

Turkiska köket är stort. Turkiet utgörs geografiskt av olika områden och varje del har sin egen specialité. Mina föräldrar kommer från Centrala Anatolien av Turkiet.

Marmara området och Egeiska området:
Eftersom det är hyfsat varmt i det här området produceras oliver. Större fiskar.

Karadeniz området (Svarta havet); Här är fisk kulturen stark och oftast är de mindre fiskar.

Ic anadolu bölgesi (Centrala Anatolien): Här är markytorna stora och det finns inget hav. Därför produceras linser, ärter. Då värmen inte är tillräcklig är det svårt att producera oliver och apelsiner.

Akdeniz området (Medelhavet): Här är det riktigt varmt och citrus-frukter är vanligt. Eftersom det finns gott om berg har man getter och producerar ost. Det produceras även grönsaker.

Anadolu området: Här fostrar man djur. Markytor är inte så stora. Kött, ost och yoghurt är vanligt i den här trakten. Kebaben har fått sitt namn från städer i den här trakten.

Dryck: Té
Tillbehör: Bröd till maten.
Turkisk Frukost: Oliver, fetaost, stekt aubergine, stekt paprika, honung, marmelad, vitt bröd, mm.
Favoriträtter: Manti (pasta i yoghurtsås), Karniyarik (Aunergine med fyllning), Sulu köfte (frikadeller).

Turkiska Köket region för region

Read more...

Mästerkocken premiär och Radio

Sitter nu bänkad framför tv:n och tittar på Mästerkocken premiären.

Jennie B på Kalasgott gick vidare i Mästerkocken. Jag blev så glad när jag såg henne gå vidare. :)


Själv ska jag vara med på radio på fredag i P4 "Fredag med Åsa" och laga fredags brunch med internationell touch. :)

Mästerkocken premiär och Radio

Read more...

Ostbrickan...

Även en lättare ostbricka med marmelad och frukter fanns uppdukat. Alltid lika gott. Getosten och brieosten blev mina favoriter. Jag har lite svårt för mögelost, måste bli mycket modigare. :) Annars gillar jag ost med vitlökssmak.

Ostbrickan...

Read more...

Nyårs kalkonen

Mitt minne av kalkonen är från skolbal middagen i nian. Då var den torr och smakade inte alls mycket. Så när Semra sa att hon skulle bjuda på kalkon förväntade jag mig detsamma. Men vilken tur att hon är en perfekt matlagare, för kalkonen var verkligen saftig och smakade väldigt mycket. Jag har tyvärr inte något riktigt recept, men kan säkert ta fram det om någon behöver det. Det som var hennes tricks var i alla fall att tina kalkonen under 2-3 dagar beroende på storlek. Sedan marinera den i en påse med örter, kryddor och honung under dagen. Till sist steker man den i ugnen med en form fylld med vatten och penslar emellenåt med marinaden tills den når rätt innertemperatur. Därefter lät hon den stå kvar i eftervärmen. Så hädanefter kommer mina kalkonminnen vara positiva och det blir självklart en kalkon till nästa nyår. :)

Nyårs kalkonen

Read more...

Att säga förlåt...

Jag träffade två av mina barndomsvänner från grundskolan. Det är något alldeles speciellt med vänner som vi har växt upp med tycker jag. Man är med om saker, både goda och dåliga. Bara en sådan sak som att jag kommer ihåg bådas hemnummer, fast man inte använt det på 15 år. :) Så när jag träffade dem värmdes mitt hjärta av att se deras fina ansikten. Att se dem le och höra att de är lyckliga och nöjda. Samtidigt fanns där något i mitt hjärta som gjorde ont. Med en utav vännerna bröt jag upp på ett olyckligt sätt tidigare. Och visst gjorde jag misstag som jag kan se idag. Så hur gör man för något som skedde för tio år sedan, ber man om förlåt? Självfallet! Alla gör vi misstag här i livet. Misstag finns för att ta lärdom av. Just därför är det så viktigt att kunna säga förlåt. Detta är en försoning med vårt inre. Att se in i sig själv och inse sitt misstag. Kommer hon att förlåta mig? Det vet jag inte. Det är upp till henne. Men jag själv kan i alla fall gå vidare i livet med ett friskare hjärta. :) Eller vad tycker ni?

BTW: På söndag kommer jag publicera mina matinlägg. Har glömt min kamera hos en vän och inte kunnat lägga upp nyårsmaten. :)

Att säga förlåt...

Read more...

Nyårsfirande 2011

Så firar du det perfekta nyårsfirandet. :)

1. Festpinglan. Tack och lov att du är ingift i vår släkt Semra. Utan dig hade den inte blivit lika rolig, eftersom du oftast tar tag i saker och fixar så att vi ses. Så även denna kväll bjöd du in oss och ordnade en oförglömlig kväll. Tack till dig o kussen.

2. Festlokal. Finns det någon bättre lokal än en stor modern villa inredd i mysigaste stämningen.

3. Galna kusiner&barnvakt. Tjejerna dansar till Wiii och tog hand om Emin hela kvällen. :)

4. Festkläder. Med favoritjeansen och en partytopp blir inställningen på topp. Med mig hade jag också ett paket fondue, då vi böt klappar efter maten. Hamstern piggade också upp stämningen. :)

5. Feststämning. Med en glad och skojig morbror&co. Kapitalförvaltare morbror hur ska vi spara 2011? :)

6. Feststämning. Med sötaste svägerska&co.

7. Underhållning. Med ett gäng som sent in på natten spelade spel. Mamma, man, bror, kusin&co.

8. Dans. Avslutningsvis skakar man loss och firar 2011 med ny energi och glädje :)

Självfallet är också God mat något som hör till kvällen, men det kommer upp recept på det vi åt framöver. :)

God fortsättning på er!

Nyårsfirande 2011

Read more...