Cheesecake lemon

När det blir över lemon curd kan du snabbt svänga ihop en cheesecake. Somrigt och friskt!

Ingredienser, 8-10 bitar
10 digestivekex
75 g smör

Fyllning
500 g Kesella kvarg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Lemon curd

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen i en matberedare eller mortel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min. Mixa eller vispa samman, kvarg, socker, vaniljsocker och äggulor till en jämn smet. Bred ut massan i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Bred på lemon curd och ställ i kylen.

Källa: Arla