Ockra gryta (Bamya)

Ännu en vegetarisk rätt från det turkiska köket. Ockra kan göras både på färsk ockra eller torkade. Dem blir mjuka och lena i smaken när de fått koka i tomatsås.

Ingredienser
1/2 kg färsk ockra
6 msk olivolja
1 st gul lök
2 tomater
6 dl vatten
1/2 citron
salt, peppar

Gör så här
Hacka löken och tomaterna. Fräs löken i olja tills den får färg. Tillsätt tomaterna och bryn tills de mjuknar. Häll i vattnet, citronsaften och kryddorna och koka på låg värme tills ockran blir mjuk.

Ockra gryta (Bamya)

Read more...

Islatte i värmen

Islatte är det enda som funkar i värmen om man är sugen på kaffe. Köpte duken på bilden från Hemtex på halva reapriset. Det är belagd textil och funkar riktigt bra. De små dekorations kristallerna köpte jag på Åhléns. Har ni hittat något fint på rean?

Ingredienser
2 dl mjölk
0,5 dl bryggkaffe
1 tsk socker
4-5 isbitar

Mixa allt i en mixer.

Islatte i värmen

Read more...

Morotsgryta i olivolja

Förra året var jag på semester i Kemer och åt Aytens böngryta i olivolja. Det är en smak jag inte kunnat glömma. Smaken av olivolja, morötter, citron och vitlök samsas med bönor i gryta. Nu till sommaren är det vanligt att man i Turkiet äter grönsaker eller bönor som kokas i olivolja och vatten. Resultatet blir en väldigt lätt och god somrig rätt. Vi hade lite morötter hemma som börjat bli dåliga, så dem passade väldigt bra. Rätten ska ätas ljummen, men vill man kan man även servera rätten kall som meze. Vill man ha den matigare kan man även servera ris till.

Ingredienser, 4-6 personer

7 st morötter

6 klyftor vitlök

1 st gullök

2 st bitsocker

1 dl olivolja

2 dl vatten

saft från halv citron

1 msk färsk el, torkad dill

1 tsk salt

Servering: En klick turkisk yoghurt

Gör så här

Skala lök och vitlök. Tärna löken. Skala och skiva morötterna (0,5 cm). Blanda lök, vitlök, morötter, bitsocker och salt i en kastrull. Tillsätt vätskan och oljan. Laga på låg värme tills morötterna är al dente. Häll i citronsaften och dill och blanda. Låt den svalna något. Servera med yoghurt och Ruccola sallad.

Ruccolasallad: Blanda ruccola, skivade tomater, tärnad fetaost och oliver. Häll över citronsaft och olivolja och avsluta med salt.

Morotsgryta i olivolja

Read more...

Dolma på zucchiniblomma

Det här är nog den godaste dolman jag vet. Man känner nästan inte av blommorna utan de smälter i munnen. Men vet ni att den minsta dolman är av ockra. Kan det bli pilligare?

Ingredienser

- 15-20 st zucchiniblommor
- 2 st gullök

- 1 msk tomatpuré
- 2 dl ris
- 1 dl olivolja

- 1+1 dl vatten
- 1 tsk socker
- 1 tsk svartpeppar
- 1 msk torkad mynta
- salt

Gör så här

Skölj blommorna försiktigt. Tärna löken och bryn den i olivoljan tills den får färg. Tillsätt purén och bryn lite till. Skölj riset och tillsätt till löken. Rör om i ca. 2-3 min. Tillsätt kryddorna, socker och vattnet. Låt småputtra på svag värme till vattnet sugits in. Låt svalna.

Fyll blommorna med 1 tsk av fyllningen och lägg i en kastrull. Tänk på att riset kommer välla upp, så fyll inte ända upp i kanten. Häll över resterande vatten över dolmorna. Laga dolmorna på svag värme tills vattnet sugits in. Servera med turkisk yoghurt.

Dolma på zucchiniblomma

Read more...

Svalkande lemonad

Riktigt varmt är det nu i dessa dagar. Vad passar då bättre än en svalkande lemonad. Vad brukar ni dricka eller äta för att stå ut i värmen?

Ingredienser
4 st citroner
1 dl socker
1 l isvatten

Gör så här
1. Tvätta citronerna.
2. Pressa juicen från citronerna i en skål.
3. Lägg citronskalen åt sidan. Sila ner juicen i en stor tillbringare.
4. Tillsätt socker och isvatten, rör till sockret har löst upp sig.
5. Ställ in tillbringaren i kylskåpet och låt lemonaden bli riktigt kall. Servera gärna med myntablad.

Svalkande lemonad

Read more...

Portlak yoghurt (Semizotu)

Portlak växten har blivit väldigt populärt i Turkiet dem senaste åren pga dess nyttigheter. Bland annat innehåller den en hög halt av omega-3. Man kan använda den i sallader, börek eller i yoghurt. Någon som vet vad den heter på svenska?

Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök. Rör ihop med portlak. Ringa över lite olivolja och servera som tillbehör.

Portlak yoghurt (Semizotu)

Read more...

Göreme och Derinkuyu

Vi var i Derinkuyu, som är en underjordisk stad. I vissa tunnlar var det lite svårt att stå. Här lite faktatext från wiki:
"Derinkuyu är en stad i provinsen Nevşehir i centrala Turkiet. Under Derinkuyu ligger den största av de minst 150 underjordiska städerna som finns i turkiska Anatolien. I över ett årtusende bodde det tusentals människor i den mörka underjordiska världen där det fanns allt från vinfabriker till stall. Man vet fortfarande inte riktigt hur stor staden under Derinkuyu är. År 1963 upptäckte man tunnlar som ledde till nya rum och förenar Derinkuyu med andra underjordiska städer. Man har frilagt åtminstone åtta våningsplan, och enligt vissa experter kan det finnas ända upp till 27 våningsplan."

Vi var även och tittade omkring i Göreme efteråt. Visst har dem dekorerat trädet fint med "Onda ögat"- symbolen.
"Göreme är en ort i Kappadokien i provinsen Nevşehir i Turkiet. Befolkningen uppgick till 1 945 invånare i slutet av 2007. Orten är centrum för Göreme nationalpark som tillsammans med de märkliga klippformationerna av UNESCO är förklarad som världsarv. Landskapet blev skapat för flera miljoner år sedan då aska och tuff (vulkaniskt damm) från vulkanutbrott täckte den enorma högslätten. Senare har väder och vind skapat dessa märkvärdiga formationer och figurer som man kan se idag. Den lättbearbetade tuffstenen har utnyttjats för att i klipporna hugga ut och bygga underjordiska bostäder, grottor, lagerrum, kyrkor och till och med hela städer. Vissa når ner till 10 våningar under jorden. De blev byggda av kristna på flykt från romarna omkring år 200 Landskapet har blivit en av Turkiets främsta och mest särpräglade sevärdheter och flitigt besökt av turister." Källa Wiki.

Idag är jag i Istanbul och ska ut och äta nu. Kram från hotellet.

Göreme och Derinkuyu

Read more...

Caprese sallad

Ingredienser
4 tomater
250 g mozarellaost

Dressing
2 msk olivolja
1/2 msk balsamvinäger
lite färsk finhackad basilika
1 pressad vitlöksklyfta
peppar
salt

Skiva tomater och mozzarella tunt. Varva dem på en tallrik och krydda med salt och peppar. Blanda ingredienserna till dressingen och toppa över salladen.

Caprese sallad

Read more...

Stekta grönsaker med tomatsås (Şakşuka)

Det gröna ni ser på bilden är Ruccolla-blad. Det är otroligt hur stora dem är här och de smakar mycket mer. Passar perfekt till en mustigare gryta så här på sommaren. Şakşuka går lätt att svänga ihop och är perfekt för vegetarianer.

Ingredienser

2 st auberginer
2 st potatisar
3 st morötter
1 st squasch
3 st turkiska gröna paprikor
4 st tomater
4 klyftor finhackad vitlök
2 dl olja för stekning

3 dl olja för sås
salt, peppar

Gör så här
Hacka alla grönsaker i små kuber. Stek grönsakerna utom tomaterna i olja i en panna på låg värme tills de mjuknar. Börja först med potatisen, sen auberginen, morötterna, squaschen och paprikorna.

För såsen stek vitlöken i oljan. Lägg i hackade tomaterna och rör ihop och låt det puttra lite till en jämn blandning. Lägg till sist i grönsakerna och blanda ihop. Eller så kan man lägga över såsen över grönsakerna direkt på talltiken. Servera med ris eller yoghurt.

Stekta grönsaker med tomatsås (Şakşuka)

Read more...

Ballongtur i Cappadocia

Nyvakna och uppsvullna ögon. Ballongflygning med frukost kl. 4.30 på morgonen.
Idag åkte vi på en ballongtur i Cappadocia med företaget Royal Balloon. Dem har startat sin aktivitet 2010 maj. Dem har tre ballonger och varje tar ca. 10 passagerare per dag.

I Cappadocia startade första ballongflygningen 1995. Då var det ca. 100 passagerare per månad. Idag är det 100 per dag som flyger. Luftballongen på Royal Ballon kommer från England och har en livstid på 1000 timmars flygning, vilket skulle motsvara ca. 3 år. I Cappadocia startar flygningarna tidigt på morgonen eftersom det då inte är så varmt och vind finns. Luftballongen fylls med ”Helium”-luft på 90 graders värme. När det än över 90 åker den upp och när den kommer under åker den ner. Max.temp. ute är 30 grader, vid högre temperatur kan det bli riskabelt.

Vi startar turen genom att åka till företagets lokal i Göreme. Där bjuder dem på frukostbuffé med bröd och piroger, pålägg och té. Därefter transporteras vi med deras minibuss till platsen där ballongen ska lyfta ifrån. På plats fyller dem ballongen med luft och vi får stiga på. Sedan börjar den sakta svajande stiga uppåt. Vi flyger med deras minsta ballong som rymmer 10 personer. Med oss finns piloten Ercivent. Han har 4 gastuber, från vilken han fyller ballongen när vi ska lyfta. Han ändrar riktning med hjälp av vinden. Erci som han också kallas, säger att luftballong flygning liknar segling. Det är en liknande teknik, eftersom man använder sig av vinden. Idealet är att stå på 200-400 meters höjd då man kan se bäst. Men den kan även flyga upp till 1000 meters höjd.

Jag är själv inte en person som gillar utmaningar och spänningar så mycket. Jag blev intresserad av luftballongflygning, eftersom jag gillar geografin och naturen i Cappadocia. I efterhand är jag väldigt nöjd att jag tog beslutet att åka på en tur. Det var en sådan obeskrivlig härlig känsla att få se naturen uppifrån i olika vyer.

Cappadocia är ett underverk som har skapats under 3 miljoner år. Det har kommit till av bergen Erciyes, Hasan och en till (som jag inte kommer ihåg namnet på nu) som har haft en vulkan explosion. Under den tiden var området en sjö. Så det blir som en lera och med tiden bildas med vattnets tryck formationerna till. Överdelen blir hård och undre delen mjuk, viket ger den formen som kallas peribaca (féernas berg). Erci visar oss Göreme, Avanos, Ürgüp, Zelvi och Uchisar. På några av topparna har konstnären Andrew Rodgers skapat tre stycken konst, och detta har såklart skapat ett intresse av turister.

Efter att ha flygit uppe i luften i ca. en timme började vi sakta åka neråt. Vi togs emot av flygteamets tekniker. Vi kastar ner ett rep och tre killar kämpar med att få ner ballongen. Sedan när den väl är nere öppnar dem upp ett ställe längst upp på ballongen där luften går ut. Själva korgen vi sitter på berättar piloten att den är väldigt tålig och samtidigt elastisk ifall den skulle krocka med ett träd. Vi stiger av korgen och gratuleras med medaljonger och skumpa.

Ballongtur i Cappadocia

Read more...

Lätta färska gröna bönor

Det har blivit mycket inlägg från mina resor. Jag vet inte om det är intresannt för er eller inte, då det här egentligen är en matblogg. Själv älskar jag resor och att dela med mig av mina upplevelser. Hittade häromdagen en tidning som heter Food&travel. Det borde kanske bli mitt nya koncept på bloggen här. :) Så om ni inte gillar det får ni gärna säga till. Jag blandar inlägg på recept och resor nu under juli.

Jag uppskattar det turkiska köket eftersom det finns så många olika rätter på grönsaker. Gröna bönor är en av favoriterna under sommaren. Det är lätt och kan även ätas med ris till. Man kan även göra som meze, då äts den kall och görs på mycket olivolja istället. Men här ett recept på en varm rätt.

Ingredienser
2 st gullök
1 kilo färska gröna bönor
2 st vitlök
1 msk tomatpuré
1 st stor tomat
1 dl olja
salt, peppar
4-5 dl varm vatten

Gör så här
Tärna löken. Rensa bönorna och dela i tre. Skölj dem noggrant.

Hacka vitlöken. Skala av tomaterna och tärna smått.
Lägg i en kastrull olja, lök, bönorna, tomaterna och vitlöken. Laga på låg värme med lock i ca 20 min och rör om emellanåt. Tillsätt det varma vattnet och kryddorna. Laga på låg värme i ca. 20 min till.

Lätta färska gröna bönor

Read more...

Färska kikärtor

Det här är en av mina barndomsfavoriter. I juli är kikärtorna nästan färdiga. Som ni ser på bilden är de gröna färska, de gula skalen på väg att torka. Och precis innan dem torkat är dem alldeles mjuka och goda. Vi brukar sitta på terassen och äta dessa som snacks. Det smakar nästan som när man blötlagt kikärtor fast det här är mycket godare, och pilligare att ta av skalen.

Glöm inte att tävla med Kelda. Lämna gärna en kommentar på det här inlägget.

Färska kikärtor

Read more...

Side på hotellet Voyage

Här kommer lite bilder från vår vistelse i Side på hotell Voyage Sorgun.

Hotellet har All-inclusive och det finns 2 restauranger uppdelat i familjer med barn under 16 år och de äldre i den andra. Förutom detta fanns 8 st a la carté restauranger som man kunde boka på kvällarna och en byfrukost.


Vi börjar dagen med en klassisk turkisk frukost som består av olika marmelader, bröd, tomat, gurka, fetaost, salam och kalkon och så turkisk té.

På hotellet träffade Emin Amba från Skottland och de kom jättebra överenns. Det fanns även möjlighet att lämna barnen på "miniclub" mellan 10-18. Emin ville gärna vara med miniclub när de byggde ett slott på stranden.

Emin älskar bad och lek med sand.

Det fanns även ett litet "gröna lund" för barnen.

Visst är vattenmelon-curvingsen otroliga. Massor med dessert slank också ner. Vågar knappt gå upp på vågen nu. :)

Lunchbuffé.

Här från den grekiska a la carté restaurangen med live-musik. Turkisk kaffe med mjölk i till mig, som inte klarar av den så stark.

På kvällarna var det alltid någon musikal, teater eller komedi. En kväll var det remember Michael Jackson, Lejonkungen-musikal, samba uppträdande. På nätterna var det även livemusik och disko för de som ville.

Sista dagen tröttnade vi på all All-inclusive mat och tog istället dolmus( minibussar) till Side centrum. Där hade dem den här traktortåget. :) Ett litet Ullared. :) Vi tog även en båttur och såg vattensköldpaddor.

Jag frågar Emin om han gillar hotellet, och vad han gillar med det. Han kallar det "vårt nya hus". :) Jo, säger han. Jag gillar maten, gröna lund och poolen.

Side på hotellet Voyage

Read more...

1515 meze i Guinness Rekordbok

1515 meze buffé i Istanbul kom med i Guinness Rekordbok

På buffébordet fanns meze av ingredienser som jag inte ens kunde föreställa mig. Där fanns bl.a. auberginesallad med pumpa, aubergine med jordgubb, vita bönor med pesto, linsbullar, kronärtskocksallad med advoado, vitkålssallad med räkor och morotsdolma med apelsin.

Landslagskockarna berättar att de har förberett sig i 90 dagar. Dem sista 15 dagarna har de inte ens sovit ordentligt. De har jobbat helt på fantasin och börjat med listor i olika kategorier. Sedan har de stämt av så att inget av recepten liknar varandra.

1515 mezenas kategorier är:
Aubergine, Kronärtskocka, Pancar, Bönor, Vitkål, Morot, Blomkål, Kereviz, Bamya, Gurka, Potatis, Lök, Purolök, Ruccola, Semizotu, Oliver, Paprika, Kasanj, Yoghurt, Klassisk, Yöresel, Tomat, Couscous, rädisa, Ost, Kött, Fisk, Ris, Advocado, Kyckling.

Här kan ni se bilderna från meze bordet, som är format som en raki-flaska.

1515 meze i Guinness Rekordbok

Read more...

Internetproblem

Jag har problem med internatanslutning och har svårt att lägga upp nya inlägg. Uppdaterar här när jag får uppkoppling. Den kommer och går. På måndag kommer problemet vara löst. Hälsningar från Ürgüp

Internetproblem

Read more...

Turkisk bagel (Acma)

Borta bra men hemma bäst. Eller vi är nästan hemma. Igår kom vi till Ürgüp, där mamma kommer ifrån, och ska stanna här. Det känns skönt att kunna äta hemlagad mat och bakverk igen.

Acma (uttalas achma), är egentligen inte riktigt en bagel. Den är lite sötare och brukar serveras till gäster vid tébjudningar. Men bagel är det närmsta jag kan komma på. I vilket fall som helst är den väldigt god.

Ingredienser
Deg:

600 gram mjöl
2 dl ljummet vatten
1 st ägg
1 msk socker
1 tsk salt
50 gram jäst
2 dl yoghurt
2 dl olja

2 msk smör när man rullar acma:n.

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Lös upp jästen i ljummet vatten. Häll upp mjölet i en stor skål. Lägg i socker, salt, olja, yoghurt, äggvitan och även jästblandingen. Blanda i några minuter till en mjuk deg och låt jäsa under bakduk i ca. 15 min.
Dela degen i små bitar och rulla till små bollar. Platta ut till cirklar och bre på lite smör. Rulla ihop till en rulle och håll sedan i varsin ände och skruva åt motsatt håll ett varv och sätt ihop i ändarna. Lägg ut på bakplåtspapper och pensla med äggula. Strö på svart linfrö (cörekotu). Baka mitt i ugnen ca. 10 min tills de får färg.

Turkisk bagel (Acma)

Read more...

Patara - Turkiets pärla

Patara ligger ca. 1 timme från Fethiye (Hunden på bilden är monterad, men den sprang faktiskt omkring på stranden :) ). Det här stället är naturreservat och därför finns det inga hotell i närheten. På dagen får den användas av människor och på kvällarna av vatten sköldpaddor som har sina bon och ungar här. Vattensköldpaddor brukar välja stränder som är fina, och den här stranden är definitivt en av Turkiets bästa stränder.

Stranden har den finaste kornsanden och sträcker sig 20 km. Just idag var det väldigt mycket vind och mycket vågor. Men vem stoppar väl det. Jag sprang in i vattnet och att känna mjuk sand mot tårna är den härligaste känslan av alla. Och sedan att simma mot stora vågorna. Emin föredrog däremot att leka med sanden.

Patara - Turkiets pärla

Read more...