Fetaostsås (Haydari)

Den här såsen passar bra till bulgursalladen jag visade igår eller till annat gott på mezebordet.

Ingredienser

2 dl turkisk yoghurt

100 gram fetaost
1 tsk torkad mynta

1 st vitlök
1 msk olivolja

Gör så här
Smula fetaosten och blanda med yoghurt. Tillsätt pressad vitlök och torkad mynta.
Blanda och ringla över olivolja.

Fetaostsås (Haydari)

Read more...

Bulgursallad till piknick (Kisir)

Den här rätten passar jättebra nu till sommaren då den är väldigt lätt och enkel att laga. Passar bra till piknickfesten i sommar likaväl som på buffén.

Idag har jag varit på utbildning med GS-facket, vilket var väldigt givande. Sedan fikade jag med en vän på Thelins. Mums så gott med hallonpaj och vaniljsås. Hoppas att er dag också var bra.

Ingredienser, 4-6 personer

4 dl bulgur i mellanstorlek

4 dl vatten

Tomatsås

1 dl olja

1-2 st lök

1 st turkisk paprika

2 msk tomatpuré

Salt, peppar, krossad rödpeppar

1 dl vatten

Grönt

3 st salladslök

1 knippe persilja

Salt, peppar, citronsaft (1/2 citron), 1 msk granatäppelsirap

Gör så här
Mät upp bulgur i en stor skål. Häll över kokande vatten och låt bulgurn svälla upp och mjukna i ca. 30 min.

Hacka löken och paprikan. Fräs i olja tills de får färg. Lägg i purén och kryddor och rör om. Häll i vatten och koka på medelvärme i ca. 5 min. Låt svalna.

Tillsätt nu tomatsåsen i bulgurn och blanda in den. Tillsätt grönsakerna, kryddorna, citronsaften och sirapen i skålen och blanda.

Bulgursallad till piknick (Kisir)

Read more...

Klassikern ananaspaj

När jag var liten fanns alltid den här pajen med på bjudningarna vi gick till eller hemma hos oss. Jag måste såklart föra vidare klassikerna. :) Det går att göra den med hallon också.

Tog en sväng till stan igår för att shoppa. :) Ni ve väl att "Room" har flyttat in i PUB-huset. Det var väldigt fint och bra utbud. Fastnade för Mateus-porslinsortiment och Rice sommarsortiment. Kollade in en väska på Topshop. Avslutade med att äta tillsammans med en vän på Tures i Gallerian.

Ingredienser, 6-8 bitar
150 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl creme fraische
1 burk krossad ananas
2 tsk vanillin
1/2 dl strösocker
1 ägg

1. Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan.
2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa.
3. Tryck ut degen i pajformen. Det går bra att använda en vanlig pajform, men helst en med löstagbar botten.
4. Blanda ihop fyllningen. Lägg ananas, creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en skål och blanda ordentligt.
5. Häll upp fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 30 minuter. Låt pajen svalna före servering.

Klassikern ananaspaj

Read more...

Barnens dag firande och hennafest

Söndagen den 25 april

Emin och jag startar dagen med att ta oss in till stan med tåget. Inne i stan börjar vi med att äta lunch på Kafferepet på Klarabergsgatan mittemot Åhléns City. Emin blir riktigt glad över pannkakorna som kommer med grädde, glass och hallonsylt. När vi sitter ser vi en massa bekanta ansikten på vägen som går mot Kungsan. Vi följer efter och väl framme tar vi en plats där vi får bra syn på scenens uppträdanden med folkdans och sång. Vi har tur med vädret. Det är långa köer till ansiktmålningen, fiskdammen och hoppborgen. Det är också långa köer till matkioskerna. Nytt i år var nybakad gözleme, se mitt tidigare recept. Folk minglar och pratar med varandra och alla är på glatt humör. Funktionärer delar ut ballonger och flaggor till barnen. En söt funktionär Selin, sitter i folkdanskläder. Mot slutet blir Emin trött och somnar i min famn. :) Jag lämnar över honom till pappan Ismail och fortsätter vidare till hennafesten* för att äta och dansa. :) Hur var er helg?

*Turkisk möhippa, namnet härstammar av att man målar hennamönster i brudens hand.

Barnens dag firande och hennafest

Read more...

Vinnare av tävlingen "Vintern söta"

Vinnaren av "Vinterns söta" är Stina på "Tulipans bakverk". Tack Alla som var med i tävlingen.

Vinnare av tävlingen "Vintern söta"

Read more...

Välkommen Vår, med dig jag energi får...

Vilken härlig solig dag det var igår. Började dagen med en promenad till parken. Där E klättrade i "Spindelklättringstället", gungade, åkte rutshkana i piratskeppet och lekte försäljare i kiosken. :) Läste häromdagen i boken "Barnens rätt att utvecklas" av Ylva Ellnby att det är viktigt för barnens utveckling att de går igenom olika stadier för att ex. kunna sparka på en boll, sitta koncentrerat och rita, samverka med andra barn. Barnen måste få leka fritt i parker, skogen och ute i naturen. Själv är jag starkt emot datorspel. Vet inte vad ni tycker? Men vi har som föräldrar ett stort ansvar och ska finnas som stöd för våra barn. Visst har dem en personlighet, men föräldrarna och miljön hjälper dem att tro på sig själva och utvecklas. Alla barn förtjänar att Älskas, bli sedda och hörda.

Resten av eftermiddan satt vi i solen och jag har tom fått färg på ansiktet :). Så himla härligt med värmen mot ansiktet, ljuset, blommorna som tittat fram, alla människor som går ute och ler och såklart glass. :) Premiärtestade Ben&Jerrys nya pinnglass med jordnötter. Lovely.

Imorgon kommer jag att publicera vinnaren av "Vinterns Söta". Tack alla som medverkat.

Idag ska jag till Kulturfestivalen på Kungsan som jag skrivit om tidigare och mingla runt. Mot kvällen blir det hennafest för en vännina :) Ha en trevlig söndag.

Välkommen Vår, med dig jag energi får...

Read more...

Varm pizza med zuchini och fetaost

Mamma har alltid gjort pizza i långpanna, vilket jag har tagit efter. De blir mycket enklare att skära upp och ställa fram till gäster.

Ingredienser deg
25 g jäst
0,75 dl olja
1 tsk salt
5 dl vatten
ca 10-12 dl mjöl

Tomatsås
1 dl olja
1 st lök
1 msk tomatpuré
250 g krossade tomater

Fräs löken i oljan tills det får färg. Tillsätt purén och rör om lite. Lägg sist i krossade tomater och rör om tills allt blir jämnt.

Topping
Zucchini
Fetaost

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt oljan och arbeta in mjölet lite i taget tills det släpper kanterna. Tillsätt salt mot slutet. Täck med bakduk och och låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt ugnen på 240 grader. Dela upp degen i 2-3 delar beroende på hur du vill ha tjockleken. Tryck ut varje deg i en smord långpanna. Pensla med tomatsås och lägg på toppingen. Grädda i ugnen i ca 20-25 min.

Varm pizza med zuchini och fetaost

Read more...

Turkisk kulturfestival i Kungsan

Nu på söndag den 25 april kl. 12 är det Turkisk Kulturfestival i Kungsträdgården. Läs mer om evenemanget på Turkiska Ungdomsförbundets hemsida.

Det brukar även ha små kiosker som säljer turkisk fastfood ex. köfte i bröd. Vi får hoppas på bra väder. För två år sedan hade körsbärsträden i Kungsan blommat vid den här tiden. Men de kommer så småningom...:)

Såg ni förresten Leila bakar i onsdags? Dem där Bounty Cupcakesen är ju att "to die for" :) Och mitt tandisbesök i förrigår gick jättebra. Jag hade inga hål eller fickor. Så nu får jag frossa i mig sött. :)

Turkisk kulturfestival i Kungsan

Read more...

Müzverplättar på zucchini (Kabak mücver)

Müzver är vanligt i Turkiet och bra att bjuda på som meze. Det här receptet är från boken "Meze Kokbok" och jag gillade idén med att ha fetaost i müzver. .

Ingredienser, ca 30 st

1 grovt riven normalstor zucchini

100 g smulad fetaost

1 dl vetemjöl

1 ägg

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 dl finhackad dill

1/2 dl finhackad mynta

1 tsk salt och peppar

Fritering 2 dl olja

Gör så här

Salta den rivna zucchinin, låt stå i ca 30 min. Krama ur vätskan med händerna. Blanda sedan alla ingredienser. Värm olivoljan till medelvärme i en djup stekpanna. Klicka en matsked av smeten till varje plätt. Stek i ca 2 min på varje sida. Lägg de färdiga plättarna på hushållspapper, så att den överflödiga oljan sugs upp. Ät rumstempererade. Servera med yoghurtsås

Müzverplättar på zucchini (Kabak mücver)

Read more...

Turkiskt kök i Allt om mat

I nya numret av "Allt om Mat" har dem ett reportage om en turkisk tjejmiddag. Ni känner väl igen rätterna; kisir (kommer upp recept här om några dagar), piroger, tjerkessisk röra, smaker av aubergine, fetost och persilja. Mmmmm....känner ni doften? :) Och vet ni vad, jag känner tjejerna som har tjejmiddagen. Och precis som hon beskrivs Nilüfer är hon. Den gladaste och livligaste personen man kan känna. Och där hon har sin butik idag, hade en gång min mamma en present&inredningaffär. Är det här ett tecken, ska jag få jobba hos Allt om mat. Hehehe...You wish Yasemin.

Imorgon bitti ska jag till tandläkaren. Tror ni jag har ätit för mycket sötsaker på sistone? :)

Turkiskt kök i Allt om mat

Read more...

Drömmar drömmar...

Mitt första prövande med drömmar gick inte alls bra (Bild till höger). De blev alldeles för hårda. Andra försöket (bild till vänster) gick mycket bättre då jag inte plattade till bollarna, och lät dem stå i ugnen kortare.

Ingredienser
100 g Smör
2,5 dl Socker
2 tsk Vaniljsocker
1 dl Olja
1 tsk Hjortonsalt
ca 4 dl Mjöl

Garnering: Sötmandlar

Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjortonsaltet med lite av mjölet och rör ned blandningen.
Arbeta in resten av mjölet.

Rulla ut degen i 2 längder, dela upp bitar och rulla till bollar.
Lägg dem på bakplåtspapper. Tryck fast en halv, skållad och skalad mandel i varje kaka.
Grädde mitt i ugnen ca 15 min.

Drömmar drömmar...

Read more...

Sega sirapskakor

Bakade även sega sirapskakor (de bruna avlånga kakorna till vänster) som jag själv inte kunde sluta äta. Med en enda nackdel att jag glömde de i ugnen och de blev lite hårda. Plus att jag serverade dem några dagar efter att jag gjort dem. Så de blev inte så mjuka som jag ville ha dem. Men inga problem, då blev dem kvar till mig (haha) och jag knaprade färdigt på dem själv idag. Doppade i téet och de blev mjukare. :)

Igår promenerade vi i Hagaparken med en cyklande E. Det var jättefint väder och vi fikade vid koppartälten. Vad gjorde ni i helgen?

Ingredienser
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

1- Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat,vaniljsocker och ingefära och vänd ner i smeten.
4. Dela degen och rulla ut till två längder.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
6. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
7. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.
Recept från Leilas A piece of cake.

Sega sirapskakor

Read more...

Kalas med kakor

Vi hade ett barnkalas med barn och mammor här igår och Emin blev uppvaktad. Tack för alla fina presenter. :) Vi började med att äta lite plockmat, sedan fikade vi med té och kakor och sist in kom spindelmannentårtan. Emellan lekte vi en minneslek vi köpt från Turkiet där barnen drog kort och skulle göra olika saker som ex. stampa med fötterna, lipa, räkna till 5, osv. För varje nytt kort de drog skulle de göra om varje grej utan att titta på korten. Denna lek passade bra när det var många barn och så kunde man anpassa den fast barnen var olika gamla.

I några dagar framöver kommer jag lägga upp recept jag hade framme på kalaset. Jag börjar med kokostopparna, som Feride hade med sig.

Kokostoppar

Ingredienser
50 g smör
2 ägg
5 1/2 dl kokosflingor
1 dl strösocker
Skal av 1 lime
ca 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med övriga kakingredienser. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Forma till små toppar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter (beroende på storlek).
Smält choklad över vattenbad. Låt kakorna svalna och doppa sedan bottnarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper.

Recept från "A piece of cake" av Leila Lindholm

Kalas med kakor

Read more...

Lagom söt, Budapest!

Idag fyller min son 4 år. Hipp hipp hurra. Dagen började med att jag dukade upp en bricka med frukost. Sjöng "Ja mån han leva..." och så fick han massor med paket. I paketen fanns ett memory med alfabetet, spiderman t-shirt enligt önskan, pippi figurer till "Hoppetosse"-båten och Astrid Lindgrens sagobokpaket. Ansiktet lös av glädje när han fick uppvaktning. :) På kvällen åt vi Budapestrulle.

Ingredienser, 10 bitar

5 äggvitor
3 dl socker (jag minskade till 2,5 dl)
150 g finhackade nötkärnor
1 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 påse (50 g) mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 burk (300 g) mandarinklyftor (El. 2 st färska mandariner)

Garnering:
florsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.
Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15–20 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan. Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

Receptet är från "7 sorters kakor"

Lagom söt, Budapest!

Read more...

Doften av torkade paprikor

I somras köpte mamma hem paprikor från "Bondens marknad" i Turkiet. Och hemma på gården i Turkiet hängde hon upp dem i solen tills de skrynklar ihop sig och torkar. Dolma på torkade paprikor blir så mycket godare och det finns att köpa färdiga i vissa affärer med utländsk sortiment.

Ingredienser, 6-8 personer

18-20 st torkade paprikor

5 dl vatten

Fyllning

2 st finhackad lök

4 dl ris

200 g köttfärs

1 msk tomatpuré

1 msk dill

1 tsk salt, svartpeppar, krossad rödpeppar (pulbiber)

1/2 dl olja

Tomatsås

Lägg 1 msk tomatpuré i 3 msk olja och låt småputtra. Tillsätt 2 dl vatten och koka på medelvärme i ca 5 min.

Koka torkade paprikor i vatten tills de mjuknar i 2 min. Sila bort vattnet och låt vila.

Jobba ihop alla övriga ingredienser tills dem blandar sig. Fyll sedan paprikorna och ställ upp i en kastrull. Lägg en tomatklyfta i varje. Häll över vatten och sätt på värmen. När det börjat småputtra sänk till lågvärme och tillaga i ca 30 min. Häll över tomatsåsen och koka i ytterligare 20-30 min. (Kontrollera att riset är mjukt). Servera med yoghurt med pressad vitlök i.

Doften av torkade paprikor

Read more...

Baby shower cupcakes

Äntligen fick jag bilderna på cupcakesen från baby showern. Så här söta var dem och gjorda av söta Jeanatte. E får illustrera spädbarn i mitt kollage. :)

Här är mitt tidigare inlägg med recept på cupcakes

Baby shower cupcakes

Read more...

Turkisk bröllop i Sverige

Vi inträdde bröllopet vid sju tiden. Det låg söder om Stockholm och lokalen ägdes av en syriansk man, vilket märktes på inredningen. Om ni vet hur en syriansk kyrka ser ut förstår ni vad jag menar. Det är till skillnad från vanliga kyrkor mera dekorationer, mycket guld och glammigt. Och till ett bröllop passar det väldigt bra. Det fanns runt 400 gäster. Ja ni har säkert alla hört att turkiska bröllop är stora :) Det är även vanligt att man har bröllop på gäster runt 50 personer. Bruden hade en vacker vit bröllopsklänning med korsettknytning baktill som var riktigt snygg. Och så hade hon en slöja över det fint uppsatta mörka håret som fick henne att se så strålande ut. Ceremonierna inleddes med att vigselförrättaren vigde de två inför alla. Båda sa ja, och bröllopet fortsatte i dans.

Vi som satt vid borden bjöds på meze bestående av cacik (turkisk tsiatsiki), aubergineröra och hoummus med pitabröd. Sedan kom sallad och huvudrätt bestående av kyckling och stekt potatis med sås. Efter att ha fyllt våra magar bjöd Ismail upp mig på dans. Det fanns ett band och en sångare på plats. Vi dansade först halay, som är en turkisk folkdans. Sedan blev det pardans och vanlig turkisk dans.

Mot 11 snåret kom en kille som spelar davul (turkisk trumma) och flöjt, vilket är vanligt vid festliga tillfällen i Turkiet. Brudgummen fick sätta sig på en stol. Vi andra omringade de båda i en ring. Och bruden fick dansa för honom. Sedan fick bruden sätta sig och brudgummen fick dansa för henne. Och dem var verkligen riktigt söta och kära. De kunde inte slita blickarna från varandra och såg så lyckliga ut. Mot slutet av bröllopet gav jag min present till den ansvarige. Oftast brukar man ge guldmynt i Turkiet, som paret sedan kan avgöra om de vill lösa ut eller spara. Men det går också bra med pengar eller andra presenter. Av mig fick hon både pengar och Leila Lindholms kokbok som jag älskar. Vid 12 tog festen slut och vi gick hem.

Turkisk bröllop i Sverige

Read more...

En helt vanlig dag...

...och vi rullar vinbladsdolma :) Emins syssling Özge, 6 år, rullar små tjocka vinbladsdolma. När jag visar för henne hur hon kan få dem lite längre tar hon efter direkt. Och jag som lärde mig när jag var typ 15-16 år :) Receptet på vinblandsdolma hittar ni här

Bilden längt till vänster ser ni A-dolaz som vi bjöds på av Gülsün. På den häller man Pekmez, pressad druvsaft som får koka i sockerlag tills det tjocknar. Så gott. När jag lärt mig göra A-dolaz ska jag lägga upp receptet här. Det är tydligen lite svårt, så jag måste få det visat för mig. :) Ha en fin dag.

En helt vanlig dag...

Read more...

Chokladprofiterol med lemonfrosting

Igår gjorde jag dessa gudomliga goda bakelser igen, fast med chokladsmak. Vill inte veta hur många jag lyckades få i mig. Tog slut på minuten och fastän det var så många undrade vi alla vart de tog vägen. :) Förresten yihhaaaa jag lyckade lösa bildproblemet med korniga bilder som några av er påpekat. Tack för feedbacken! Är det bättre tycker ni?

På bilden ser ni även min nya köksmaskin: My precious Bosh :)

Ingredienser, ca 40 st (2 plåtar)

100 g smör

2 dl vetemjöl

3 st ägg

3 dl vatten

1 msk kakao

Frosting

100 g philadelphiaost

2 dl florsocker

1 dl vispad grädde

1 msk lemoncurd

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smör och vatten i en kastrull och koka tills smöret har smält. Lägg sedan i mjöl och vispa kraftigt tills det släpper botten. Låt svalna.
2.Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt. Vila degen i 10 min.
3.Spritsa ut ca. 20 st bollar. Grädda i 20 min längst ner i ugnen. Låt stanna kvar i eftervärmen i 10 min till.
4.För frostingen blanda ihop florsocker och philadelphiaosten till en slät kräm. Blanda i lemoncurd och hårt vispad grädde.
5.Fyll profitorol med frostingen och servera.

Chokladprofiterol med lemonfrosting

Read more...

Fluffig chokladsufflé

En sockrar formarna och en separerar äggulorna. Smidigt med hjälp här hemma. :) Ska på turkisk bröllop ikväll. Ska bli intresannt att se vad menyn består utav. Ha en trevlig kväll.

Ingredienser, 6 portioner
1 dl vispgrädde
100 gram choklad
3 st ägg
1 msk socker

Gör så här
1. Smörj sex små portionsformar och sockra dem.
Ställ in dem i frysen medan du gör smeten.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och låt den
smälta i den heta grädden.
3. Separera äggulorna från vitorna och rör ner äggulorna i chokladsmeten.
4. Vispa äggvitan hårt för sig och tillsätt strösockret.
5. Vänd ner marängsmeten i chokladsmeten och fördela massan i formarna.
Fyll nästan ända upp.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter

Fluffig chokladsufflé

Read more...

En dag på stan

Dagen efter rulltårtan var vi så mätta att jag inte orkade baka. Istället blev det lunch i kungshallen med kebab. Efteråt såg vi Farsan av Josef Fares. Har ni sett den? Jag tyckte den var helt ok. Det fanns många scener att skratta åt och mycket bra skildrat vad gäller kulturkrockar.

En dag på stan

Read more...

Härlig och enkel marängrulltårta

Min brorsdotter har varit på besök hos oss under påsklovet. Och jag har fått lite hjälp i köket och bakat med henne. Som ni har märkt älskar jag maräng och fräscha bärdesserter. Och i måndags gjorde vi denna goda marängrulltårta med hallon.

Ingredienser, 6-8 personer

1 msk smör

4 äggvitor

1 3/4 strösocker

150 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1 tsk vaniljsocker

1 msk florsocker

125 g hallon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform 25x30 cm med bakpåtspapper. Smält smör och pensla pappret med smält smör för att marängsmeten inte ska fastna. Tina frysta hallon och låt dem rinna av. Vispa äggvitorna till skum och tillsätt sockret i omgångar under tiden du vispar. Vispa tills smeten är blank och tjock, i ca 8 min. Gör marängprovet genom att vända skålen upp och ner, den ska inte rinna ner. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20 min. Stjälp upp den på smörpapper med strösocker. Låt den svalna.

Vispa färskost och creme fraichen till en slät smet. Blanda i vanilj- och florsocker. Bred ut smeten på marängbotten, men lämna en bit på sidorna. Strö över hallon och rulla ihop tårtan med hjälp av det sockrade pappret och låt den ligga kallt innan servering.

Härlig och enkel marängrulltårta

Read more...

Muffinsar till kalas och hennakväll

Jag har även hunnit med umgänge och kalas under långhelgen. :) I lördags på dan var det barnkalas med en clown. På kvällen var det hennakväll för min vännina som ska gifta sig nästa vecka. Visst är hennes tofflor som jag visar upp på bild söta? Och på söndagen blev det fest med min kusin. Till kalaset hade jag med mig muffinsar som Ismail hade bakat.

Ingredienser, 12 st

100 g smör

4 msk strösocker

2 dl vetemjöl + 1 msk vetemjöl

3 msk maizena

2 tsk bakpulver

6 msk mjölk

2 ägg

1 dl hackade valnötter

Chokladsås

100 g blockchoklad

30 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Nyp smör och strösocker tills smöret går in. Tillsätt äggvita och vispa ordentligt. Sedan kan du lägga i äggula, mjöl, maizena och bakpulver och vispa ihop till en deg. Sist lägg i de hackade valnötterna och rör om. Klicka ut 2/3 smet i muffinsformar. Värm i ugn i ca. 12 min. Under tiden gör i ordning såsen genom att smälta smör med chokladen. När du tagit ut muffinsen så häll över såsen och låt svalna.

Muffinsar till kalas och hennakväll

Read more...

Vårkänslor med uteservering, cykling och grill

Vilka härliga dagar det har varit under långhelgen. Det är fullt med energiska barn i parken på gården. I söndags var det så fint väder att E ville cykla. Hans mungipor log stort när vi tog fram cykeln. Det blev även uteserverings premiär i vasastan på Espresso house med latte och saftig mudcake med grädde. På kvällen blev det trädgårdsarbete och grillpremiär hos mamma. :) Det blev entrecoté med bernaisesås och ugnsbakad potatis, grillade champinjoner och auberginesallad. Snälla vår, stanna kvar nu.

Auberginesallad gör man genom att grilla auberginerna mjuka. Sedan skalar man av skalet och finhackar köttet. Blandar i en skål med ex. gullök, tomat, turkisk grönpaprika, persilja och dressing bestående av olja, citron och salt.

Ett annat tips är auberginesås, då man finhackar den grillade auberginen och lägger över turkisk yoghurt med vitlök. Mumma.

Vårkänslor med uteservering, cykling och grill

Read more...

Turkisk söt dessert (Sekerpare)

Söta desserter med sockerlag är vanligt i Turkiet. Ni har säkert alla hört om baklava som görs av smördeg. Sekerpare är kakor som man häller sockerlag på. Sedan finns det också revani som är sockerkaka som man häller sockerlag på. Det finns tusen olika varianter. Idag presenterar jag sekerpare som ligger mig varmt i hjärtat. Nötterna hjälper också till så att kakan inte spricker.

Ingredienser

125 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 dl mannagryn

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk vanillin

1 st ägg

Hasselnötter

Sockerlag

3 dl strösocker

4 dl vatten

Börja med sockerlagen så att den svalnar. Koka upp vattnet och sockret och sänk sedan för att koka tills det tjocknar i ca. 10-15 min. Ta åt sidan och låt den svalna.

Nyp smöret i florsockret tills det blandas ihop. Tillsätt sedan ägg, vanillin, bakpulvret och mannagryn för att sedan röra ihop. Tillsätt vetemjöl lite i taget och rör om till en deg. Vila degen under duk i ca 20 min. Ta ut ca 25 bitar och rulla till bollar. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och platta ut lite lätt med handen. Stoppa i en hasselnöt i varje kaka och grädde i ugn på 180 grader i ca 10-12 min tills de fått färg. När kakan kommit ut från ugnen ta över dem till en form med höga kanter. Vänta 1-2 min och häll över den ljumma sockerlagen. Låt dra i ca en halvtimme tills kakan är lagom mjuk. Lägg upp kakorna på tallrikar och servera om du vill med grädde eller ät som den är.

Turkisk söt dessert (Sekerpare)

Read more...

Somrig cheesecake med färska bär

Den här cheesecaken smakar verkligen sommar och bjöds till mina vänner. Mmmm...den är så god så att man vill äta hela tårtan. Och det bästa av allt är att den inte behöver lagas i ugn. Klar på en kvart. Receptet har jag fått av min brors fru.

Ingredienser

Botten:
200 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
1 pkt (200 g) philadelphiaost
1,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Topping:
Jordgubbskräm
färska jordgubbar

Krossa digestivekexen fint i en matberedare. Blanda kexkrosset med det smälta smöret. Tryck ut "degen" i en rund pajform.
Vispa grädden ordentligt. Rör ihop philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde. Bred ut smeten över kexbotten. Ställ kallt i kylen en stund.
Bred krämen över kakan och garnera med bär.

Somrig cheesecake med färska bär

Read more...

Entrecoté med stark tomatsalsa

Idag åt vi entrecoté med tomatsalsa. Ni bara måste prova den här tomatsalsan till kött. Blandningen av stark peppar och sur citron gör den gudomlig god. Jag hade tänkt utesluta kolhydraterna och prova på LHCF-metoden, men så blev jag sugen på bulgur. :) Nu ångrar jag förresten starkt att vi har sålt radhuset :( tänk att kunna sitta på uteplatsen och grilla. Nåväl, det får bli en framtidsdröm. Om 5 år vill jag bo i hus igen :) Så mamma, jag kommer hem till dig för att sitta och njuta av solen. :)

500 gr entrecoté

Olja, grillkrydda, salt

Skiva entrecoté i 2 cm skivor och gnid in med grillkrydda. Stek sedan i lite olja i teflonpanna i ca. 5 min. tills den får färg. Tillsätt lite salt i slutet.

Tomatbulgur

1/2 dl olja

2 st gullök

2 tomater

4 dl bulgur (medelstorlek)

7 dl kokande vatten

1 tsk salt

Peppar, allkrydda

Gör så här

Finhacka löken och bryn i oljan på medelvärme tills de får färg i ca 5 min. Mixa tomaterna till purékonsistens och tillsätt i kastrullen. Låt koka i 6-8 min. Tillsätt sedan bulgur och rör om så att tomatpurén går in. Häll i vattnet och koka på låg värme tills vattnet sugits upp. Låt sedan vila i 10 min innan servering under en ren handduk.

Stark tomatsalsan (Ezme)

3 tomater

2 grön spetspaprika turkisk (finns i affärer med utländsk sortiment)

1 msk paprikapuré

Saft av 1 citron

1/2 tsk salt

1 tsk torkad mynta

1/2 tsk krossad röd paprika (kirmizi biber)

1 knippe finhackad perslja

Gör så här

Finhacka paprikan. Mixa tillsammans med tomaterna till en puré. Sila av vätskan från purén. Lägg tillbaks i handmixern. Lägg nu även i purén, kryddorna, saften av citron och persilja. Mixa alltsammans till en slät salsa.

Entrecoté med stark tomatsalsa

Read more...