MezeHouse: januari 2010

Krämig tomatsoppa med parmesanost

>> 31 januari, 2010 – soppa

Soppor uppskattas av sonen härhemma. Denna gång blev det tomatsoppa med grädde.

Ingredienser, 4 portioner
4 tomater
3 msk olivolja
1 st gullök
1 st vitlöksklyfta
8 dl vatten
1/2 dl grädde
1 dl finhackad basilika
Riven parmesanost
Salt&peppar

Gör så här
1 Hacka tomaterna. Finhacka löken och vitlöken. Bryn först löken och vitlöken tills de får färg. Tillsätt sedan tomaterna och låt puttra i ca 5 min.
2 Tillsätt vattnet och hälften av basilikan och laga i medelvärme i ca 20 min.
3 Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan. Tillsätt grädden och koka i 5 min. Tillsätt nu kryddorna och resten av basilikan och koka i 2 min till. Servera med riven parmesan.

Värmande kikärtsgryta med bulgur

>> 29 januari, 2010 – gryta

Kikärtsgryta med ris är en av mina favoriträtter. Men det var slut på ris, så det blev med bulgur istället. Grytan är väldigt enkel att tillaga. Det är bara den där detaljen att man måste planera dagen innan med att blöta kikärterna :). Det finns i och för sig kikärter i konservburk, men jag har själv aldrig provat dem. Tycker de vanliga är bättre. Det är en fördel om man har en tryckkokare, då det går mycket snabbare. Annars är mitt tips att man kokar enbart kikärterna tills de blir lite mjuka. Eller kokar med grytan lite längre tid tills de blir mjuka. The choice in your hands. Good luck. :)

Jag har inte kunnat träna på hela veckan. Jag har haft en förkylning, så det är väl klokt att ta det lugnt istället. Det är så mycket snö här i Stockholm. Jag saknar inte våren riktigt ännu. Vi ska åka pulka och skridskor. Värma sig med varm choklad. :) Kan det bli bättre?

Ingredienser, 4 portioner
4 dl torra kikärter
3 msk rapsolja
1 st gullök

200 gr lammgrytbitar
1 msk tomatpuré
1 msk paprikepuré
Salt&peppar
1 l kokande vatten

Gör så här
1 Blöt de torra kikärterna kvällen innan i en skål med vatten.
2 Dagen därpå börja med att finhacka löken i en handmixer. Bryn löken med oljan i en kastrull.
3 Tillsätt köttbitarna och bryn på medelvärme tills de får färg.
4 Tillsätt nu puréerna och rör om lite.
5 Sist lägger du i kikärterna och kryddorna och rör om i ca. 5 min.
6 Tillsätt nu vattnet och tillaga kikärterna på medelvärme i tryckkokaren i ca 20 min. Servera med ris eller bulgur. Smaklig måltid.

Kladdkaka med noblesse

>> – inspiration

Förra veckan inledde C på jobbet med fredagsfika genom att bjuda på kladdkaka med grädde. Vi pratade om att vi fikar alledeles för sällan och att vi borde göra det oftare. Så från och med nu är det ett stående schema att fredagsfika på eftermiddagen. Mysigt, eller hur? :) Vi pratade om två på företaget som ska ställa upp på vasalopp. Och en kille hos oss som försöker hårdbanta med någon bantningsdryck. Jag tycker dem där dryckerna ser så motbjudande ut. Förstår inte hur man kan föredra det istället för en kladdkaka :). Fast det är kanske enkelt för mig att säga som aldrig har haft några större problem med vikten. Men jag tycker att man ska ändra livsstil istället. Äta nyttigare och röra på sig mer.

På fredagsfikat idag hade M på jobbet med sig kladdkaka i småformar med noblesse på. Jag gillade verkligen idén med noblesse och ville dela den med er. Tänk då kan man enkelt piffa med vilken noblesse smak man vill. :)

Köfte med ris

>> 27 januari, 2010 – kött

Vi åt köfte med ris häromdagen.

Ingredienser

400 gr köttfärs

2 st gårdagens brödskivor (el. 3 msk ströbröd)

1 st ägg

1 st pressad vitlöksklyfta

1 st finhackad gullök

2 msk tomatpuré

Salt&peppar

1 tsk hackad mynta, persilja, timjan (går bra med fryst, torkad eller färsk)

1 msk rapsolja

Gör så här

1 Blanda alla ingredienser i en matberedare. Ifall den känns för lös tillsätt ströbröd till rätt konsistens.

2 Rulla köften i handen till små bollar och platta ut.

3 Stek i olja till de får färg och är genomstekta. Servera med ris&grönsallad.

Wok i wok

>> 25 januari, 2010 – Kyckling

Finns det något enklare att laga en wokrätter. Jag brukar laga med kyckling och tillsätta av de grönsaker jag har hemma. Det bästa med wok är att E vågar smaka på alla grönsaker. Antar att det är för att de är lite krispiga. För annars gillar han inte kokta grönsaker så mycket.

Ingredienser, 2 portioner

2 st kycklingfilé

1 msk rapsolja

1 st skal av lime

Broccoli

Blomkål

1-2 morötter

4-5 Champinjoner

1 konservburk kokosmjölk

Salt&peppar

Gör så här

1 Bryn limeskalen i lite olja. Tillsätt sedan kycklingen och bryn tills den får färg.

2 Hacka alla grönsaker till småbitar och lägg i woken. Woka på hög värme i några minuter.

3 Tillsätt kokosmjölk och kryddor. Servera med ris och grönsallad.

Tips! Man kan byta ut kokosmjölk mot grädde och curry. Det är också gott.

Mannagryns helva

>> – dessert

En vän till mig frågade om jag inte kunde göra den här helvan. Här får du F. :) För er som undrar vad helva är, fanns det en förklaring på wiki: http://sv.wikipedia.org/wiki/Helva. Måste också notera att jag har använt mannagryn inköpt från den utländksa affären. Det heter "Irmik" på turkiska. Den är lite brynare i färgen och kornen är lite större. Jag har inte provat med den vanliga mannagrynen från livsmedelsaffären.

Ingredienser, 6-8 portioner
4 dl mannagryn från utländksa affären
165 gram smör
2 dl strösocker
7 dl kokande varm vatten eller mjölk (Jag tog hälften av varje)
1 dl pinjenötter

Gör så här
1. Smält och bryn smöret på medelvärme. Tillsätt pinjenötterna och mannagrynen och bryn på låg värme samtidigt som du rör om tills de får färg (ca. 20 min).
2. Tillsätt vätskan försiktigt och blanda ordentligt tills allt vatten tas in i bladningen. Fortsätt med att tillsätta strösocker och rör om.
3. Stäng locket och låt kastrullen stå på låg värme i ca 15 min.
4. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. Rör om och servera.

Yasemin goes inredning :)

>> – Allmänt

I helgen blev det mycket shopping, så jag vill gärna dela med mig. Är så nöjd med Ikea-möbeln Trofast med lådor. Nu kan vi ha alla leksaker framme utan att det blir stökigt. :)

Sedan fick E Pippis "Hoppetossa" som han har gått och tjatat om. Och en spis så att han följer i mamma och pappas spår. :)

Kopia av Filippa K skålarna

>> – Mitt kök

Hur glad blev inte jag när jag såg denna skål i City Gross. Den åkte bums ner i kassen. Passar jättebra som frukostskål. Och visst liknar den Filippa K skålarna? Fast denna kostar 35 kronor. Ett bra köp helt enkelt. :)

Härligt väder

>> – Allmänt

Jag ville dela med mig av den här fina bilden på änderna. Tagen vid lötsjön. Det var så fint väder i helgen. Det blev pulka, skridskor, promenad runt råstasjön och avslut med fika i Gröna Stugan.

Bursa city guide

>> 24 januari, 2010 – resa

Bursa- cityguide
Sista bilderna från semestern som utlovat.
Har listat nedan vad man bör besöka i Bursa. Är en mysig stad som förtjänar en vistelse om man är intresserad av historia :). Bursa är känt för sin Iskender kebab.

Irgandi bron
Irgandı bron har restaurerats i ottomansk stil med charmiga smågator. Här hittar du små konstbutiker och cafeér.

Ulu moskén
Ulu moskén, i Seljukisk stil med vackra stora Kalligrafier på väggarna och en fontän inne i moskén. I taket finns guld motsvarande pengar för att bygga en ny om den skulle rasa ihop.

Gröna moskén
Byggd för Mehmet I mellan åren 1419-1424.

Koza han
Byggdes på 1490-talet. Byggnaden består av massor med små butiker med sidenvaror.

Hamam
Bursa är känt för sina hamam och relaxbad för själen sk "Kaplica".

Apelsinsallad med kanel, nötter och honung

>> 23 januari, 2010 – dessert

Lägg upp klyftade apelsiner på en tallrik. Strö över kanel och nötter. Lägg på en klick yoghurt och ringla lite honung. Mums vad gott...

Dolma med yoghurtsås

>> 22 januari, 2010 – Dolma, vegetarisk

Gissa om jag blev glad när jag såg att City Gross i sin grönsaksdisk hade "Turkiska paprikor". Jag har verkligen längtat efter dolma. Den turkiska paprikan passar mycket bättre som maträtt och blir mycket mjukare och mildare i smaken. Det blev jättegott med de olika örterna i dolman.

Man kan även fylla andra grönsaker med risfyllningen ex. tomater, aubergine, squash, vinblad, turkisk vitkål. Jag lagade maten i min tryckkokare från Tefal med klick-system. :) Då blev det klart på 10 min, men i vanlig spis får man räkna med ca. 40 min. Hoppas att det smakar gott.

Ingredienser, 4 portioner
• 1/2 kg turkisk paprika el. 6-8 st
• 2 st gullök
• 2 dl olivolja
• 3 dl ris
• 1/2 msk hackad persilja, dill
• 1 tsk strösocker
• 1 finhackad tomat
• 1/2 msk tomatpuré
• 1/2 msk pinjenötter
• Chiliflakes, mynta, svartpeppar, salt

Gör så här
1- Hacka löken i små tärningar och bryn på medelvärme i lite olja tills de är rosa.
2- Tillsätt olja, sköljd ris och rör om i ca 1-2 min.
3- Hacka persilja och dill och tillsätt i riset. Lägg i strösocker, salt, peppar, chiliflakes och torkad mynta. Sist lägger du i den finhackade tomaten och tomatpurén. Låt bryna lite till samtidigt som du rör om.
4- Skär av hatten på paprikan och fyll med risfyllningen.
5- Placera dolma paprikorna i en kastrull. Lägg i 4 dl vatten och tillaga i låg värme i ca. 40 min. Servera med turkisk yoghurt som vispas ihop med pressad vitlök och lite vatten.

Nybakade mjuka frallor

>> 21 januari, 2010 – bröd

Eftersom E inte vill äta av valnötsbrödet får det bli frallor till honom. Det här receptet är från "Piece of cake" av Leila Lindholm. Och frallan bara smälte i munnen. Jag fick i mig lite för mycket. Men det gör inget, för jag gick och simmade efteråt. Det är väl därför man tränar, så att man kan äta mer. :)

Jag vill gärna prova baka någon surdegsbröd. Har ni något bra tips?

Ingredienser, ca 20 frallor

50 g färsk jäst

2 tsk honung

2 tsk ljus sirap

1 dl olivolja

1 msk salt

2 dl durumvetemjöl

10-11 dl vetemjöl special

Gör så här

1 Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och salt.

2 Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 min.

3 Forma 20 st runda frallor och platta till lite lätt med handen, så får de en bättre form. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Lät jäsa i ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 220 grader.

4 Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ät genast varma med smör och ost. Frys in resten och ta fram vid behov.

Semestermat

>> 20 januari, 2010 – resa

Vi hälsade på min barndomsvän Alev i Bursa. De övre två bilderna är hennes godheter, rödlinssoppa och purjolöksgryta. Till höger om dem en fisk som kallades "Barbunya" från bröllopsmiddagen och under den nästan uppättna mezen. :)

I Bursa fanns också ett fint téhus i Kozahan som ni kan se på bilden. I Turkiet finns det en stor tékultur och vart man än går blir man bjuden på ett glas té.

Fler bilder från semestern kommer. Jag måste få ordning på dem. :)

Frukost i Izmir

>> – resa

Jag har äntligen lyckast föra över semesterbilderna från den mindre kameran till datorn. Börjar med ett kollage med frukosttema. De två övre bilderna är från "Simit Saray", en kedja i Turkiet. Jag tog "Simit", det runda brödet och Ismail tog "Su böregi" med färskpressead apelsinjuice till. Gott.
Bilderna ner till är från Swiss hotells buffé i Izmir. Det fanns ett helt bord med bakverk, ett bord med olika ostsorter, fruktsallad och olika frukter, potatis rösti, croisannter, börek, grönsaker och sallad.

Örtkryddad torsk

>> – fisk

Vi har bestämt oss att försöka äta fisk två dagar i veckan. Men det målet når vi aldrig. Fisk som är så enkelt att tillaga och gott. Hur ofta äter ni fisk?

Ingredienser, 4 portioner
2 msk smör
5 msk ströbröd
2 msk hackade valnötter
1 st citron (rivet skal och saft)
1 knippe hackad persilja
4 torskfileér a 150 g
Salt&peppar

Dressing:
1 pressad vitlök
1 tsk chilipeppar
1 knippe hackad persilja
1/2 citronsaft
3 msk olivolja

Gör så här
1 Smält smöret i en kastrull. Lyft pannan från värmen och lägg ner ströbröd valnötter, skal av saft&citron, persijlan. Tryck sedan fast blandningen över torskfiléerna. Lägg filéerna i en folieklädd form. Ugnsbaka i 200 grader i ca. 25 min.
2 Blanda ingredienserna till dressingen. Ringla den över fisken vid servering.

Pizza med soltorkade tomater&champinjoner

>> 19 januari, 2010 – pizza

Jag var sugen på soltorkade tomater idag och bakade snabbt ihop en pizza deg. Vill man ha den knaprig får man kavla ut degen riktigt tunn. Jag gillar när man känner brödsmaken litegrann i alla fall. Hur gillar ni?

Ingredienser, 4 portioner

25 gr jäst

2,5 dl vatten

2 msk olivolja

1 tsk salt

6-7 dl vetemjöl

Tomatsås

1 msk rapsolja

1/2 msk tomatpuré

200 gr passerad tomat

1 vitlöksklyfta

Salt

Fyllning

10 st soltorkade tomater

10 champinjoner

Ruccola

Oliver

Pinjenötter

Gör så här

1. Smula jästen och lös upp med varmt vatten (37 grader).

2. Tilsätt mjöl, olja och salt och jobba ihop till en deg. Låt jäta i ca. 20 min.

3. Gör under tiden tomatsåsen.Fräs tomatpurén i oljan. Tillsätt pressade tomaterna. Pressa i vitlök och låt småputtra några minuter. Smaka av med salt.
4. Stjälp upp degen och dela den i 4 lika stora bitar. Kavla ut till runda pizzor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
5. Sätt ugnen på 200°. Fyll pizzorna med tomatsås, champinjoner, soltorkade tomater, ruccola, pinjenötter och oliver.
6. Baka i ugnen i ca 15 min tills de fått färg.

Krämig äggröra

>> 18 januari, 2010 – frukost

Helgen var superhärlig och full med aktiviteter. Vi gick till pulkabacken med Emins bästa kompis Deniz. Men efter ett tag började de klättra i snön, leka snöbollskrig och snögubbe. Åhh snön är så härlig. Jag har ju varit i Turkiet och verkligen saknat snön. Jag skulle vilja börja åka längdskidor också, men jag skulle vilja hyra först innan man köper ett par dyra skidor och sedan inser att det inte var något för en. Någon som vet ställen i Stockholm som hyr ut?

Det är ju viktigt att få i sig rejält med frukost innan man beger sig ut. Vi åt en jättegod äggröra med rostade brödskivor, ekologisk äppeljuice och frukt.

Ingredienser äggröra, 2 personer

2 st ägg

0,5 dl grädde

Salt&peppar

Vispa ihop allt löst med en gaffel. Stek på mellanvärme tills smeten stannat.

Bulgur köfte i tomatsås (Sulu köfte)

>> 17 januari, 2010 – kött

Varje gång jag har med mig den här rätten som matlåda får jag nyfikna blickar. Jag brukar rulla köftena och lägga in dem i frysen. Sedan när jag vill ha något fort tar jag fram dem och kokar i tomatsåsen. Praktiskt, eller hur? Har ni tips på rätter som snabbt kan tillagas på vardagar?

Ingredienser
2 dl bulgur
250 gr köttfärs
1 st gul lök
1 st ägg
Salt, peppar, ev. någon starkare krydda ex. chilipeppar

Tomatsås
1 msk tomatpure
Salt
Vatten

Gör så här
1 Riv löken med hjälp av rivjärnet.
2 Blanda bulgur, köttfärs, ägg, lök, salt, peppar och chilipeppar och arbeta ihop tills det blir slätt.
3 Koka 6 dl vatten i en kastrull.
4 Lägg i purén och köften och koka på svag värme i ca 20 min. Salta lite i slutet och låt det småkoka lite till innan du lyfter bort den från värmen.

Leilas saftiga semlor

>> 15 januari, 2010 – bullar

Idag var vi bortbjudna till en granne. Jag gjorde semlor och tog med mig. Tyvärr glömde jag kameran, men hon hade gjort väldigt mycket gott. Jag skrev ner ett recept på en jättegod kaka som jag får prova senare. I alla fall blev semlorna alldeles saftiga och goa. Receptet är från Leilas "Piece of cake". Med lite egna ändringar så klart. Och enligt henne är hemligheten med saftiga bullar att det är mycket smör i. Good luck, its a piece of a cake. :)

Ingredienser, 20 st bullar

1 msk kardemumma

3 dl mjölk

50 färsk jäst för söt deg

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 gr mjukt smör

1 ägg

ca 11-12 dl vetemjöl

Mandelmassafyllning

400 gr mandelmassa

25 gr smör

Skvätt mjölk

Gör så här

1 Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.

2 Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3 Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)

4 Jäs degen under bakduk i ca 40 min.

5 Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar.

6 Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min.

7 Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Lå svalna

8 Blanda fyllningens ingredienser med en handmixer. Fyll bullarna med mandelmassafyllningen och grädde.

Tiramisu garnerad med kakao

>> – dessert

Jag brukar träna på tisdagar och torsdagar, men igår var passet jag skulle gå på fullt. Jag blev på dåligt humör för att jag inte fick träna. Så istället blev jag sugen på något gott och lagade Tiramisu. Det uppskattades här hemma. Lite vardagslyx skadar ju inte :)

Ingredienser, 6 personer
4 äggulor
4 msk socker
2 äggvita
250 g mascarpone
1 pkt savoyardikex (lady-fingers)
3 dl starkt kaffe
1 dl vispad grädde

Gör så här
1 Vispa äggulor och socker pösigt (spara 2 äggvitor och vispa de för sig).
2 Vänd ner mascarpone osten, lite i taget, och sedan grädden och sist äggvitan.
3 Doppa savoiardikex i kaffe och lägg i bottnen på en form.
4 Bre på hälften av mascarponeblandningen. Lägg på ett varv till av kaffedoppad kex och mascarponeblandning. Låt stå minst 5 timmar i kylskåp.
5 Sikta över kakao före servering.

Hos mamma

>> – inspiration

Mamma hade lagat potatis och köfte (turkiska köttbullar) i tomatsås. Och "Sütlü" som är min barndoms efterrätt. Jättegott med kanel och strösocker till. Liknar risifrutti.

Krämig risotto med soltorkade tomater

>> 13 januari, 2010 – vegetarisk

Då var man tillbaks i vardagen igen då :) Ingen mer restaurangmat, bäddad säng, långa sovmorgnar, lässtunder eller lugna stunder. För dagens middag föll valet mellan risotto och potatisgratäng. Det blev det första alternativet med sallad och pirog från ett konditori i Turkiet. Jag försöker oftast göra lite mer för att ta med matlåda, men 2 dagar i veckan äter jag ute. Då blir det oftast från en thaikisosk vi har i närheten, plockmat från Prisextra eller från en lunch gourmetrestaurang vi har i närheten. Åh vad jag har saknat thaien, tror jag ska äta det månaden ut tills jag tröttnar :)

Ingredienser, 4 personer

3 dl avorioris
8 soltorkade tomater i olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl hett vatten
1 st grönsaksbuljong
1 dl riven parmesanost
olivolja
0,5 tsk salt
svartpeppar
2 msk pinjenötter
1 knippe färsk persilja

1 Hacka löken och vitlöken, fräs i oljan.

2 Tillsätt riset och fräs under omrörning ett par minuter. Späd med lite av vattnet och häll i saltet. Tillsätt fonden och resten av vattnet varefter det kokar bort. Låt koka tills allt vatten är borta.

3 Tillsätt osten. Hacka tomaterna och basilikan grovt, blanda ner i riset. Smaka av med svartpeppar.

Tips! Risotto går att variera i oändligheter. Byt ut soltorkade tomater mot svamp&broccoli, skaldjur eller efter egen smak. Pröva även att ha i saffran.

Turkisk bröllop i Izmir

>> 11 januari, 2010 – Allmänt, resa

Nu är jag tillbaks från semestern. Det har varit underbart. Fler bilder kommer på matreleterade foton.
Bröllopet var ca. 50 gäster. Först var det vigsel och sedan middag på ett ställe i Izmir som heter Sardunaki. Såklart fanns det olika mezes och till huvudrätt kunde man välja mellan fisk eller grillad kyckling. Kvällen löpte i grekisk aftonstil, då Izmir ligger nära Grekland. Och det finns en trend i Izmir att ha grekisk koncept. Till vigseln kan man ge paret stora blombuketter som ni kan se på fotot. Bilen brukar dekoreras kvällen till ära. Och som present brukar man ge en guldpeng. Det finns i olika valörer. Och paret kan antinge välja att spara guldet eller växla ut det mot pengar. Vi hade en oförglömlig kväll.

Min nya lerform

>> – Mitt kök

Ett nytt tillskott i köket. Min nya lerform. Jag gjorde grönsaker i den idag och det var mycket smak i dem. Jag är jättenöjd. Även denna från Clas Ohlsson för endast 199:-

Börekblommor med köttfärs

>> 09 januari, 2010 – filodeg

Ingredienser
3 ark yufka (filodeg)
200 gr köttfärs
1 gullök
1 knippe persilja
1 msk tomatpuré
Salt&peppar
Rapsolja

Sås
1 dl mjölk
1 1/2 dl rapsolja
1 ägg

Gör så här
1 Börja med köttfärsfyllningen. Stek i uppräknad ordning hackad lök, köttfärs, tomatpuré, salt&peppar och hackad persilja. Låt det svalna.
2 För såsen vispa mjölk, ägg och oljan.
3 lägg ut yufka arket. Pensla den med mjölkvätskan. Lägg sedan den andra på och gör likadant och samma med den sista. Lägg köttfärsfyllningen i ytterkanten och rulla inåt till en rulle. Fäst med hjälp av såsen. Pensla hela rullen med såsen. Dela i 2 cm stora skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4 Värm i ugnen i 180 C tills det får färg ca 30 min.

Gözleme med potatisfyllning

>> 07 januari, 2010 – filodeg

Jag hämtar mina yufka (filodeg) från Turkiet. Där kavlar dem ut den tunt, lägger papper emellan så att det inte fastnar. När jag kommer hem lägger jag in det i frysen och tar fram när jag vill fixa börek snabbt. :) När jag gjorde min spenatbörek häromdan, blev det över några ark yufka. Så då gjorde jag gözleme med potatisfyllning.

För potatisfyllningen kokar man 2 potatisar och kör genom en potatispress. Steker hackad lök. Tillsätter sedan potatis, tomatpure och kryddor. Lägger in fyllningen i filodegen och viker ihop dem i varje kant så att det blir en rektangel. Steker dem i en teflonpanna. Supergott!

Börek med spenat&feta

>> 05 januari, 2010 – filodeg

Ingredienser, 6 personer
3 st yufka (filodeg finns i butiker med utländsk sortiment)
1 lök
2 knippen spenat
200 gr fetaost
3 st ägg
5 dl mjölk
1 dl olivolja
Salt, peppar

Gör så här
1 Hacka löken i tärningar. Använd 0,25 dl av olivoljan till att steka löken tills de får färg. Tillsätt spenaten&fetaosten och stek tills de blir mjuka. Tillsätt salt&peppar och låt svalna.
2 Vispa ägg, mjölk och resterande olivolja i en skål.
3 Dela filodegen på hälften och pensla varje deg med mjölkvätskan. Sprid spenatfyllningen över degen och rulla ihop den. Upprepa samma sak för alla filodegar.
4 Pensla en ungstålig rund glasform.
5 Snurra degen runt sig själv som på bilden och lägg i formen.
6 Häll kvarvarande vätska över böreken.
7 Värm i värmd ugn på 200 C i ca 30 min tills den får färg.

Min coola retropryl

>> 04 januari, 2010 – Mitt kök

Jag har velat ha en liten radio till köket. Hur glad tror ni att jag blev när jag såg den här radion på Clas Ohlsson.
Och för endast 149:-
Och som också kan användas med batterier.
Blir perfekt sen till sommarpikniken. Mitt bästa köp den här månaden, helt klart. :)

Semester i en vecka

>> 03 januari, 2010 – Allmänt

Idag åker jag på semester. Vi åker till Istanbul med familjen och därifrån kommer vi hyra en bil. Först stannar vi i Adapazari hos ett par vänner i 2 dagar. Sedan bär det av till Bursa där vi stannar i 2 dagar. Därefter åker vi till Izmir i 3 dagar där våra kära vänner ska gifta sig. Det blir hennakväll och sedan brölloppsfest. Jag kommer såklart ha med min kamera och fota allt som har med mat att göra plus lite mer. :)

I min frånvaro har jag gjort några schemalagda inlägg och hoppas att det ska funka. Men jag kommer inte gå in och läsa eller lämna kommentarer. Vi ses när jag är tillbaka. Allt gott.

Oemotsåndligt gott

>> – inspiration

Var hos en vännina Fatma för någon vecka sedan då vi bjöds på dessa godsaker. Vinbladsdolmar med sallad som är min favorit. Piroger med olika fyllningar, pumpa dessert, Tosca-kaka, lussebullar.

Piroger med fetaost

>> 01 januari, 2010 – piroger

Här kommer receptet på de turkiska pirogerna med fetaost. Jag har bakat dem mycket tidigare än jag började bloggen och därför är receptet inte så detaljerat. Men är man bra på baka ska det inte vara några problem. :) De viktiga är att ha fingertoppskänslan och känna när en deg blir en deg. :)

Ingredienser
2 paket jäst
4 dl standardmjölk
3 dl smör
3 msk turkisk yoghurt
1 msk strösocker
cirka 1,5-2 kg vetemjöl
Salt

Fyllning
Fetaost
Persilja

Pensling
2 ägg, sesamfrö

Gör så här
1 Smula jästen i en stor skål. Värm mjölken till 37C och häll i skålen. Lös upp jästen ordentligt.
2 Smält smöret och tillsätt i skålen tillsammans med de övriga ingredienserna. Jobba ihop degen och använd mjöl tills det blir en deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
3 Under tiden kan du göra fyllningen. Blanda fetaosten med hackad persilja. 4 Sätt ugnen på 200 C. Ta degen och dela den i bitar. Sedan tar du varje degbit och rullar den till en bulle och plattar ut med händerna till en cirkel. Fyll den och stäng igen. Lägg över pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Låt jäsa ca 15 min. Och in i ugnen tills de får färg.

Tips. Smidigt att frysa in och ta fram när man får oväntat besök eller är hungrig. :)

Min goa pastasallad

>> – pasta, sallad

Den här brukar alltid finnas på mitt buffébord. Den blir riktigt god och är busenkel att göra.

1 grillad kyckling
400 g Barilla fussili
1/2 paprika gul, röd, grön
1 msk creme fraiche
1 ruccola
8-10 st rädisor
10 st svarta oliver
Salt, peppar, allkrydda, lite citronsaft

Gör så här
1 Koka pastan enligt förpackningen.
2 Dela kycklingen i små bitar.
3 Hacka grönsakerna.
4 Blanda pastan med kryddor och creme fracie. Tillsätt sedan de övriga ingredierna. Smaklig måltid.

Nyårs meny

>> – meze

Gott nytt år!

Nu är nyårsfirandet slut för vår del. Emin sover gott i sin säng. Men mycket choklad och chips blev det. Elin hade fixat Leilas rocky road, som var gudomligt goda. Det gick inte att sluta äta dem. Till förrätt lagade vi avocado med skagenröra och cigarrbörek. Till huvudrätt hade Elin fixat älgstek med kokt potatis och brunsås. Till efterrätt blev det Ris a la Malta. Supergott! Mums....

Förrätten fick jag inspiration från http://matplatsen.org/?p=1404
Men jag fixade skagenröran själv.

Skagenröra
500 gr räkor
1 dl majonäs
1 dl créme fraiche
2 msk hackad dill
Salt&Citronpeppar

Hacka räkorna och blanda ihop allt.

Cigarrbörek med fetaostfyllning
20 st filodeg för cigarrbörek (trekantig form)

Fyllning
200 gr fetaost
1 knippe hackad persilja
Salt&peppar
Chilipeppar

Blanda fyllningen, lägg i filodegens ytterkant och rulla till en cigarr. Fritera i olja.

Prenumerera på: Inlägg (Atom)

© Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP