Krämig risotto med soltorkade tomater
>> 13 januari, 2010 –
vegetarisk
Då var man tillbaks i vardagen igen då :) Ingen mer restaurangmat, bäddad säng, långa sovmorgnar, lässtunder eller lugna stunder. För dagens middag föll valet mellan risotto och potatisgratäng. Det blev det första alternativet med sallad och pirog från ett konditori i Turkiet. Jag försöker oftast göra lite mer för att ta med matlåda, men 2 dagar i veckan äter jag ute. Då blir det oftast från en thaikisosk vi har i närheten, plockmat från Prisextra eller från en lunch gourmetrestaurang vi har i närheten. Åh vad jag har saknat thaien, tror jag ska äta det månaden ut tills jag tröttnar :)
Ingredienser, 4 personer
3 dl avorioris
8 soltorkade tomater i olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl hett vatten
1 st grönsaksbuljong
1 dl riven parmesanost
olivolja
0,5 tsk salt
svartpeppar
2 msk pinjenötter
1 knippe färsk persilja
1 Hacka löken och vitlöken, fräs i oljan.
8 soltorkade tomater i olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl hett vatten
1 st grönsaksbuljong
1 dl riven parmesanost
olivolja
0,5 tsk salt
svartpeppar
2 msk pinjenötter
1 knippe färsk persilja
1 Hacka löken och vitlöken, fräs i oljan.
2 Tillsätt riset och fräs under omrörning ett par minuter. Späd med lite av vattnet och häll i saltet. Tillsätt fonden och resten av vattnet varefter det kokar bort. Låt koka tills allt vatten är borta.
3 Tillsätt osten. Hacka tomaterna och basilikan grovt, blanda ner i riset. Smaka av med svartpeppar.
Tips! Risotto går att variera i oändligheter. Byt ut soltorkade tomater mot svamp&broccoli, skaldjur eller efter egen smak. Pröva även att ha i saffran.
Ser att jag missat flera intressanta inlägg, här blir det att uppdatera sig:) Läste om din semester, verkar helt underbart att åka i väg vid denna tid!
Jag skall återkomma när jag har provat några av dina goda mezerecept, speciellt pirogerna tror jag. Har du nån god röra? humus och babaganouch har jag lagat många gånger, sugen på nått nytt.
:-D louise
Ja va kul, pröva gärna :)
En röra som är enkel att fixa är morotsröra.Man steker rivna morötter och blandar med pressad vitlök och turkisk yoghurt.
Eller om man grillar kan man passa på att grilla auberginer som jag älskar. Hacka i små bitar och lägga upp på ett fat, och över det lägga turkisk yoghurt med pressad vitlök. Det finns också en starkare tomatröra som passar till kött, jag kan försöka lägga upp den i helgen. ;)
Åh det är så gott med risotto men jag tycker det svårt att få till den bra krämig. Jag brukar koka vanligt ris istället och blanda ner massa gott :)
sv: ja men eller hur? Det är smart och enkelt på det viset. Har man bara plats i frysen så ser jag inga problem, ekonomiskt är det ju med att laga mycket mat på en gång och göra matlådor :)
Svar: tack för tipset, jag kör nog på en Canon IXUS 100 :)
åh älskar matbloggar!
Åh vad smaskigt! Du har så lockande recept! :P
Jaså, vad kul! Vad jobbar du på för företag? Gick du någon utbildning innan dess? =)
/Jennie
SV: Jennie, jag gick projektledarlinjen på Stockholms Universitet på Grafiska Insitutet. Jobbar idag på en marknadsbyrå. And I loove my job :)
Risotton låter himla mumsig.
Hej. Har missat din trevliga blogg av någon anledning. Här kommer jag kika in fler gånger!
Tack Emmy,
Iblanbd blir det så. Man halkar in på olika bloggar och så glömmer man bort vilka man besökt :) Du är så välkommen att kika in hos mig!